石塚味噌店的——糀

趕著午後想小睡一下，博奧的電話就急急地催：快來，給你聯係好了一家做「糀」的老店。

從我家出來，原本一條直綫就能抵達的小野町，博奧喊著一定要跑高速。「高速的話，距離乘2啊。」我的數字能力凸顯。博奧也喊：速度速度第一。這是一個不問過程衹要結果的男人。

雖然是告訴了我三菱工廠社長家的地址，博奧還是在高速公路口來接了，車子開到社長傢的豪宅，我就埋怨他，爲什麽不説清楚，沒帶伴手禮啊。博奧坏笑著説沒事兒的，等你的書拿來后，簽名送他一本就是了。話雖如此說，我還是覺得有些失禮呢。況且，人家又看不懂漢語。

社長是茨城出身，東京大學畢業，選擇這個地方定居養老。想著心裏就有親近感，也是熱愛鄉下的人啊。現在，已經隱退了，和夫人每日裏在溫泉高爾夫球場流連。和我們家也是數十年的工作往來了，這一隱退，才開始了正正常常的人情交往，這也是我看中博奧做事的一點，不涉及人情在工作中。

閑話少說，説説今天去的這家社長的鄰居 「石塚味噌店」吧。

最近流行吃糀，一直都是在超市裏買那種無添加劑的煮來喝甜酒，後來在西餐裏居然喫到了用糀腌製的肉，那種淡淡的發酵后的甜酸味道，一直耿耿在懷，難以忘卻。在此之前，我一直使用味噌——也就是日本豆醬——來腌製肉，然後再各種喫法的，吃久了就想換換味道，這時候，糀就悄悄地開始流行起來，先是說：喝的點滴，又説：喝的美容液。傳説當中，有疲勞恢復，通便，減肥，美肌等效果等等，連嬰幼兒都能喫呢。現在，鄉下能做糀的老店鋪現在都接到的訂單都支出了半年。但她們不急的，依然是按著自己原有的方式，慢慢地做著。

石塚味噌店的女主人，皮膚好得驚人，不需要做廣告，我決定現在每天晚上的一杯牛奶改成喝一杯無添加甜酒。

這個明治年間開始經營的老店，到了妙子嫁過來接手后，已經是石塚味噌店第三代女主人，而她家的第四代媳婦，正在給她做幫手呢，據説是專門和食品相關的學校畢業的，有營養師資格證的呢。

一般來説，我對我的婚姻和博奧還是很滿意的，但自打我搬到鄉下來住，偶爾去那種家傳的老式溫泉旅館，就會暢想一下，要是嫁到這裏做女將；嘖嘖。這次，在味噌店裏，看到那個大大的土蒸鍋，那些古樸的大部分是靠手工操作的工具，那些產地分明的原料，清清楚楚的筆記，大半個屋子裏的正在發酵的豆醬和糀，心裏就感動得不得了，兩眼也變得充滿幻想。恨得博奧趁人不注意就狠狠地踩我一脚。他知道我又想讓他轉行了。

妙子的丈夫是小鎮政府職員，院子收拾得乾乾净净的，家裏的幾塊稻田也伺弄的豐盈，衹是這味噌店裏的活計是不插手的，所以，鄉下說味噌是歐巴桑的味道，和歐吉桑無關啊。何況，日本的公務員是絕對不可以做生意的啊。

她家用的是宮城的大豆，自己的米和自傢的地下水。選材據説很重要，妙子詳詳細細地給我講了這些原料的特殊性，而我，只被那些表面的東西迷惑著，用了近百年的木勺子木箱子等等，看來，距離那些真正意義的女將們，我還未上路呢。

這「糀」，最初使用的漢字是「麹」，是從中國傳來的，而最初的製作方法也是從古代中國傳來的，據説，江南那一帶就盛行喝米酒，大概就是這種東西吧。

米糀就是蒸好的米，用麹菌發酵之後而成的。這糀字便是在明治時代開始使用了，很象形文字，就是發酵之後的白米上，有鬆鬆軟軟的花一樣的東西浮在上面。日本人就造了一個漢字「糀」。

妙子給我們端出來熱熱的甜酒和自己製作的紫蘇味噌，這紫蘇是她自己在小院子裏種的，淺嘗一口，味道好極了，就急著回家滿滿地盛上一碗白米飯，就這紫蘇味噌，那種淳樸的味道和感覺，就是一種愉悅的幸福啊。

買了他家的一堆產品，我發現，自己的幸福概念越來越簡單起來，比如想著這些東西在以後的一段日子裏會豐盈我傢早餐的飯桌，而那手些工製作出來的味道也是我的最愛，想到這些，心裏就一陣陣地溫暖。