日本。鳥取︳鳥取倉吉鄉土料理彩色年糕火鍋

2024/02/01閱讀時間約 2 分鐘

鳥取縣的中部倉吉市，是個不錯的散步地方，那裡仍保留了古老的白壁倉庫群。這個古色古香的地方，除了可以試穿當地特色和服和參觀不同的百年老店之外，還可以品嚐到特色鄉土料理。那裡有一幢百年古宅，是一家從明治時代便開始經營的火鍋老店。那裡的火鍋並非我們吃到牛肉或豬肉火鍋，而是年糕火鍋（麻糬），成為了那一帶的特色鄉土美食。

傳統方法製年糕

這餐廳叫町屋清水庵，他們到今天仍然堅持利用傳統方法製作年糕，因此店內的年糕是手工製作，不妨買一些回家當手信。他們店內人氣的是彩色年糕火鍋，用上不同的口味加入年糕內，弄成色彩繽粉的年糕，單是賣相已教人賞心悅目。

這年糕的名字叫「餅しゃぶ」，一共有12款口味，包括：紅蘿蔔、冬菇、抹茶、南瓜、芝麻、藍莓、辣椒、粟米、艾草、蝦、柚子和七葉樹果實。點彩色年糕火鍋只是1200日圓，價格不貴，如果你預算還有的話，可以點更豪華的，那就是螃蟹彩色年糕火鍋，4200日圓，除了年糕還附了幾件螃蟹。七葉樹果實有點特別，它的外形有點像栗子，歐洲人叫「馬栗」，意思是「強而有力」，吃下去是堅果的味道。這種果實吃時要小心，一定要經過高溫烹煮，不然會帶點毒性。

店家會給你一鍋鰹魚高湯，把年糕放下去涮兩三遍，大概是5秒的時間內便要馬上拿起來，不然就會溶掉在湯內了。他們的年糕切得很薄，所以要快手把年糕盪軟。吃完年糕，你便可以加餐內附上的蔬菜來吃，最後便是烏冬。他們用鰹魚高湯，因為沒有下鹽和其他調味，味道鮮甜，盪過蔬菜後再煮烏冬便更鮮甜。餐點內還附有一碗茶碗蒸與栃餅（七葉樹果實年糕）。栃餅的味道很特別，吃起來像有點藥材和薑的味道，口味見仁見智，我自己不太喜歡。他們在店內有賣五色年糕，喜歡的話可以買回去做手信，口味包括了七葉樹、蝦、柚子、艾草和芝麻。