法式達Fajita!Fajita其實是牛仔文化衍生出的鐵板牛柳(beef skirt),西班牙殖民墨西哥年代,西班牙人會用牛來支付德州牛仔,美國牛仔會宰殺牛來為食用,但是不喜歡牛頭、牛尾、橫膈肌裙帶肉(skirt beef)的部分,因此墨西哥牛仔會接收這些部分再次料理,而當時這些料理也僅限流傳於牛仔和牛肉屠宰場之間。一直到了1969年的9月,一位奧斯丁肉品市場經理-Sonny Falcon在德州的Kyle郊區開了一間Fajita塔可路邊攤(店名: Dies y Seis),同年由Otilia Garza這位人士引進美國牛仔餐廳,並加入墨西哥火焰起司(鐵盤融化的起司),而逐漸傳開成為美國熱門西部料理,所以法式達不是傳統墨西哥料理,猜對了嗎?