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食譜/試作阿茲提克捲餅濃湯 Sopa de Tortilla
捲餅是墨西哥當地每餐的基礎食材，而墨西哥捲餅湯(又稱阿茲提克濃湯 Sopa azteca) 在墨西哥餐廳也很常見，是很便宜的餐前菜，由於墨西哥市是全世界海拔最高的都會區，平均海拔在2240公尺以上，即使是夏季，早晚溫差也很大，我曾在夏日短暫造訪，當時有點無法適應早晚溫差，於是那碗熱量破表的熱湯成了我的心頭好，也讓我魂牽夢縈至今。(推薦閱讀:愛它一萬年的玉米餅，有當時食用玉米湯的實品圖)
後來，來到Santander(西班牙北部城市)，這裡雖然有美麗的夏天與海灘，但冬季陰暗寒冷潮濕，已經連著下雨不知道第幾天了，試過各式中式與西式燉湯暖身後，最近開始想念阿茲提克捲餅湯，現居的小城市能買到的食材不多，著墨了一下，見大致食材齊全，便捲起袖子試作，昨晚試煮失敗(XD)，今早再試一次，還可以接受，但也讓我更想墨西哥了~
食譜分享
這次準備的食材是一人份，細節如下：
- 大顆乾辣椒皮：半顆。
- 玉米餅：2-3片，切成條狀備用
- 雞高湯：我使用市售含鹽的雞高湯，如果自己在家做，可以再調味鹽和黑胡椒
- 番茄：四分之一顆
- 洋蔥：四分之一顆
- 大蒜：一瓣
- 酪梨：四分之一顆
- 新鮮起司：看個人喜好，我是用1/4馬茲瑞拉(Mozzarella)起司，大約25g
- 檸檬：最後調味
這裡要注意食材1：大顆乾辣椒皮，墨西哥的辣椒品種很多，用在捲餅湯裡的乾辣椒是ChilePasilla，通常買到的是一顆一顆的，回到家再去籽留皮，我找不到這個品種的乾辣椒，就以市售方便取得的其他大顆乾辣椒代替，回家去籽，用剪刀將皮剪成條狀。
此外，其實這裡我缺少了一樣靈魂香料-Epazote，但遍尋不著，只好作罷。
製作
做法非常簡單：
基礎湯料：將食材1&2入油鍋快速炸過，讓玉米餅酥脆、辣椒皮味道出味後，放在吸油紙上晾乾。
自製番茄湯：
- 將食材4~6(番茄、洋蔥、大蒜)在烤盤上乾煎至表層微焦(上色)
- 再混入食材3(雞高湯)，連同上述乾煎好的食材，與一點點炸過的辣椒皮一起用食物調理機搗碎，再加熱至滾，保持中火溫續滾5分鐘便可以關火。
- 準備另一個大碗，將前述番茄湯過濾去渣，番茄湯即可完成(有的人並沒有去渣，所以這個步驟可以省略)
組合
把炸過的玉米餅、辣椒皮、撕碎(或切碎)的新鮮起司放入碗中，倒入熱騰騰的番茄湯，再擺上酪梨與檸檬，就完成囉!
以下分享一些失敗的經驗：
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什麼是Epazote?
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布列塔尼酥餅真的很邪惡，讓我的廚房瀰漫著濃濃的奶油香，多了鹽之花點綴、蘭姆酒提味，風味非常精緻，你可以想像他就是進化、升級版本的奶油餅乾。一定要有一個厚度才能吃到酥酥鬆鬆的口感，非常美妙！要忍住不吃真的很辛苦，吃了一片又要忍住不吃第二片也很痛苦，不過我想這就是人生的趣味，痛苦並快樂著。
墨西哥玉米餅（Tortilla）是墨西哥的傳統食品之一，悠久的歷史和豐富的文化背景。本文介紹了墨西哥玉米餅的製作方法和各種吃法，包括墨西哥捲餅、墨西哥卷餅、塔可、薄餅等，並分享了墨西哥美食與臺灣多力多滋餅乾之間的相似之處。喜愛墨西哥美食的人一定會喜歡墨西哥玉米餅，讓我們一起來探索北美洲的飲食文化吧。
想吃義大利麵。懷念義大利旅行時的滋味，翡冷翠的小麵館。
在百貨公司的超市買了一包義大利麵貝殼麵，是義大利進口的，價錢大概是台灣普通的義大利麵五倍。台灣很少碰到貝殼麵，想做出有滋味的番茄肉末義大利麵，花了許多心思。
從冰箱拿出肉片切成小丁，再從冰箱下層拿出牛番茄，切成小丁。很麻煩的，手都弄濕了，不
墨西哥捲餅是墨西哥的一種傳統食品，起源於阿斯蒂克文明時期。文章介紹了墨西哥捲餅的歷史、製作方法和吃法，並分享了捲餅的不同食用方式。這篇文章將帶您探索北美洲的飲食文化。
早上海苔醬看著餐桌上還有剩下的白吐司，突然想到好久沒做法國吐司來吃了，打開冰箱後又意外想起前陣子用剩的起酥片跟一包即期的大棉花糖，疑等等！心想這些食材是不是可以擦出什麼火花之類的，來做個創意料理好像也很好玩！心動不如馬上行動便火速準備材料實驗看看（笑）！
◎材料準備◎
海苔醬其實不常下廚，所以料
「天堂的肥豬肉」（ Tocino de Cielo）
看名字會想吃嗎？
事實上這是一道甜點，糖與蛋黃製成的，美味可口。它是西班牙南方，赫雷斯（Jerez de la Frontera）發展出來的在地美食。
顧名思義，它切成塊狀，仿若燒炙好的脆皮豬五花。但為什麼説來自天堂呢？這與它的起源有關
店名：墨西哥烤餅
地址：駁二藝術特區
官方IG：https://www.instagram.com/dream_scones2019/
大家也很喜歡吃墨西哥捲餅嗎🌯️大概除了麵食類的食物之外
第二排名的美食就是餅類
那種可以捲起來一口塞的食物我最喜歡🤣
不知道有沒有了也跟我一
在寒冷的月份，清湯和燉菜提供了溫暖的滋養。這是一道古老的最愛 - 是那種深厚而味道濃郁，用一些時令食材製作起來又很容易的食譜之一。時令飲食是我熱衷的事情 - 我們應該充分利用當地在應該生長的季節里生產的農產品，而不是使用從世界各地空運過來的食材。這樣，食物在其最有營養和味道的狀態下，而且你還能支持本
在墨西哥人的日常生活中，飲料（Bebidas）是不可或缺的一部分，常常去餐廳吃飯，除了點餐之外店員還會問你要什麼樣的Bebidas，這一篇要來介紹的除了有流傳千年的傳統飲品－用玉米做的飲料之外，也有墨西哥各種冷飲、熱飲，還有道地墨西哥口味的調酒！
無意間經過的一家小店, 是我喜歡吃的碎皮墨西哥玉米餅(TACO),每樣都很好吃
原來除了新埔粄條外, 還有一間隱藏版好吃又平價的墨西哥料理-新竹墨西哥料理桑堤Sante' 美墨餐點
店門口不起眼, 很容易錯過, 跟一般傳統小麵館差不多
但推起門去, 裡面滿滿客人, 感覺出來大家吃的很懷念跟
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