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食譜/試作阿茲提克捲餅濃湯 Sopa de Tortilla
閱讀時間約 3 分鐘
捲餅是墨西哥當地每餐的基礎食材，而墨西哥捲餅湯(又稱阿茲提克濃湯 Sopa azteca) 在墨西哥餐廳也很常見，是很便宜的餐前菜，由於墨西哥市是全世界海拔最高的都會區，平均海拔在2240公尺以上，即使是夏季，早晚溫差也很大，我曾在夏日短暫造訪，當時有點無法適應早晚溫差，於是那碗熱量破表的熱湯成了我的心頭好，也讓我魂牽夢縈至今。(推薦閱讀:愛它一萬年的玉米餅，有當時食用玉米湯的實品圖)
後來，來到Santander(西班牙北部城市)，這裡雖然有美麗的夏天與海灘，但冬季陰暗寒冷潮濕，已經連著下雨不知道第幾天了，試過各式中式與西式燉湯暖身後，最近開始想念阿茲提克捲餅湯，現居的小城市能買到的食材不多，著墨了一下，見大致食材齊全，便捲起袖子試作，昨晚試煮失敗(XD)，今早再試一次，還可以接受，但也讓我更想墨西哥了~
食譜分享
這次準備的食材是一人份，細節如下：
- 大顆乾辣椒皮：半顆。
- 玉米餅：2-3片，切成條狀備用
- 雞高湯：我使用市售含鹽的雞高湯，如果自己在家做，可以再調味鹽和黑胡椒
- 番茄：四分之一顆
- 洋蔥：四分之一顆
- 大蒜：一瓣
- 酪梨：四分之一顆
- 新鮮起司：看個人喜好，我是用1/4馬茲瑞拉(Mozzarella)起司，大約25g
- 檸檬：最後調味
這裡要注意食材1：大顆乾辣椒皮，墨西哥的辣椒品種很多，用在捲餅湯裡的乾辣椒是ChilePasilla，通常買到的是一顆一顆的，回到家再去籽留皮，我找不到這個品種的乾辣椒，就以市售方便取得的其他大顆乾辣椒代替，回家去籽，用剪刀將皮剪成條狀。
此外，其實這裡我缺少了一樣靈魂香料-Epazote，但遍尋不著，只好作罷。
製作
做法非常簡單：
基礎湯料：將食材1&2入油鍋快速炸過，讓玉米餅酥脆、辣椒皮味道出味後，放在吸油紙上晾乾。
自製番茄湯：
- 將食材4~6(番茄、洋蔥、大蒜)在烤盤上乾煎至表層微焦(上色)
- 再混入食材3(雞高湯)，連同上述乾煎好的食材，與一點點炸過的辣椒皮一起用食物調理機搗碎，再加熱至滾，保持中火溫續滾5分鐘便可以關火。
- 準備另一個大碗，將前述番茄湯過濾去渣，番茄湯即可完成(有的人並沒有去渣，所以這個步驟可以省略)
組合
把炸過的玉米餅、辣椒皮、撕碎(或切碎)的新鮮起司放入碗中，倒入熱騰騰的番茄湯，再擺上酪梨與檸檬，就完成囉!
以下分享一些失敗的經驗：
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什麼是Epazote?
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去年有觀眾在米吐司影片下方留言問我，關於某位國際知名烘焙達人使用秈米粉(在來米)+耐高糖酵母製作吐司，我有什麼看法? (因為我頻道裡的米吐司都是使用蓬萊米穀粉做的)
炎炎夏日裡最容易食慾不振，胃口不好，這個時候只要來點酸辣爽口的韓式泡菜，瞬間就讓人心情舒暢胃口大開。忠清北道白菜泡菜不僅滋味酸甜且帶著幽微的辣，還搭配白菜的爽脆，讓人忍不住一口接著一口。而使用韓國忠清北道白菜泡菜的韓式泡菜海鮮煎餅，更是一款簡易又美味的夏日料理。
這篇文章介紹了一家只在深夜營業的私人甜點店，在深夜尋找療癒和溫柔的美食。食物和故事帶來心靈的養分，讓人能夠在孤獨中找到一絲溫暖。這篇文章的特色在於提到了美食與甜蜜回憶的力量。
不能吃麵粉沒關係，依然可以做烘焙，還同樣可以感受到季節之美~
完全不加麵粉、片栗粉、玉米澱粉…..等輔助粉，做出來的米佛卡夏質地厚實、口感鬆軟，還帶著橄欖油香氣，Buono！
經驗只能靠累積
任何人說的都只能聽聽
就讓我跳過幾個磚頭般的麵包吧
夏天就是要吃芒果！從 転和製作所 那獲得了一些小農的無農藥芒果後，就決定來做一款充滿芒果的千層甜點。紅色芒果大概是9分熟的程度，這個時候的芒果正好吃，微微的酸度與多汁的甜，做成甜點，不會太甜膩，夏天吃超清爽～
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
根據《德國之聲DW中文Twitter》2022/3/14特斯拉CEO馬斯克在Twitter上向俄羅斯總統普丁下戰書。他寫道：”在此以烏克蘭為賭注，向普丁發出一對一單挑的挑戰。”
各位對馬斯克這次的發言有想看法呢？還是覺得馬斯克該怎麼跟普丁單挑？
歡迎底下留言討論。
用畫的食譜，又好看又好吃，還有減醣又健康！在家防疫的同時，就來看看畫，做做菜吧。
看Rea的畫，總有種春日午後閒適的悠然，靜謐地，又盡情享受春光那種感覺。
淡雅的水彩，透著為人母的愛，與對畫畫的濃厚熱情，是的，很特別的，可以在畫面中體驗這一濃一淡的感受。
糖餅是韓國的街邊小吃，麵皮加入了糯米粉吃起來QQ的，內餡黑糖加熱後變成糖漿、完美吸附在麵皮上，熱熱吃超幸福！這個點心也很適合自己變化口味，我一時貪心做了好幾種口味，楓糖蘭姆葡萄乳酪、爆漿巧克力、切達起司、芝麻堅果、黑糖堅果還有擂茶。
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