創業艱辛進行式，你聽過嗎？

｜2015年，用一台「甜點車」開始創業。

｜艾先生用「玩」這個字在形容創業的過程，無意間的「玩」給了我新的靈感。

現在我正直徘徊、疑惑自我價值的階段，從步入社會到現在，我都盡可能把每一份工作做到最好，但是…我替自己創造有意義的價值了嗎？想了想，我才意識對工作的要求、認真付出、尋求表現，這些的動機來源是「渴望追求外在的肯定」，太多的關注都在表象上，卻沒有多留意要跟我長期相處的「自己」。當艾先生用「玩」在形容時，我了解到他看待自己的生命態度，不是虛度、不是浪費，而是重視「開不開心」。

｜開工作室，第一筆資金從哪來？

｜只要有靠山，不管是哪個年代都有人用話「壓制人」

當生意量穩定後，房子出現了需要修繕漏水、漏電等問題，艾先生向房東提出需求時，一口就被拒絕。迫使艾先生不得不退租，那時房東要求收10幾萬的違約金，還補了一句：「我兒子是律師，你想跟我玩，我陪你玩。」似乎不管是什麼年代，只有有靠山說話都敢大聲，我覺得如果硬要用技巧得取名、利，看似風光得到一切，但遲早不勞而獲的東西，會用另一種方式跟你索討回去，所以為人還是踏實點好，至少能贏得對自己的尊重及掌聲。

｜創業的過程，腦海中出現幾百次想放棄的念頭。

第一間工作室因為房子問題結束時，艾先生真的很想就此「結束營業」，但在身邊的朋友、女友鼓勵跟支持下，硬是再次用意志力撐過這次考驗，艾先生回憶當時的情景說：「我女朋友真的幫我很多，好幾次我都想要放棄，是她把我拉回來，她說：『你都努力這麼久了，再堅持下去，想想看有沒有其他方法，不要放棄！』」。

因緣際會下，也在牛埔路找到適合的地方再次成立工作室，不只如此，也在市政府的企劃下，於2019年承租東門市場三樓的店面。

｜新竹東門市場曾經是全台灣最大的市場

東門市場設立於1900年，曾經是全台灣最大的市場。過去，也是新竹市第一座有手扶梯的建築物，當時可說是最「潮」的賣場，進駐許多舶來品商店。沒落後的東門市場，直到近幾年轉型後，一樓開始有了名氣帶入人潮，但是如果沒有跨越樓梯、手扶梯上來到三樓，很難發現與市場完全不同風味的文藝店家，這些進駐的三樓店家，多數都是年輕創業家，跟艾比兒甜點店一樣。

三樓的年輕老闆們為了增加曝光度，自發性做了立牌放置一樓，邀請客人們到三樓走走看看。

｜想要繼續堅持理想？也得在現實做選擇。

艾先生現在有了一間工作室、一間店面，但身上還是背著一些未還完的貸款，為了在理想與現實間取得平衡，近期，也開始兼差當起熊貓外送員，他樂觀的說：「外送員的好處是時間彈性，而且也可以看看市場需求在哪，順便做市場調查」，還是得提醒外送員們請務必留意行車安全喔。

｜越簡單的甜點，用料好不好，一口就知道

艾比兒的用料很簡單也很講究，以招牌烤布丁、烤布蕾為例，最重的原料在雞蛋，艾先生使用機能型的動物福利蛋，每一顆蛋都是親手敲打，不用外面大廠已分裝好的蛋白液、蛋黃液，確保雞蛋的新鮮度，才能讓客人吃到絕佳的味道。

艾比兒的甜點沒有華麗的包裝，把焦點放回到食物本身的用料，下次有機會到新竹的東門市場走走，別忘了上去三樓逛逛，坐下來品嚐甜點，艾先生很能聊，他也歡迎大家一起來話家常。

店裡還有一隻可愛的店貓-咪咪，很親人，也常坐在門口等客人上門喔！

｜來聽聽艾先生親口分享「創業艱辛進行式」

艾比兒甜點店 地址：新竹市牛埔路53號、新竹市東區大同路86號3樓(3120室)(東門市場內) 電話：0988-058-984 臉書：https://www.facebook.com/AlexSarah.Bakery

Emily的想享生活

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