起司ＱＡ｜15.你吃的起司是活起司還是喪屍？長這樣還可以吃嗎？

喜歡起司也可以來 FB 找我，追蹤【起司很有事】粉絲專頁喔！

起司越放越值錢？想多了...

為了食品安全，為了讓銷售商在管理倉儲以及貨架有可靠的信息，為了讓消費者採購時有完整的產品資訊，起司銷售時必須要提供保存的相關信息。這點在超市開架櫃、起司現切櫃的產品都有，在你買回家的起司上，都會標上一個日期的相關資訊。

｜起司不是活的產品嗎？

這句話也常聽人家用在葡萄酒上，因此很多人覺得起司跟葡萄酒一樣應該可以放很久。 「不是有起司可以放個2、3年的嗎？」「那忘在冰箱的起司好幾個月了，應該沒關係吧？」 起司的目的的確是延長乳汁的生命，但並不表示讓乳汁變成永生不滅（immortal）呀！

既然是活的產品，就會有走入死亡的一天，起司們的風味與品質是有生、成長、衰弱與死亡。然而每款起司的生命曲線是不一樣的。

｜起司講的是「有效期限」