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起司ＱＡ｜4. 如何製造起司？6分鐘搞懂五千年經驗累積的工藝技術
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六分鐘不但可以護一生，也能搞懂了我去實習半年才懂的事，一頭牛一天產約25公升的乳汁，可是一個人一天就算只喝牛奶，怎麼樣也嗑不到25公升，剩的怎麼辦？丟了嗎？於是就有人想做點事情，讓只能在室溫保存幾十分鐘的乳汁轉變成能保存一週甚至到三年以上的食物。
這個問題很多人問，每每在講座上，開場還沒完，就有熱情聽眾舉手發問，但是其實這過程沒有太多戲劇化的橋段，講不到幾分鐘也就有人昏昏欲睡...也許是我講得不好吧！今天用寫的讓大家想看的時候就翻翻。
起司製作的過程就是一連串乳汁脫水的經歷
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起司很有事，告訴你起司大小事
在貧瘠的土地，人類靠著動物將貧瘠的草地轉變成滴滴乳汁，成了塊塊營養又有經濟價值的起司，這是人類與大自然通力合作的果實。這個專題將以法國起司知識為基礎，分享起司各類知識、品嚐開箱報告，以及起司人的生活文化。一起探索這個低調但內心戲很多的食物。
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1.單純的前菜沙拉上桌
只是一個靜態的畫面
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讓畫面說話
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3.注意畫面的上部與下部位要有雙焦距
須避免只有其
果然Uno的深盤跟Pequod's吃起來完全不一樣。Uno的起司完全在內餡裡面，切開披薩後會有起司冰河從切面緩緩液出，因為太濃稠了我覺得不能說是流出來，比較像是邊界移開後整坨起司往外擴張。
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