這個家族有許多白泡泡的成員為法國起司衝鋒陷陣，打開國際名度，在法國讀書時，第一口的起司體驗常常就是它。
軟質白黴起司 （soft cheeses with bloomy or natural rind ）
軟質白黴起司（soft cheeses with bloomy or natural rind ）
大家對軟質白黴起司最熟悉了，因為在講座中，介紹起司家族時，會從新鮮起司家族講起，但因為簡單所以快快被帶過，馬上就進入到軟質白黴起司，這時聽眾還沒昏昏欲睡，多少都還是有學到一點有關這個家族的事，對這段印象還是深的。
｜製作“撇步”？
