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起司QA|9.起司有哪些分類—八大家族之硬質起司

2020/10/13閱讀時間約 7 分鐘
硬與不硬不是你摸了、說了就算,一切還是需要真憑實據
硬質起司家族
每次講座到這橋段,大家都小竊笑了一下,起司其中一分類就是硬質起司家族,問大家怎麼確認這家族的特性?大家異口同聲的說:「別的起司用看的分辨,那這類捏一捏就知道了呀!」
大家的觀察也不是無憑無據的,之前講過的起司家族,由外觀就能辨識出家族特性,但到了硬質起司(Hard cheese),這種硬與不硬好像不是外觀看得出來,
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曾任法國食品協會台北、上海辦公室專案經理,十四年致力推廣行銷法國葡萄酒、起司、乳製品與生活方式。2009年赴法進修,在起司熟成大師Mons 先生的起司熟成窖與店舖實習,進修學習法國起司專業知識。2014年在北京通過比賽,獲得法國乳製品行業協會頒贈的〈法國奶酪鑑賞家〉榮譽稱號,大中華區僅此一位。
起司很有事
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起司很有事,告訴你起司大小事 在貧瘠的土地,人類靠著動物將貧瘠的草地轉變成滴滴乳汁,成了塊塊營養又有經濟價值的起司,這是人類與大自然通力合作的果實。這個專題將以法國起司知識為基礎,分享起司各類知識、品嚐開箱報告,以及起司人的生活文化。一起探索這個低調但內心戲很多的食物。
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