起司越放越值錢？這樣的起司還可以吃嗎？
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這是市集裡的山羊起司，已經又乾又有黴，但是卻還可以吃
起司越放越值錢？想多了...
今天從以下幾個方向建議你怎麼分辨：
起司不是活的產品嗎？
起司講的是「有效期限」
起司有效期限怎麼來的
「起司在我的冰箱過期了，我就是捨不得丟還想吃嘛！！！」怎麼辦？
從起司銷售時的包裝類型判斷 從起司的含水量來看
為了食品安全，為了讓銷售商在管理倉儲以及貨架有可靠的信息，為了讓消費者採購時有完整的產品資訊，起司銷售時必須要提供保存的相關信息。這點在超市開架櫃、起司現切櫃的產品都有，在你買回家的起司上，都會標上一個日期的相關資訊。
起司買回家就盡快享用，因為你我及我們的冰箱都不是專業熟成師
｜起司不是活的產品嗎？
這句話也常聽人家用在葡萄酒上，因此很多人覺得起司跟葡萄酒一樣應該可以放很久。
「不是有起司可以放個2、3年的嗎？」「那忘在冰箱的起司好幾個月了，應該沒關係吧？」
起司的目的的確是延長乳汁的生命，但並不表示讓乳汁變成永生不滅（immortal）呀！
既然是活的產品，就會有走入死亡的一天，起司們的風味與品質是有生、成長、衰弱與死亡。然而每款起司的生命曲線是不一樣的。
｜起司講的是「有效期限」
