米蘭名店街之Pasticceria Confetteria Cova

再說Panettone之前，先說米蘭超名店

Cova

1817年開業時原址位於史卡拉歌劇院旁的轉角，現址為米蘭精品街Via Monte Napoleone--歐洲最「昂貴」的街道之一

至於他的「超名店」原因倒不只是因為他是最昂貴的，而是他曾為米蘭顯貴及藝文人士聚會的『菁英咖啡館』，當時義大利獨立運動的幾位政治文藝界領袖，就經常在這個咖啡館聚會，而歌劇大師威爾第也是這裡的常客（與史卡拉歌劇院及他所住的Gran Hotel比鄰）、大文豪海明威也曾在這裡寫出他的兩本小說，而當時的一個精英/貴族俱樂部也經常藉此地為聚會/開會場所，可以說，米蘭的義大利獨立運動推動者都是這裡的坐上賓。

在這樣的光環籠罩下，Cova成為米蘭上上個世紀的歷史見證地，也成為米蘭人心中近在咫尺並與有榮焉的驕傲。

儘管現址並非原本那些事件發生時的現場，但「Cova」這個品牌的形象，已經完完全全根植於米蘭人的心中；曾有一次與米蘭朋友聊天，他道：「要貼上Cova，Ｘ都能當黃金賣」，這雖然是誇張了，但也不難看出在米蘭人心中他無可撼動的高貴地位。

那年我剛到米蘭，第一次在義大利走入時尚中心的鄉巴佬心態，促使我也走進了這間咖啡館，那時的我當然並不知道他是一間人文薈萃的名店，只是想走進感受那歐洲風格濃烈的咖啡館，究竟跟我家巷口的咖啡館有什麼不同。

然後，我看到了另外一個世界。

不同於巷口的大媽大嬸開的咖啡館，有時候會很開心的跟你聊天，用他/她熱情的大嗓門，這裡的吧檯有的是穿著純白西裝、梳著整齊油頭的專業服務生，不論你先付錢了還是還沒，只要到櫃台前一站，立馬給你一個禮貌的眼神接觸，並用揚起45度角的微笑向你打招呼，並詢問您的需要；甜點區的服務生清一色女孩子，用甜美微笑且專業的詢問你需要什麼，內用還是外帶，並將選擇的甜點整齊擺放送到你面前，即使你只是站著喝一杯咖啡。

「這才是我“想像”的歐洲服務啊～～」感動之餘我在內心咆哮著。

即使站著喝都當你是內用一樣的服務態度，那親切的程度完全出乎我意料（有感受過歐洲品質的服務才能懂我內心的感動）。

當然除了服務之外，義式經典早餐的搭配：Brioche(這是我到米蘭才學會使用的說法，中南部幾乎都用Cornetto牛角麵包）、Cappuccino(或Latte Macchiato等奶多咖啡），是我到目前為止心中的極品搭配（麵包跟咖啡都在天花板的高度），Brioche外皮酥脆，內裡軟綿，卡布奇諾奶味與咖啡味恰到好處，讓我吃完一嘴香甜。

那時候我知道，我真正到了我夢想中的歐洲了。

先～～讓我回味一下那咖啡與Brioche在我口中的餘韻～～～～～～

對於Cova的Panettone經驗，其實並不是為了滿足我個人的食慾而發生的，而是為了送禮。

因為我對於他的熱愛，讓我經常忘記其實他並不是一個僅僅買來自己吃的食品，而是一個在聖誕節前的一種餽贈，東家送西家買這樣，就跟我們過年送禮是一個意思，只是因為我個人的喜好，他總讓我當作一種「去超市買菜」的心態而購買、「今天換個口味吧」這樣的思維也囿限了。

當時的我其實還不知道究竟一個麵包店做出來的，與超市的那琳琅滿目有什麼不同。

直到2018年，為了感謝當時在佛羅倫斯我辛苦的導遊課老師們，在假期前我發狠的買了米蘭兩大品牌的Panettone作為禮品，其中之一就是「Cova」。

當我與米蘭朋友說起以Cova作為禮物時，他認真的看著我，道：「嗯.....這個人對你一定很重要！」我訝異，問起原因，他道：「Cova是一種送禮人的象徵，選這種品牌的，必定是為了你的面子跟對方的重要啊！」

因為他這一句話，我思索了一下：我的面子我倒是沒有想過，想的是送禮的Panettone絕不能難吃（標準以吃為本的思維），而對方，唔，這對我倒是真的很重要。

與其說Cova的Panettone是拿來吃的，不如說他是一種象徵，這是我從朋友口中學到的。
但，但，我還是只在意他好不好吃啊。
於是後來當我吃到Cova的時候，我是帶著「這是米蘭Panettone界的高標」來評論他的。
這次，我沒有失望，他的確夠得上是高標，尚未吃就能感受到食材的高檔。

寫了這麼多的Panettone，有在看的人也都該知道食材不外乎麵粉、酵母、奶油、雞蛋、葡萄乾、糖漬水果這些，而光嗅覺刺激就能感受到好的，這真的是因為食材檔次的緣故。

第一次與Cova Panettone的接觸，在嗅覺上已取得好感。

｜品嚐心得｜
📌外表的顏色比起其他品牌要稍微深點，故烘焙後的「焦糖畫」色澤引人食慾。
📌切開的時候不乾也不油膩，沁出的是明顯的果乾味，奶油味次之。
📌果乾表現是單吃不特別可口，但與麵包體一同吃卻有相輔相成的加分效果
📌葡萄乾濕潤，但有一點點苦味，只是這苦味不令人厭惡，反覺得耐吃不膩
📌麵包體有發糕的黏糯，間有麵包的筋道，甜味像是自然透出，不是另行添加

｜總體評價｜⭐️⭐️⭐️⭐️💗（愛心給自然的甜味）

並不是要說一定是昂貴的Panettoen就是好，而是要說的是，這食材的好壞反映出了成品的好壞，也直接影響了價格，我不必定推崇金字塔頂端的品牌，而是我真心覺得，很多時候我們追求的CP值，在美味面前有時候並不對等，誠如便宜的Panettone也有他的追捧者，昂貴的也有其堅持者，說到底，覺得好吃不好吃的關鍵，其實還是在吃過了吃後才能真正「感受」到的，不是嗎？

美味不是絕對，唯有親身嘗試，那才是你的絕對。