你有起床氣（Morning madness)嗎？來片麵包吧！

在冷冷的冬日早晨離開溫暖的被窩！在甜蜜的夢境中回到殘酷的現實世界！你真的需要一點comfort food來撫慰這樣的心靈創傷。

麵包，就是我的鴉片食物。給我一杯飄散濃香的咖啡，再來片飽含麩質的麵包，是的！咖啡因（caffeine ）加上麩質（gluten)，這便是我最虔誠的早晨喂毒儀式。

｜德國女孩的Rye bread （黑麥麵包）心事

在德國說起黑麥麵包，老麵包師傅鏡片後的眼睛閃耀著星星般的光芒，說：“You cannot get married if you cannot cut a loaf of bread evenly.（如果無法平整切出尺寸均一的麵包，你就沒資格結婚！）”

其實德國女孩不用搞剛練刀工，想婚了？買個切麵包機（bread slicing machine）便成！1928年，第一台切麵包機在美國發明，解決了許多女孩心事。

1952年著名喜劇演員Red Skelton在訪問中說出那句名言："Don't worry about television. It's the greatest thing since sliced bread. （電視是有史以來最棒的發明。）” 自此，”the greatest thing since sliced bread（有史以來最棒的事）”便成了好用的片語。

｜Viennoiserie (維也納甜酥麵包）的勝利微笑

維也納甜酥麵包是讓人又恨又愛的小惡魔，它的甜酥來自高油高糖，如果在台灣的夏天做這種麵包，要隨時把麵糰像小baby 一樣送回冰箱躺一躺，否則裡面的奶油就會融化給你看。Viennoiserie有各種形狀，各有不同名字，例如作成心型的蝴蝶酥（Palmier）。

17世紀的鄂圖曼帝國偷襲維也納時，早起作Viennoiserie的師傅聽見敵人在「挖牆腳（從城牆挖地道入城）」，及時示警終而擊退敵軍。慶祝勝利的師傅乾脆把Viennoiserie做成像敵軍國旗上的新月狀（crescent-shaped)，這便是Croissant(可頌)的雛型。 後來奧地利公主瑪麗安東尼成為法王路易十六的皇后，法國人民最後把她送上斷頭台，卻把她帶入法國的Croissant奉為經典美食。

｜Baguette (法國長棍麵包)

世界上有哪個國家會為麵包立法規定材料、尺寸、重量？甚至為它向UNESCO(聯合國教科文組織) 申請列為「非物質文化遺產（intangible cultural heritage）」？有！法國。

Baguette對法國的重要性不在於它的高價或尊貴，而在於法國人民少不了它。想想一個每年吃掉數十億根長棍的國家如果沒有了它會怎樣呢！

正宗的法國長棍麵包材料只能有：小麥麵粉、水、鹽及酵母，必須手工製作，並經過長時間發酵及特殊烘烤方式才能有獨特風味。每年4月巴黎會舉行法國長棍麵包大賽，獲獎店家有資格為法國總統提供麵包。

雖然任何傳統文化都難免受到新速時代的擠壓，法國人民也逐漸接受大量製造的超市「假長棍」。但每年的比賽依然進行，真正的Baguette 永遠不會被淘汰，就像《料理鼠王（Ratatouille）》電影裡，副主廚樂樂教小林如何分辨法國長棍，說只有烤得完美的長棍會發出crackle(喀啦)的聲音。 一切的美好，都來自於那輕輕按壓下所發出的清脆嗶剝聲。

｜Cinnamon roll (瑞典國民麵包：肉桂捲)

近來肉桂捲突然因為網紅打卡或其他原因，瞬間爆紅（go viral)起來，網路上甚至還有全台十大肉桂捲評比等等。這種和Croissant 一樣屬於高糖高油的「邪惡甜點」其實是北歐國家的美食。

瑞典人及芬蘭人管咖啡叫kaffi, 他們每天時不時要fika fika 一下，所謂fika 是動詞也是名詞，其要件為：一定要與友朋共歡，獨飲不成、一定要有甜點，最好帶自家烘焙；而Cinnamon roll 就是常見的fika伴侶。每年的10月4日更是瑞典及芬蘭國定肉桂麵包日。據說當天除了自家烘焙的肉桂捲外，店家可以賣出700萬顆肉桂捲。這簡直就像我們中秋節所謂的店家賣一趟月餅吃一年的概念了！

｜台灣藏阿胖 (Green onion bread) 記憶中的台灣味

說到台式麵包，你會想起誰？老是讓妳滑著手機排隊的台中藏阿胖(Green onion bread)？吃了不咬舌的菠蘿麵包(pineapple bun)？撕開屁股那一小張紙先把奶油挖空的螺旋克林姆（Custard cornet)？還是一臉落腮的肉鬆麵包(Pork floss bread)？

我選藏阿胖，不知是不是宜蘭三星蔥太好吃，記憶中的台灣料理總與蔥脫不了干係。而以前起早上學的年代，學校旁邊的麵包店總是大清早就端出一層層的麵包「書架」，讓路過的你無法忽視。

從前蔥花麵包都作成紡錘狀，到手時總要先咬掉烤得焦香的兩頭，再來好好享受中間的青蔥。現在想起來，不知是懷念藏阿胖剛出爐的蔥香、還是我的青春好時光啊！

所以，如果生活狠狠折磨你，那麼來片pain(法文：麵包）對付生活給你的pain吧！只是吃パン(日文：麵包）別一不小心吃胖（台語：麵包）了！