更新於 2023/03/23閱讀時間約 1 分鐘

空氣巧克力

“絲滑柔順,入口即化” 看到這兩句就很好奇的想做看看,成品真的很好吃喔~
完成品
完成品
好市多買的82%巧克力230克,鮮奶油300克 糖30克 無糖巧克力粉
巧克力切小塊融化(可以隔水加熱,用烤箱低溫或用微波爐) 鮮奶油加入糖,小火加熱至邊邊冒小泡。分批加入融化的巧克力中,每一次加入都要拌到完全混勻。 混合後放至稍涼,蓋上保鮮膜(保鮮膜要貼著巧克力糊),冷藏至少20分鐘。然後拿出來打發至體積膨脹有小尖角(顏色會微微變淡)。 入裱花袋,擠圓柱體即可,想吃多大塊就擠多大塊。擠好後冷藏20分鐘或冷凍5分鐘,再拿出塑形成圓形(一定要戴手套...),然後沾滿巧克力粉(多沾一些才不會黏住)。 成品最好冷藏後再食用,風味更佳。
切面圖
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