大約可做20塊
(原味)材料:
無鹽牛油 113克
糖粉 38克 (建議用糖粉,才不會吃起來有糖顆粒)
低筋麵粉 100克
玉米粉 40克(可以用低筋麵粉取代)
鹽 2克
(巧克力)材料:
無鹽牛油 113克
糖粉 38克 (建議用糖粉,才不會吃起來有糖顆粒)
無糖可可粉 15克
低筋麵粉 95克
玉米粉 40克(可以用低筋麵粉取代)
鹽 2克
做法:
烤盤先舖好烘焙紙
所有粉料一同過篩
牛油放室溫軟化,手指輕輕一按就陷入的程度
1.牛油加糖粉和鹽,用電動攪拌器打勻至微微膨脹顏色變白的程度
2.加入過篩好的粉類,用刮刀輕輕翻拌均勻,但不能拌太久。麵糊應呈現滑順的樣子。
3.放入擠花袋裡,在烘焙紙上擠出成型,麵糊分二到三次入擠花袋不然會很難擠,如果是用完即棄的擠花袋建議要用二層才不會一擠就爆掉,擠好後先放進冷藏定型。
4.烤箱預熱150度15分鐘。
5.烤餅乾150度30到40分鐘(依個人使用的烤箱不同),最好可以烤一半時轉一下烤盤讓所有餅乾均勻受熱。
6.最後可以180度2分鐘讓餅乾上色,此步驟不一定要做。
註記:
我用的是氣炸烤箱,烤的時間30分鐘。
我其實不會擠花所以隨便擠,反正是自己吃的……