第十二章——質疑

海邊小巫最近開放給許多人來參觀或用餐抑或是住宿，我們其實還沒有完全準備好，原先的打算是在半年到一年之後才開始開放我們的園區，但自從我們把粉絲專頁開起了之後，開始有很多預約電話打了進來，我們禁不住誘惑，一方面也是想維持一下收支平衡，因此還是開放了我們自己能負荷的時間段讓人來用餐或住宿。

雖然我們也誠實地告知過來拜訪的人，我們還在初始階段，但仍然遭受到不少質疑聲。雖然也有認同我們的多數人，但那些質疑聲仍然能徘徊於耳，甚至使我們一度開始產生自我懷疑的情緒。

那些質疑聲無非就是針對餐廳或者住宿兩方面來評價的。

不！我們賣的其實是生活方式，而這樣子的生活方式不是在四個月之內就能完美展現的。我們不是海景咖啡廳也不是觀海高級民宿，更不是fine dining。

但既然選擇開放預約，我們也沒有隨便亂做，所有食材都是慎選過後才入菜的。從有機、友善土地種植的小農開始，最好是無包裝，再來是自家煙燻的肉品（無化學添加），台灣本土起司、友善奶牛鮮奶、自己種的新鮮香料、無毒紅烏龍等等。這次的菜單更是由於長濱有賣整隻的放山雞，因此整張菜單其實是整隻雞的料理，沒有餘下雞的任何部位（除了雞內臟依玫喜歡吃，沒有入菜之外），從雞皮入菜到雞骨架熬高湯，全無浪費。自己熬煮的開胃飲品到餐後的發酵茶類都是出自依玫的巧手與時間累積。

總共五道菜，賣600元，平均一道120元，我認為相較於我們所選用的食材價格而言是平價的料理，所以如果用fine dining的眼光來看待我們的料理絕對會讓你失望透頂。如果我開的價位是1200元，那麼，所用食材的好就是基本配備，我們也就不會拿來說嘴了。

我們想種植自己吃的作物，自己接種、發酵，自己醃漬、製作起司，以最自然的農法完全地有機耕種、在能力範圍內自給自足。在這裡休養身心、僻靜。我們想要呈現的是這個面向的樣子，並從中賺取生活所需的經濟收入達到收支平衡。因此，如果你問我究竟在賣什麼？我不會說我們是間餐廳，也不會是露營區，我們只想邀請你來我們這裡感受一下這樣的食物或是生活空間，說不定讓你有更多生活上的靈感，也說不定讓有心想要過這樣生活方式的人心裡有個底，知道在台東長濱有人也是這樣勇敢地起步過想要的生活。

經過這段時間，我們決定接完承諾過的預約時段（4、5月）後，視種植狀況、建設情況開始進入休整期，以免對外呈現出那些容易讓人產生誤解的樣子。