鹿港，鰻魚君

每當逢人介紹自己，講到我來自鹿港時，大多人畫面會聯想到天后宮、龍山寺、鹿港老街，遇到比較愛吃一點的（咦！）會開始談到麵線糊、肉包、牛舌餅、糕餅.....等。

這時，我就會跟對方說：「你知道嗎，我們家在鹿港養鰻魚耶。」

大家就會一臉詫異

「什麼！ 鹿港? 」「鹿港有鰻魚? 」

「是我們吃的那種蒲燒鰻嗎？」

沒錯，鹿港不只有鰻魚，鰻魚養殖產業更曾經是鹿港經濟發展的主力，從民國45年開始，鹿港淡水水產試驗所養鰻實驗成功，加上鹿港天氣適宜、沿海土壤飽含鹽分等因素，鰻魚養殖產業開始盛行，從鹿港開始，擴展到各地。

一直到民國70年代以來，是鹿港鰻魚養殖業最興盛的時期，其中在民國75年時，最高產量高達700公噸/月，產量甚至佔了全國的二分之一，因此有了鰻魚養殖重鎮的稱號。

鹿港地區養殖的鰻魚品種是日本鰻，又稱做白鰻，營養價值豐富，有九成的產量，主要以活鰻外銷到日本，就是我們常見的蒲燒鰻魚飯

「現在鹿港養鰻魚，剩不到當年的三分之二了。」

從事鰻魚養殖30年的趙炳煌阿公感慨的分享，民國80年開始，產業型態轉變，以鹿港為聚集地的鰻魚養殖產業，開始向外轉移，加上鰻魚苗資源不穩定，導致養殖成本提高，鰻魚外銷價格也不盡理想，種種因素導致鹿港地區，鰻魚養殖產量瞬間減少，最慘的時候剩下96公噸/月，讓當地養殖戶哀鴻遍野，許多人認賠收場，有些人轉型養殖魚蝦，有些魚塭迄今一直閒置著，少部分養殖人咬牙苦撐，趙炳煌阿公就是其中之一。

鰻魚養殖產業曾經興盛一時，成為鹿港地區最重要經濟許發展主力，是許多家庭維生的產業，隨著產業型態轉變，或許無法恢復到當年外銷的興盛時期，但這裡還有一群職人在努力過生活，這塊土地曾經的心酸血淚，一直在養殖人的心中。

「產業會消失，但文化不會」

在這塊土地，曾經有許多人，倚靠這份養殖產業過活，紀錄在地的產業故事，讓養殖文化向下紮根，是我們的責任。

回到家鄉後，我們透過魚塭小聚的活動，邀請大家走進鰻魚養殖場，讓大家有機會認識不同面貌的鹿港，透過講座分享、議題討論的方式，認識鰻魚、關心在地養殖產業。

邀請養殖人擔任魚塭導覽的角色，讓長輩帶領學員進行魚塭導覽，為大家介紹鰻魚這神秘的生物。

透過餵養鰻魚以及日常工作體驗，認識日本鰻生活習性，感受養殖人的漁塭生活。

在魚塭小聚活動過程中，最讓人動容的，是看到長輩與學員互動時，當下這個氛圍，所散發出來的感動，魚塭就是職人的舞台，舞台上可以分享自己的養殖故事，我們就是最佳的聽眾，透過魚塭小聚，跟著鹿港鰻魚君，帶領我們認識不一樣的鹿港。