Vin Jolie月報 - 第二期 春天輕旅行 - 露營 x 野餐 x 葡萄酒
🍷 你應該會想知道：
- 如何挑選適合野餐露營的酒款
- 簡單秒懂的搭餐9原則
你想像中的春天應該是什麼樣子呢？公園旁三三兩兩賞花的一家人、在河濱草原上沐春風的大學生們，還是街角書坊的一段不經意邂逅？春天的意象有百種場景，但每一幕都帶著一分生機勃勃的氣息，這個春天，你想怎麼品嚐呢？
4月份封面主題將和大家分享「春季輕旅行」，不論是戶外冒險、野溪露營、高級露營，又或是和朋友們慵懶地在沙灘上野餐，這一份春遊選酒指南，絕對能點綴你們的春天好心情！
準備好了嗎？讓我們一起舉杯吧！
在氣溫漸暖的春季，你的葡萄酒應該像你洋裝的面料：輕盈。
酒體較輕、ABV 低於 14.5% 的葡萄酒，非常適合柔軟溫和、陽光明媚的日子，加上考量搭配好攜帶、易食用的餐點，我們挑選了幾個常見的野餐美食，並推薦幾款適合搭餐的葡萄酒，希望你們會喜歡！
帕瑪火腿生菜沙拉 搭餐推薦酒款：Albert Bichot Bourgogne crémant 法國勃根地 亞伯畢修家族 白中白氣泡葡萄酒
描述：風格細緻也平易近人的勃根地氣泡酒，這次選的是白中白系列。香氣純淨，帶有檸檬、小白花、鹽類礦物質，很適合作為野餐開場白。
炸物 搭餐推薦酒款：2017 Weinkellerstolz Gruener Veltliner 奧地利傳奇酒莊 綠維特利納白葡萄酒
描述：綠維特利納帶有的典型的青椒風味，口感爽脆清新，擁有白胡椒的香氣、礦物質、柑橘類水果以及香料的風味。搭配上小編喜歡的炸物可以中和油膩感！
瑪格麗特比薩 搭餐推薦酒款：2020 Italo Cescon Sauvignon Blanc, Friuli Grave DOC, Italy 義大利 老梗酒莊 白蘇維儂白葡萄酒
描述：地食配地酒，滋味更長久！以番茄醬底配上起司與Basil的經典Pizza, 搭配上義大利的sauvignon blanc 或 pinot grigio, 風味足夠但不會蓋過它！
烤雞 搭餐推薦酒款：2016 Planeta Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G., Sicilia, Italy 義大利西西里 星球酒莊 香氣黑手黨紅葡萄酒
描述：來自義大利西西里島的香氣黑手黨，有獨特的焙茶氣息，後面緊接著是草莓、少許菌菇，再來走向木質調。配上烤雞的深色醬汁，提升了雞肉的甜味！
蜂蜜蛋糕、東加乳酪蛋糕 搭餐推薦酒款：2018 Reverchon Filzener Herrenberg Grosses Gewachs (GG) Trocken 德國雷布雄酒莊 費茲恩紳士山丘特級園雷司令乾型白酒
描述：來一杯精彩細緻又高雅的德國特級園白酒做結尾吧！層次豐富的甜蜜香味：蜂蜜、蔗糖，後面有很棒的礦物質酸度支撐，做一個完美的Ending。
同場加映：Vin Jolie 店長 Duff 的露營生活品酒分享
「忙碌工作，也要好好照顧自己的身心靈。每年我都會安排幾個小旅行，用心體會葡萄酒的陪伴。這次我與幾個好友們跑進了海邊露營，搭起營火、仰望星星，喝著2017年的勃根地一級園白酒。營火烤熱了身子，再品飲細緻涼爽的Chardonnay夏多內，嗅聞清新的花香、萊姆果香還夾雜著些許礦物質風味，很希望也能讓你們都嘗一嘗這樣的滋味。」Duff 表示。
編R：選酒的方式跟挑選重點是什麼？
「通常我會根據場合、氣氛，和想要營造的心情選擇風味，比方說如果是很輕鬆歡樂的場合，我會選擇氣泡酒，淡雅的紅酒、較清爽的白酒。假如今天想要跟知心好友慢慢聊、慢慢喝，我個人會傾向勃根地或德國特級園黑皮諾，酒體細緻，香氣也很溫柔！」
酒款推薦 🔹 2017 Vignerons de Buxy Montagny Les Coères 1er cru Buissonnier, France 法國勃根地 柏克斯酒莊 蒙塔尼寇赫斯一級園夏多內白酒（售價內洽）
🔹 風味：輕柔而細膩豐富的酒體，淡淡荔枝、野玫瑰、榛果、萊姆、木瓜，岩鹽礦物質
🔹 品飲筆記：剛開瓶時烤榛果味緩慢飄出，與太平洋的鹹鹹海風融合編織出了一個很放鬆的氛圍，檸檬與水果的香氣接著出現，刺激了我們的嗅覺，食慾也開了！我們一邊品飲、一邊吃著自己煮的食物，極度療癒。
9個搭餐的小技巧
🍷 “浪漫的法國人將美妙的餐酒搭配形容為——結婚MARRIAGE”
葡萄酒搭餐已有悠久的歷史，其實也沒有最正確的搭配組合，每個人的喜好與文化背景也不同，對於食物的體驗也因而有不同的主觀感受。
而食物雖然有其不同的特性與風味，但在搭配的藝術上，要如何讓酒與餐能彼此發揮，其實也是有可掌握的依循基礎的。
讓我們看看 Wine Folly 提供的搭餐小技巧（9 Tips For Pairing Wine & Food）：
9 Tips For Pairing Wine & Food - The wine should be more acidic than the food.
- The wine should be sweeter than the food.
- The wine should have the same flavor intensity as the food.
- Red wines pair best with bold flavored meats (e.g. red meat).
- White wines pair best with light-intensity meats (e.g. fish or chicken).
- Bitter wines (e.g. red wines) are best balanced with fat.
- It is better to match the wine with the sauce than with the meat.
- More often than not, White, Sparkling and Rosé wines create contrasting pairings.
- More often than not, Red wines will create congruent pairings.
中文版
- 酒應該比食物更酸。
- 酒應該比食物更甜。
- 葡萄酒應該與食物具有相同強度的風味。
- 紅葡萄酒最適合搭配風味濃郁的肉類（例如紅肉）。
- 白葡萄酒最適合搭配清淡的肉類（例如魚或雞肉）。
- 苦酒（如紅葡萄酒）與脂肪的平衡最好。
- 酒與醬相配，不如與肉相配。
- 通常情況下，白葡萄酒、起泡葡萄酒和桃紅葡萄酒會形成對比鮮明的搭配。
- 通常情況下，紅葡萄酒會創造出一致的搭配。
👩🏻💼 穿梭於餐酒間的靈魂人物 - 侍酒師
對於搭餐稍微有了點概念嗎？期待未來大家都能透過日常的小練習，找到你喜愛的餐酒搭配。
而若想再進階體驗更完美、專業的搭餐建議，下次到餐廳用餐時，不妨試試諮詢餐廳的「侍酒師」，在台灣，我們對「侍酒師」的了解也許並不普及，而曾在台灣擔任過助理侍酒師的Vin Jolie 店長 - Duff 也與我們分享這個身份角色的理念和意義：
編R：什麼是侍酒師呢？
「侍酒師的工作就是拆解，把菜餚最顯著的特質跟葡萄酒並列或對比，再搭配出恰到好處的和諧，每個人的喜好確實有所不同，但這些精心設計的 Wine Pairing 是絕對有其道理存在的；我們必須在餐與酒之間注入生命力，就是為了能創造品嚐者永久的美好回憶，這是十分費精神且專業的任務。」
編R：餐廳設計的酒單有什麼特別？
「餐廳的酒單都是經過長時間的研究所設計而來的，甚至可以稱作為一個藝術作品，大家下次在上餐廳時，不妨試著點他們酒單上的酒，亦或是請侍酒師為你推薦，這絕對會是最棒的用餐體驗！」
（下滑看葡萄酒小故事）
活動報名：5月份以色列神燈酒莊品酒會
你是否曾耳聞以色列的葡萄酒呢？🇮🇱
這次，Vin Jolie 取得了幾款全台獨家且限量的酒款，將與大家分享充滿 中東神秘色彩的戈蘭高地酒莊（Golan Heights Winery），又稱「神燈酒莊」。
活動當天除了4支以色列葡萄酒以外，還會再加碼一支 隱藏酒款 與大家見面 想豐富葡萄酒世界地圖的朋友，可千萬別錯過了❗️❗️
- 活動資訊活動日期：2022.5.7（六）18：30-21：00
地點：Black Pepper（ 台北市松山區敦化南路一段160巷39號）
報名費用：$2000/人，搭配義大利經典料理，限量15位
報名方式：https://lin.ee/4cRrIoWly（Line@ 線上報名）
✨ Discount：當天每位與會者，可享$1000的購物金喔！
你不知道的葡萄酒小故事
猜猜看，下拉看解答 ——
Ｑ：最早的葡萄酒容器是什麼？（椰子殼 / 陶土器皿 / 不銹鋼杯）
A：陶瓷器皿。在葡萄酒遇到玻璃之前，他是被儲存在陶土容器中，更準確地說是在 kvevri 和雙耳瓶中。kvevri 是格魯吉亞人早在公元前 6000 年就使用的塗有蜂蠟的大型陶器容器，並且是我們迄今為止發現的最古老的儲存容器。
而「雙耳瓶」是由埃及人發明的蠟襯（松木和蜂蠟很常見）陶瓷容器，它們的形狀帶有錐形底部、兩個把手和細長的頸部，這個設計用途在於：錐形底部可以收集沉積物，當需要長期儲存時，雙耳罐本身很容易被掩埋；把手減輕了搬運它們的負擔，而細長的頸部減少了葡萄酒暴露在氧氣中的表面積。
起泡酒裝在長笛杯中，因為形狀增強了氣泡的效果，從而增強了葡萄酒的香氣，使它們能夠穿過更大的葡萄酒區域，然後在玻璃杯頂部爆裂。
少見品種介紹：藍皮諾（Fruhburgunder）
Ｑ1：藍皮諾（Fruhburgunder）現在主要為哪個國家生產的品種？
A1：主要生產為「德國」，但起源於法國。
Ｑ2：Fruhburgunder 的德文意思？（早摘、晚摘）
A2：早摘。
品種介紹Frühburgunder 在德文意思是早熟的皮諾，相較於黑皮諾，藍皮諾的**葡萄顆粒較小且皮厚，**比黑皮諾早約兩到三周成熟，也因此它的風味較為結實奔放的，充滿花香果香辛香料等等香氣十足，入口即化的風味有經典的黑醋栗，藍莓，巧克力等等濃郁豐富的滋味，與細緻優雅的黑皮諾呈現明顯的對比。
🔹 特點 早熟意味著該品種的漿果避開了德國嚴酷冬季的到來，用 Fruhburgunder 釀制的葡萄酒有著黑比諾紅漿果和櫻桃的味道
🔹 產區 Fruhburgunder 主要生長在阿爾和弗蘭肯產區，但在萊茵黑森、法爾茨和莫澤爾地區也可以找到小部分種植。Fruhburgunder 也生長在瑞士，在那裡它被用來生產一種水果風格的葡萄酒，柔軟，中等酒體。
🔹 推薦酒款 2018 Burggarten VDP Fruhburgunder Trocken 德國莊園堡阿爾藍皮諾
🍿 一杯紅酒配電影：戀戀醉美 Premiers Crus
✍🏻 「當我們還是一家人的時候，釀酒對我才有意義。」—François Maréchal
上一期的創刊號，我們跟著《尋找新方向 Sideways》的故事，體驗主角對葡萄酒的生活共鳴，而這次，我們在《戀戀醉美 Premiers Crus》中，看見葡萄酒在不同的人與不同的人生階段中，所給予的不同定義。
身為一位傳承勃根地葡萄莊園的釀酒人，「釀造出最好的葡萄酒」與「家族的傳承」，也許是他們人生中最大的兩個命題，導演將法國勃根地葡萄園的美盡收眼底，而四面環山的莊園同時也描述著釀酒家族對「家」的意向，片名看似愛情片，但劇情主軸在於兩個世代的溝通、傳承與人生挑戰，透過劇情的脈絡，我們可以感受到勃根地酒莊悠久的歷史與釀酒家族的故事。
傳統守舊的釀酒師爸爸與求新求變的葡萄酒評鑑師兒子，雖然都為葡萄酒產業，但卻是不同角色領域的專長，當父親面臨家族莊園經營的失敗，雛鳥成長離巢、大宅冷清、後又無繼承對象時，這對於一位畢生奉獻於家族的父親而言，一個人的葡萄園，已經沒有意義了，而在這關鍵的時刻，面臨人生高峰的葡萄酒評鑑師兒子又是如何面對這個家族課題呢？另外也令人感到有趣的，劇情中同時點出了葡萄酒“評鑑者”和“釀造人”兩方不同的立場，充分展現彼此的知識專業與產業矛盾。
97分鐘的片長並不長，但能讓觀眾快速地了解葡萄酒從無到有的過程，父子對於土地的情感、家鄉的思念、舊愛的懷念，將為勃根地葡萄酒再添一抹醉人的香氣，值得我們細細尋味。
📣 電影徵稿來囉！
如何投稿？ 葡萄酒在你生活中扮演什麼樣的角色呢？對於 Vin Jolie，葡萄酒就像是一座橋樑，連接不同世界、不同端點的生活與故事，我們期待透過葡萄酒與一顆開放的心與大家連結認識。
這次，Vin Jolie 想熱情徵求《戀戀醉美 Premiers Crus》的心得分享，不論是300字的輕鬆分享，或是2000字的深度回饋，我們都歡迎！＊入選心得將贈送精美禮物乙份＊
徵稿條件
- 字數至少 300字，上限2000字
- 中英文文本皆可，附上相關照片至少一張
- 文章可用筆名發表，請提供 30字的作者簡介，另務必附上作者姓名、聯絡電話及 email，以供聯繫。
- 徵稿時間：即日起 至 2022年5月6日 止
- 投稿郵箱：vinjolie26@gmail.com
- 投稿主旨：【我要投稿_戀戀醉美_（姓名）】
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搭餐推薦酒款：2017 Weinkellerstolz Gruener Veltliner 奧地利傳奇酒莊 綠維特利納白葡萄酒
描述：綠維特利納帶有的典型的青椒風味，口感爽脆清新，擁有白胡椒的香氣、礦物質、柑橘類水果以及香料的風味。搭配上小編喜歡的炸物可以中和油膩感！
瑪格麗特比薩 搭餐推薦酒款：2020 Italo Cescon Sauvignon Blanc, Friuli Grave DOC, Italy 義大利 老梗酒莊 白蘇維儂白葡萄酒
描述：地食配地酒，滋味更長久！以番茄醬底配上起司與Basil的經典Pizza, 搭配上義大利的sauvignon blanc 或 pinot grigio, 風味足夠但不會蓋過它！
烤雞 搭餐推薦酒款：2016 Planeta Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G., Sicilia, Italy 義大利西西里 星球酒莊 香氣黑手黨紅葡萄酒
描述：來自義大利西西里島的香氣黑手黨，有獨特的焙茶氣息，後面緊接著是草莓、少許菌菇，再來走向木質調。配上烤雞的深色醬汁，提升了雞肉的甜味！
蜂蜜蛋糕、東加乳酪蛋糕 搭餐推薦酒款：2018 Reverchon Filzener Herrenberg Grosses Gewachs (GG) Trocken 德國雷布雄酒莊 費茲恩紳士山丘特級園雷司令乾型白酒
描述：來一杯精彩細緻又高雅的德國特級園白酒做結尾吧！層次豐富的甜蜜香味：蜂蜜、蔗糖，後面有很棒的礦物質酸度支撐，做一個完美的Ending。
同場加映：Vin Jolie 店長 Duff 的露營生活品酒分享
「忙碌工作，也要好好照顧自己的身心靈。每年我都會安排幾個小旅行，用心體會葡萄酒的陪伴。這次我與幾個好友們跑進了海邊露營，搭起營火、仰望星星，喝著2017年的勃根地一級園白酒。營火烤熱了身子，再品飲細緻涼爽的Chardonnay夏多內，嗅聞清新的花香、萊姆果香還夾雜著些許礦物質風味，很希望也能讓你們都嘗一嘗這樣的滋味。」Duff 表示。
編R：選酒的方式跟挑選重點是什麼？
「通常我會根據場合、氣氛，和想要營造的心情選擇風味，比方說如果是很輕鬆歡樂的場合，我會選擇氣泡酒，淡雅的紅酒、較清爽的白酒。假如今天想要跟知心好友慢慢聊、慢慢喝，我個人會傾向勃根地或德國特級園黑皮諾，酒體細緻，香氣也很溫柔！」
酒款推薦 🔹 2017 Vignerons de Buxy Montagny Les Coères 1er cru Buissonnier, France 法國勃根地 柏克斯酒莊 蒙塔尼寇赫斯一級園夏多內白酒（售價內洽）
🔹 風味：輕柔而細膩豐富的酒體，淡淡荔枝、野玫瑰、榛果、萊姆、木瓜，岩鹽礦物質
🔹 品飲筆記：剛開瓶時烤榛果味緩慢飄出，與太平洋的鹹鹹海風融合編織出了一個很放鬆的氛圍，檸檬與水果的香氣接著出現，刺激了我們的嗅覺，食慾也開了！我們一邊品飲、一邊吃著自己煮的食物，極度療癒。
9個搭餐的小技巧
🍷 “浪漫的法國人將美妙的餐酒搭配形容為——結婚MARRIAGE”
葡萄酒搭餐已有悠久的歷史，其實也沒有最正確的搭配組合，每個人的喜好與文化背景也不同，對於食物的體驗也因而有不同的主觀感受。
而食物雖然有其不同的特性與風味，但在搭配的藝術上，要如何讓酒與餐能彼此發揮，其實也是有可掌握的依循基礎的。
讓我們看看 Wine Folly 提供的搭餐小技巧（9 Tips For Pairing Wine & Food）：
9 Tips For Pairing Wine & Food - The wine should be more acidic than the food.
- The wine should be sweeter than the food.
- The wine should have the same flavor intensity as the food.
- Red wines pair best with bold flavored meats (e.g. red meat).
- White wines pair best with light-intensity meats (e.g. fish or chicken).
- Bitter wines (e.g. red wines) are best balanced with fat.
- It is better to match the wine with the sauce than with the meat.
- More often than not, White, Sparkling and Rosé wines create contrasting pairings.
- More often than not, Red wines will create congruent pairings.
中文版
- 酒應該比食物更酸。
- 酒應該比食物更甜。
- 葡萄酒應該與食物具有相同強度的風味。
- 紅葡萄酒最適合搭配風味濃郁的肉類（例如紅肉）。
- 白葡萄酒最適合搭配清淡的肉類（例如魚或雞肉）。
- 苦酒（如紅葡萄酒）與脂肪的平衡最好。
- 酒與醬相配，不如與肉相配。
- 通常情況下，白葡萄酒、起泡葡萄酒和桃紅葡萄酒會形成對比鮮明的搭配。
- 通常情況下，紅葡萄酒會創造出一致的搭配。
👩🏻💼 穿梭於餐酒間的靈魂人物 - 侍酒師
對於搭餐稍微有了點概念嗎？期待未來大家都能透過日常的小練習，找到你喜愛的餐酒搭配。
而若想再進階體驗更完美、專業的搭餐建議，下次到餐廳用餐時，不妨試試諮詢餐廳的「侍酒師」，在台灣，我們對「侍酒師」的了解也許並不普及，而曾在台灣擔任過助理侍酒師的Vin Jolie 店長 - Duff 也與我們分享這個身份角色的理念和意義：
編R：什麼是侍酒師呢？
「侍酒師的工作就是拆解，把菜餚最顯著的特質跟葡萄酒並列或對比，再搭配出恰到好處的和諧，每個人的喜好確實有所不同，但這些精心設計的 Wine Pairing 是絕對有其道理存在的；我們必須在餐與酒之間注入生命力，就是為了能創造品嚐者永久的美好回憶，這是十分費精神且專業的任務。」
編R：餐廳設計的酒單有什麼特別？
「餐廳的酒單都是經過長時間的研究所設計而來的，甚至可以稱作為一個藝術作品，大家下次在上餐廳時，不妨試著點他們酒單上的酒，亦或是請侍酒師為你推薦，這絕對會是最棒的用餐體驗！」
（下滑看葡萄酒小故事）
活動報名：5月份以色列神燈酒莊品酒會
你是否曾耳聞以色列的葡萄酒呢？🇮🇱
這次，Vin Jolie 取得了幾款全台獨家且限量的酒款，將與大家分享充滿 中東神秘色彩的戈蘭高地酒莊（Golan Heights Winery），又稱「神燈酒莊」。
活動當天除了4支以色列葡萄酒以外，還會再加碼一支 隱藏酒款 與大家見面 想豐富葡萄酒世界地圖的朋友，可千萬別錯過了❗️❗️
- 活動資訊活動日期：2022.5.7（六）18：30-21：00
地點：Black Pepper（ 台北市松山區敦化南路一段160巷39號）
報名費用：$2000/人，搭配義大利經典料理，限量15位
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你不知道的葡萄酒小故事
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Ｑ：最早的葡萄酒容器是什麼？（椰子殼 / 陶土器皿 / 不銹鋼杯）
A：陶瓷器皿。在葡萄酒遇到玻璃之前，他是被儲存在陶土容器中，更準確地說是在 kvevri 和雙耳瓶中。kvevri 是格魯吉亞人早在公元前 6000 年就使用的塗有蜂蠟的大型陶器容器，並且是我們迄今為止發現的最古老的儲存容器。
而「雙耳瓶」是由埃及人發明的蠟襯（松木和蜂蠟很常見）陶瓷容器，它們的形狀帶有錐形底部、兩個把手和細長的頸部，這個設計用途在於：錐形底部可以收集沉積物，當需要長期儲存時，雙耳罐本身很容易被掩埋；把手減輕了搬運它們的負擔，而細長的頸部減少了葡萄酒暴露在氧氣中的表面積。
起泡酒裝在長笛杯中，因為形狀增強了氣泡的效果，從而增強了葡萄酒的香氣，使它們能夠穿過更大的葡萄酒區域，然後在玻璃杯頂部爆裂。
少見品種介紹：藍皮諾（Fruhburgunder）
Ｑ1：藍皮諾（Fruhburgunder）現在主要為哪個國家生產的品種？
A1：主要生產為「德國」，但起源於法國。
Ｑ2：Fruhburgunder 的德文意思？（早摘、晚摘）
A2：早摘。
品種介紹Frühburgunder 在德文意思是早熟的皮諾，相較於黑皮諾，藍皮諾的**葡萄顆粒較小且皮厚，**比黑皮諾早約兩到三周成熟，也因此它的風味較為結實奔放的，充滿花香果香辛香料等等香氣十足，入口即化的風味有經典的黑醋栗，藍莓，巧克力等等濃郁豐富的滋味，與細緻優雅的黑皮諾呈現明顯的對比。
🔹 特點 早熟意味著該品種的漿果避開了德國嚴酷冬季的到來，用 Fruhburgunder 釀制的葡萄酒有著黑比諾紅漿果和櫻桃的味道
🔹 產區 Fruhburgunder 主要生長在阿爾和弗蘭肯產區，但在萊茵黑森、法爾茨和莫澤爾地區也可以找到小部分種植。Fruhburgunder 也生長在瑞士，在那裡它被用來生產一種水果風格的葡萄酒，柔軟，中等酒體。
🔹 推薦酒款 2018 Burggarten VDP Fruhburgunder Trocken 德國莊園堡阿爾藍皮諾
🍿 一杯紅酒配電影：戀戀醉美 Premiers Crus
✍🏻 「當我們還是一家人的時候，釀酒對我才有意義。」—François Maréchal
上一期的創刊號，我們跟著《尋找新方向 Sideways》的故事，體驗主角對葡萄酒的生活共鳴，而這次，我們在《戀戀醉美 Premiers Crus》中，看見葡萄酒在不同的人與不同的人生階段中，所給予的不同定義。
身為一位傳承勃根地葡萄莊園的釀酒人，「釀造出最好的葡萄酒」與「家族的傳承」，也許是他們人生中最大的兩個命題，導演將法國勃根地葡萄園的美盡收眼底，而四面環山的莊園同時也描述著釀酒家族對「家」的意向，片名看似愛情片，但劇情主軸在於兩個世代的溝通、傳承與人生挑戰，透過劇情的脈絡，我們可以感受到勃根地酒莊悠久的歷史與釀酒家族的故事。
傳統守舊的釀酒師爸爸與求新求變的葡萄酒評鑑師兒子，雖然都為葡萄酒產業，但卻是不同角色領域的專長，當父親面臨家族莊園經營的失敗，雛鳥成長離巢、大宅冷清、後又無繼承對象時，這對於一位畢生奉獻於家族的父親而言，一個人的葡萄園，已經沒有意義了，而在這關鍵的時刻，面臨人生高峰的葡萄酒評鑑師兒子又是如何面對這個家族課題呢？另外也令人感到有趣的，劇情中同時點出了葡萄酒“評鑑者”和“釀造人”兩方不同的立場，充分展現彼此的知識專業與產業矛盾。
97分鐘的片長並不長，但能讓觀眾快速地了解葡萄酒從無到有的過程，父子對於土地的情感、家鄉的思念、舊愛的懷念，將為勃根地葡萄酒再添一抹醉人的香氣，值得我們細細尋味。
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- 中英文文本皆可，附上相關照片至少一張
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🔹 風味：輕柔而細膩豐富的酒體，淡淡荔枝、野玫瑰、榛果、萊姆、木瓜，岩鹽礦物質
🔹 品飲筆記：剛開瓶時烤榛果味緩慢飄出，與太平洋的鹹鹹海風融合編織出了一個很放鬆的氛圍，檸檬與水果的香氣接著出現，刺激了我們的嗅覺，食慾也開了！我們一邊品飲、一邊吃著自己煮的食物，極度療癒。
9個搭餐的小技巧
🍷 “浪漫的法國人將美妙的餐酒搭配形容為——結婚MARRIAGE”
葡萄酒搭餐已有悠久的歷史，其實也沒有最正確的搭配組合，每個人的喜好與文化背景也不同，對於食物的體驗也因而有不同的主觀感受。
而食物雖然有其不同的特性與風味，但在搭配的藝術上，要如何讓酒與餐能彼此發揮，其實也是有可掌握的依循基礎的。
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9 Tips For Pairing Wine & Food - The wine should be more acidic than the food.
- The wine should be sweeter than the food.
- The wine should have the same flavor intensity as the food.
- Red wines pair best with bold flavored meats (e.g. red meat).
- White wines pair best with light-intensity meats (e.g. fish or chicken).
- Bitter wines (e.g. red wines) are best balanced with fat.
- It is better to match the wine with the sauce than with the meat.
- More often than not, White, Sparkling and Rosé wines create contrasting pairings.
- More often than not, Red wines will create congruent pairings.
中文版
- 酒應該比食物更酸。
- 酒應該比食物更甜。
- 葡萄酒應該與食物具有相同強度的風味。
- 紅葡萄酒最適合搭配風味濃郁的肉類（例如紅肉）。
- 白葡萄酒最適合搭配清淡的肉類（例如魚或雞肉）。
- 苦酒（如紅葡萄酒）與脂肪的平衡最好。
- 酒與醬相配，不如與肉相配。
- 通常情況下，白葡萄酒、起泡葡萄酒和桃紅葡萄酒會形成對比鮮明的搭配。
- 通常情況下，紅葡萄酒會創造出一致的搭配。
👩🏻💼 穿梭於餐酒間的靈魂人物 - 侍酒師
對於搭餐稍微有了點概念嗎？期待未來大家都能透過日常的小練習，找到你喜愛的餐酒搭配。
而若想再進階體驗更完美、專業的搭餐建議，下次到餐廳用餐時，不妨試試諮詢餐廳的「侍酒師」，在台灣，我們對「侍酒師」的了解也許並不普及，而曾在台灣擔任過助理侍酒師的Vin Jolie 店長 - Duff 也與我們分享這個身份角色的理念和意義：
編R：什麼是侍酒師呢？
「侍酒師的工作就是拆解，把菜餚最顯著的特質跟葡萄酒並列或對比，再搭配出恰到好處的和諧，每個人的喜好確實有所不同，但這些精心設計的 Wine Pairing 是絕對有其道理存在的；我們必須在餐與酒之間注入生命力，就是為了能創造品嚐者永久的美好回憶，這是十分費精神且專業的任務。」
編R：餐廳設計的酒單有什麼特別？
「餐廳的酒單都是經過長時間的研究所設計而來的，甚至可以稱作為一個藝術作品，大家下次在上餐廳時，不妨試著點他們酒單上的酒，亦或是請侍酒師為你推薦，這絕對會是最棒的用餐體驗！」
（下滑看葡萄酒小故事）
活動報名：5月份以色列神燈酒莊品酒會
你是否曾耳聞以色列的葡萄酒呢？🇮🇱
這次，Vin Jolie 取得了幾款全台獨家且限量的酒款，將與大家分享充滿 中東神秘色彩的戈蘭高地酒莊（Golan Heights Winery），又稱「神燈酒莊」。
活動當天除了4支以色列葡萄酒以外，還會再加碼一支 隱藏酒款 與大家見面 想豐富葡萄酒世界地圖的朋友，可千萬別錯過了❗️❗️
- 活動資訊活動日期：2022.5.7（六）18：30-21：00
地點：Black Pepper（ 台北市松山區敦化南路一段160巷39號）
報名費用：$2000/人，搭配義大利經典料理，限量15位
報名方式：https://lin.ee/4cRrIoWly（Line@ 線上報名）
✨ Discount：當天每位與會者，可享$1000的購物金喔！
你不知道的葡萄酒小故事
猜猜看，下拉看解答 ——
Ｑ：最早的葡萄酒容器是什麼？（椰子殼 / 陶土器皿 / 不銹鋼杯）
A：陶瓷器皿。在葡萄酒遇到玻璃之前，他是被儲存在陶土容器中，更準確地說是在 kvevri 和雙耳瓶中。kvevri 是格魯吉亞人早在公元前 6000 年就使用的塗有蜂蠟的大型陶器容器，並且是我們迄今為止發現的最古老的儲存容器。
而「雙耳瓶」是由埃及人發明的蠟襯（松木和蜂蠟很常見）陶瓷容器，它們的形狀帶有錐形底部、兩個把手和細長的頸部，這個設計用途在於：錐形底部可以收集沉積物，當需要長期儲存時，雙耳罐本身很容易被掩埋；把手減輕了搬運它們的負擔，而細長的頸部減少了葡萄酒暴露在氧氣中的表面積。
起泡酒裝在長笛杯中，因為形狀增強了氣泡的效果，從而增強了葡萄酒的香氣，使它們能夠穿過更大的葡萄酒區域，然後在玻璃杯頂部爆裂。
少見品種介紹：藍皮諾（Fruhburgunder）
Ｑ1：藍皮諾（Fruhburgunder）現在主要為哪個國家生產的品種？
A1：主要生產為「德國」，但起源於法國。
Ｑ2：Fruhburgunder 的德文意思？（早摘、晚摘）
A2：早摘。
品種介紹Frühburgunder 在德文意思是早熟的皮諾，相較於黑皮諾，藍皮諾的**葡萄顆粒較小且皮厚，**比黑皮諾早約兩到三周成熟，也因此它的風味較為結實奔放的，充滿花香果香辛香料等等香氣十足，入口即化的風味有經典的黑醋栗，藍莓，巧克力等等濃郁豐富的滋味，與細緻優雅的黑皮諾呈現明顯的對比。
🔹 特點 早熟意味著該品種的漿果避開了德國嚴酷冬季的到來，用 Fruhburgunder 釀制的葡萄酒有著黑比諾紅漿果和櫻桃的味道
🔹 產區 Fruhburgunder 主要生長在阿爾和弗蘭肯產區，但在萊茵黑森、法爾茨和莫澤爾地區也可以找到小部分種植。Fruhburgunder 也生長在瑞士，在那裡它被用來生產一種水果風格的葡萄酒，柔軟，中等酒體。
🔹 推薦酒款 2018 Burggarten VDP Fruhburgunder Trocken 德國莊園堡阿爾藍皮諾
🍿 一杯紅酒配電影：戀戀醉美 Premiers Crus
✍🏻 「當我們還是一家人的時候，釀酒對我才有意義。」—François Maréchal
上一期的創刊號，我們跟著《尋找新方向 Sideways》的故事，體驗主角對葡萄酒的生活共鳴，而這次，我們在《戀戀醉美 Premiers Crus》中，看見葡萄酒在不同的人與不同的人生階段中，所給予的不同定義。
身為一位傳承勃根地葡萄莊園的釀酒人，「釀造出最好的葡萄酒」與「家族的傳承」，也許是他們人生中最大的兩個命題，導演將法國勃根地葡萄園的美盡收眼底，而四面環山的莊園同時也描述著釀酒家族對「家」的意向，片名看似愛情片，但劇情主軸在於兩個世代的溝通、傳承與人生挑戰，透過劇情的脈絡，我們可以感受到勃根地酒莊悠久的歷史與釀酒家族的故事。
傳統守舊的釀酒師爸爸與求新求變的葡萄酒評鑑師兒子，雖然都為葡萄酒產業，但卻是不同角色領域的專長，當父親面臨家族莊園經營的失敗，雛鳥成長離巢、大宅冷清、後又無繼承對象時，這對於一位畢生奉獻於家族的父親而言，一個人的葡萄園，已經沒有意義了，而在這關鍵的時刻，面臨人生高峰的葡萄酒評鑑師兒子又是如何面對這個家族課題呢？另外也令人感到有趣的，劇情中同時點出了葡萄酒“評鑑者”和“釀造人”兩方不同的立場，充分展現彼此的知識專業與產業矛盾。
97分鐘的片長並不長，但能讓觀眾快速地了解葡萄酒從無到有的過程，父子對於土地的情感、家鄉的思念、舊愛的懷念，將為勃根地葡萄酒再添一抹醉人的香氣，值得我們細細尋味。
📣 電影徵稿來囉！
如何投稿？ 葡萄酒在你生活中扮演什麼樣的角色呢？對於 Vin Jolie，葡萄酒就像是一座橋樑，連接不同世界、不同端點的生活與故事，我們期待透過葡萄酒與一顆開放的心與大家連結認識。
這次，Vin Jolie 想熱情徵求《戀戀醉美 Premiers Crus》的心得分享，不論是300字的輕鬆分享，或是2000字的深度回饋，我們都歡迎！＊入選心得將贈送精美禮物乙份＊
徵稿條件
- 字數至少 300字，上限2000字
- 中英文文本皆可，附上相關照片至少一張
- 文章可用筆名發表，請提供 30字的作者簡介，另務必附上作者姓名、聯絡電話及 email，以供聯繫。
- 徵稿時間：即日起 至 2022年5月6日 止
- 投稿郵箱：vinjolie26@gmail.com
- 投稿主旨：【我要投稿_戀戀醉美_（姓名）】
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🔹 2017 Vignerons de Buxy Montagny Les Coères 1er cru Buissonnier, France 法國勃根地 柏克斯酒莊 蒙塔尼寇赫斯一級園夏多內白酒（售價內洽）
🔹 風味：輕柔而細膩豐富的酒體，淡淡荔枝、野玫瑰、榛果、萊姆、木瓜，岩鹽礦物質
🔹 品飲筆記：剛開瓶時烤榛果味緩慢飄出，與太平洋的鹹鹹海風融合編織出了一個很放鬆的氛圍，檸檬與水果的香氣接著出現，刺激了我們的嗅覺，食慾也開了！我們一邊品飲、一邊吃著自己煮的食物，極度療癒。
9個搭餐的小技巧
🍷 “浪漫的法國人將美妙的餐酒搭配形容為——結婚MARRIAGE”
葡萄酒搭餐已有悠久的歷史，其實也沒有最正確的搭配組合，每個人的喜好與文化背景也不同，對於食物的體驗也因而有不同的主觀感受。
而食物雖然有其不同的特性與風味，但在搭配的藝術上，要如何讓酒與餐能彼此發揮，其實也是有可掌握的依循基礎的。
讓我們看看 Wine Folly 提供的搭餐小技巧（9 Tips For Pairing Wine & Food）：
9 Tips For Pairing Wine & Food - The wine should be more acidic than the food.
- The wine should be sweeter than the food.
- The wine should have the same flavor intensity as the food.
- Red wines pair best with bold flavored meats (e.g. red meat).
- White wines pair best with light-intensity meats (e.g. fish or chicken).
- Bitter wines (e.g. red wines) are best balanced with fat.
- It is better to match the wine with the sauce than with the meat.
- More often than not, White, Sparkling and Rosé wines create contrasting pairings.
- More often than not, Red wines will create congruent pairings.
中文版
- 酒應該比食物更酸。
- 酒應該比食物更甜。
- 葡萄酒應該與食物具有相同強度的風味。
- 紅葡萄酒最適合搭配風味濃郁的肉類（例如紅肉）。
- 白葡萄酒最適合搭配清淡的肉類（例如魚或雞肉）。
- 苦酒（如紅葡萄酒）與脂肪的平衡最好。
- 酒與醬相配，不如與肉相配。
- 通常情況下，白葡萄酒、起泡葡萄酒和桃紅葡萄酒會形成對比鮮明的搭配。
- 通常情況下，紅葡萄酒會創造出一致的搭配。
👩🏻💼 穿梭於餐酒間的靈魂人物 - 侍酒師
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而若想再進階體驗更完美、專業的搭餐建議，下次到餐廳用餐時，不妨試試諮詢餐廳的「侍酒師」，在台灣，我們對「侍酒師」的了解也許並不普及，而曾在台灣擔任過助理侍酒師的Vin Jolie 店長 - Duff 也與我們分享這個身份角色的理念和意義：
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「侍酒師的工作就是拆解，把菜餚最顯著的特質跟葡萄酒並列或對比，再搭配出恰到好處的和諧，每個人的喜好確實有所不同，但這些精心設計的 Wine Pairing 是絕對有其道理存在的；我們必須在餐與酒之間注入生命力，就是為了能創造品嚐者永久的美好回憶，這是十分費精神且專業的任務。」
編R：餐廳設計的酒單有什麼特別？
「餐廳的酒單都是經過長時間的研究所設計而來的，甚至可以稱作為一個藝術作品，大家下次在上餐廳時，不妨試著點他們酒單上的酒，亦或是請侍酒師為你推薦，這絕對會是最棒的用餐體驗！」
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你是否曾耳聞以色列的葡萄酒呢？🇮🇱
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你不知道的葡萄酒小故事
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Ｑ：最早的葡萄酒容器是什麼？（椰子殼 / 陶土器皿 / 不銹鋼杯）
A：陶瓷器皿。在葡萄酒遇到玻璃之前，他是被儲存在陶土容器中，更準確地說是在 kvevri 和雙耳瓶中。kvevri 是格魯吉亞人早在公元前 6000 年就使用的塗有蜂蠟的大型陶器容器，並且是我們迄今為止發現的最古老的儲存容器。
而「雙耳瓶」是由埃及人發明的蠟襯（松木和蜂蠟很常見）陶瓷容器，它們的形狀帶有錐形底部、兩個把手和細長的頸部，這個設計用途在於：錐形底部可以收集沉積物，當需要長期儲存時，雙耳罐本身很容易被掩埋；把手減輕了搬運它們的負擔，而細長的頸部減少了葡萄酒暴露在氧氣中的表面積。
起泡酒裝在長笛杯中，因為形狀增強了氣泡的效果，從而增強了葡萄酒的香氣，使它們能夠穿過更大的葡萄酒區域，然後在玻璃杯頂部爆裂。
少見品種介紹：藍皮諾（Fruhburgunder）
Ｑ1：藍皮諾（Fruhburgunder）現在主要為哪個國家生產的品種？
A1：主要生產為「德國」，但起源於法國。
Ｑ2：Fruhburgunder 的德文意思？（早摘、晚摘）
A2：早摘。
品種介紹Frühburgunder 在德文意思是早熟的皮諾，相較於黑皮諾，藍皮諾的**葡萄顆粒較小且皮厚，**比黑皮諾早約兩到三周成熟，也因此它的風味較為結實奔放的，充滿花香果香辛香料等等香氣十足，入口即化的風味有經典的黑醋栗，藍莓，巧克力等等濃郁豐富的滋味，與細緻優雅的黑皮諾呈現明顯的對比。
🔹 特點 早熟意味著該品種的漿果避開了德國嚴酷冬季的到來，用 Fruhburgunder 釀制的葡萄酒有著黑比諾紅漿果和櫻桃的味道
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