品酒知識
閱讀時間約 1 分鐘
選酒
- 依葡萄品種
- 依喜好甜度
八大葡萄酒品種
紅酒品種
Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）
Merlot（梅洛）
Pinot Noir（黑皮諾）
Syrah/Shiraz（希哈）
白酒品種
Chardonnay（夏多內）
Sauvignon Blanc（白蘇維濃）
Riesling（麗絲玲）
Pinot Grigio/Pinot Gris（灰皮諾）
品酒步驟
第一口：
甜度（入口甜不甜）
酒體（厚不厚、稠不稠）
酸度（口水多寡）
第二口：
單寧（澀不澀）
酒精度（沖不沖、燒不燒）
風味集中度（香氣、味道足不足）
餘味（留在口中多久）
風味分類
- 品種香
果：桃子、紅李、黑李、紅梅、黑莓、荔枝
花：玫瑰、薰衣草
草：薄荷、香草
- 發酵香
堅果、蘑菇、地窖、奶油、馬廄、乾酪
- 陳年香
咖啡、核桃、巧克力、雪茄、太妃糖、烤棉花糖
相關知識
- 各年份有不同的溫度、降雨量、天氣（例如1982年降雨量少）
- 酒標上AVA指：美國葡萄酒產地制度American Viticultural Areas
參考資料https://kaipingacademy.org/2023/01/05/grape-varieties/
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造成葡萄酒風味變化的因素很多，包括：葡萄品種、產區、釀酒者等，甚至葡萄酒裝瓶後仍會在瓶中產生酒質的變化，換句話說，在不同時候打開葡萄酒都會有不同的感受
這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀推薦酒款介紹時，是否偶爾會一頭霧水？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。
1. 甜度(Sweetiness)
甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲
選酒
依葡萄品種
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品酒步驟
第一口：
甜度（入口甜不甜）
酒體（厚不厚、稠不稠）
酸度（口水多寡）
第二口：
單寧（澀不澀）
酒精度（沖不沖、燒不燒）
風味集中度（香氣、味道足不足）
餘味（留在口中多久）
風味分類
品種香
果：桃子、紅李、黑李、紅梅
上週我們進入了北義葡萄酒聖地，初探 Barbera 與 Dolcetto 品種以及這兩個品種的法定產區，本週我們將進入北義紅酒明星 Nebbiolo 與比較小眾的品種 Brachetto。
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