2022-05-05|閱讀時間 ‧ 約 4 分鐘

一條魚的料理日記_拉錯麵條「宮川流柴魚清湯冷麵」

今天心血來潮想到魔法婆婆教的拉麵，那晚餐就來做拉麵吧！！

魔法傳輸~

因為麵團需要醒一陣子，所以順便來做點湯圓吃，自己做的好處就是想吃多少做多少而且便宜，外面一盒都好貴（淚

在鋼盆裡加入中粉＋高粉，挖個洞慢慢加入冷水

攪啊～攪啊～～攪～～～～

的慢慢揉成團，揉成拉麵的麵團需要比較軟一點，恩......大概是這種感覺吧？

你確定是這樣?大概吧

麵團成團後用包鮮膜蓋個被子讓它醒一下，不蓋被子會感冒（乾掉）那麼這時候就可以來搓湯圓了～～啊對了要先洗手

好黏好黏好黏！！！

好勒！糯米粉倒入盆中用熱水燙一下粉，這樣能讓湯圓更Ｑ彈，接著是冷水

攪拌～攪拌～攪拌！！!!

喂!你怎麼在裡面!!

分成一顆一顆的小圓球跳水下鍋，等待漂浮起來後就可以後就可以吃了！！倒入一點蜂蜜、加入一匙甜酒拉哩拉

湯圓的鳥瞰圖

水啦——（嚼原本想拍丟在桌上的彈力感的，結果好像也沒彈多高就算了吧

裙底風光

測觀圖

北泡泡U米迷ㄟ

吃完湯圓來準備麵條的湯吧！在篩網中來點柴魚片、切碎的蔥跟薑，來碗熱水沖下去！！不過好像還是少了點味道？加點醬油吧...好多了我想，放旁邊給它涼一下

回甘就像現泡

這時候麵團也差不多好了，問問麵團感覺如何？感覺挺好？那就可以開始柔拉了！好吃的拉麵就是需要甩才會有嚼勁但我想錯了一點，身為一個菜鳥.....

怎麼甩得動啦！～！

所以把它分成兩團...四團...八團...十...不行啦！！真的甩不動，有一部分應該是麵團不夠柔軟甩不太動，所以最後改用網上看到的麵條作法，先用桿麵棍將麵團桿成皮...皮！！！！麵團揉的太韌了超級難桿的！一拉開又彈回來一拉開又彈回來（到底是好是壞呢？）

切!切!!切!!!

切切

好不容易桿開後修掉多餘圓邊成長方形，灑上麵粉對折後再繼續桿期望它能變得更薄一點，結果跟我想的不太一樣，桿麵棍都發出類似斷裂的聲音了好像沒有變得更薄，看了看邊緣厚度好像也是可以吧？所以就這樣切吧

看起來好像有點樣子？

波波波的煮

沖涼～～

將蔥花鋪在碗底、接著是麵條、柴魚湯最後再灑點蔥花看起來比較厲害，再點上幾滴香油...好像還少了些什麼，啊！說到冷麵還是要來點山葵醬，就完成啦--

~完成拉~

〔結論〕

整體上口感挺不錯的不過湯頭確實不夠強，味道都被嘴裡的蔥花蓋過了，要細細品嚐才能感受到柴魚味，或許要改用煮的高湯才會比較來勁吧？!!

龍脈假!!

今天這套做完後比想像中還要更累，直接趴在桌上不想收拾了，改善的部分明天再來做一次吧，今天就這樣了（Over

Recipe

湯圓

糯米粉—大約100g 熱水—大約50g~60g? 冷水—大約40g~50g?

柴魚清湯冷麵

麵條

中粉—200g 高粉—50g 水—適量

湯

【柴魚高湯】

柴魚片—5g 蔥碎—1g 薑碎—1g 80度熱水—1碗

【配料】

蔥段—1根香油—1茶匙山葵醬—1茶匙

本食譜為一條魚的日常吃吃食譜，非專業食譜內容僅供參考

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