【前山報第十四期】雋永回甘茶滋味 尋訪大稻埕茶記憶

2022/014

◎黃飛霖

1884年台北府城完工了，「城內」平衡了「艋舺」與「大稻埕」兩河港市街的族群衝突，過往的荒地成了台北核心，隱然成形的「三市街」隨著河港貿易、工業、軍事、交通的聚集，開展出台北的新時代。

台北大同區內的大稻埕，碼頭上的戎克船裝置藝術讓人記憶過往萬帆林立的風景，也寓意大稻埕很多在地人先祖，渡過黑水溝在此上岸移居，也藉這艘戎克船進行進出口貿易，並逐漸在此定居。大稻埕碼頭在 19 世紀末葉,因茶葉加工與交易,逐漸成為僅次於台南府城的北台第一重鎮。大稻埕五號水門一帶，是當時台灣最興盛的港口之一，大稻埕茶就是從這裡出發。

台灣北部種茶紀錄在18世紀末即有紀錄，到了1869年台灣北部種植茶樹的風氣已盛，有21萬斤的福爾摩沙茶從大稻埕加工，不經過福建沿海的茶葉加工廠，直接從淡水出口外銷，賣到紐約，一鳴驚人，並造成大轟動，從大稻埕慈聖宮內的雕刻、匾額，能知曉在地郊戶、洋行與在地商人的產業關係。

大稻埕慈聖宮歷史相傳於嘉慶年間由當時泉州府同安縣商人，為了祈求通海平安從福建請媽祖分靈於艋舺八甲庄，八甲庄約於當今台北市老松國小、剝皮寮一帶，後於1853年的艋舺郊商「頂下郊拚」械鬥事件，該媽祖神像被護送至大稻埕落腳，並於1855年開始於大稻埕籌備興建媽祖廟，並於1864年初建，設於現今民生西路與迪化街交叉口，正對淡水河大稻埕碼頭。大稻埕媽祖廟門口對聯: 「第一門開觀音山拱秀，數千艇聚奎府水流輝」揭示正對觀音山，看望淡水河岸千帆林立，而其設立的年份，也見證了大稻埕茶路逐漸興起，國際船隻載著台灣福爾摩沙茶通往歐美，大稻埕街區逐步啟建，邁向「一府、二鹿、三大稻埕的新時代」。

在大稻埕處處都能聞到茶香，鄰近淡水河的貴德街是許多人的茶香記憶，漫步在街道，常能聞到茉莉花茶清香，這裡是台灣製茶的起步點，是一條「揀茶的亭仔腳」，茶女工曾於此撐起一片天；此街上也住著茶業鉅子陳天來，陳天來為「錦記茶行」創辦人，從事包種茶製造和販賣，主要輸出至南洋，陳天來故居已於2006年指定為直轄市定古蹟，該建築為其家族寓居及接待客商之所，於此望向淡水河百年寒暑，2021年已開啟重修，建物內部所保留之傢俱、神龕、牆飾、燈座、樓梯、地磚、字畫等文物極為珍貴，未來此地將朝家族文物展示，一樓其後院將適度對外開放。

與貴陽街平行相鄰的西寧北路，過往是一條引淡水河河水的運河，作為出口街(貴陽街)與進口街(迪化街)之貨物運送之交通廊道，畫家倪蔣懷的作品「台北李春生紀念館」即有描繪這條小溝的「後巷風情」。清朝時代就在的城隍廟前街，即是相較過去稱為南街的後巷，有別主街繁華，更多了在地居民與在地生活及所處產業生產之景：過去老一輩總會說這裡有一處「白人間」，總以為是這裡住了許多洋人，後來才搞懂，原來是福州移民至此定居而有的口音「焙籠間」，焙籠間內熱氣種，瀰漫著白灰粉塵，焙茶茶師在此焙籠後巷進出，身上灰渣渣地，是否亦有白人膚之感，或許曾經歷的耆老們更能有此記憶。

大稻埕近期興盛茶酒館，品酒為飲之樂事，總會有少了茶館能聽戲曲而樂之憾。沒有茶園的大稻埕曾以其茶師職技，拼配茶葉，薰香了一百五十年的大稻埕茶風光，從大稻埕逐漸消逝的茶烘焙師，霎時讓人迷失何謂大稻埕茶？另一則是從農產地加工完畢送至大稻埕的茶，再貼上大稻埕文創設計字樣包裝，還能稱為大稻埕茶嗎？

台灣茶的出口，也帶動了大稻埕的興盛，1870年代開始的大稻埕茶產業，茶香蔓延好幾個十年，逐漸變了台灣人在生活中用茶的習慣。我們也能在

平常生活中常聽到「來啉茶」不只是一杯解渴的茶水，更包含了人和人互動的情味。新世代的大稻埕茶人，在傳統記憶與創新技藝之間，已走向一個嶄新時代。