[蔬食食記]禪風茶樓-台北中山區蔬食餐廳-古色古香，以茶入菜，以菜佐茶。

慢慢的越來越能接受蔬食生活，身邊的人也開始習慣我的飲食方式，大家約聚餐都會讓我優先挑選，這次選了位於台北市松江南京附近的[禪風茶樓]，這家餐廳也是善菓集團旗下的江浙菜蔬食餐廳，既然是善菓集團旗下的，所以一定也是素食路線了。

禪風茶樓位於松江南京到行天宮捷運站之間，因為鄰近行天宮，老闆也是收到參拜信眾的建議，才將餐廳由葷轉為素食餐廳，並委託善菓集團的「善果餐飲」創辦人嚴心鏞先生來經營管理，並期望能把禪風茶樓這間書時餐廳發揚光大。

禪風茶樓顧名思義，就是以茶入菜，這裡的茶都是很有風味的老茶，很多都收藏超過十年，餐廳裡也裝璜的很古典，櫃子上也擺上了不少茶具和茶餅裝飾，雖然位於商辦大樓的二樓，但進入到餐廳之後，木頭的沉穩和茶餅香味，很快就讓心沉澱下來，也完全不會聽到外面的馬路上的喧囂。

這裡的菜系，走的是江浙菜品的烹調手法，加上老闆堅持以菜佐茶，很多菜色都伴有茶的清香味，江浙菜品又以煨蒸悶燴為主，常帶有新鮮鮮甜甘味，雖然是蔬食餐廳，但還是保留這些做法。口味上稍稍偏重一點，但很適合佐茶，茶味可以平衡菜殘留的鹹甜味。

這次是跟家人一起吃飯，入座了一個圓桌，點完菜就會先送上茶，喝著茶聞著茶香，也開胃了。

開胃菜品點了白毫玉葉鬆，鬆以切碎的豆乾配上新鮮的生菜，第一道菜很適合當作開胃暖身，為後來的餐點預備。

熱菜選了月見芙蓉，禪風茶樓的招牌菜，是蛋素，所以吃全素的要注意，不過上面的生雞蛋，攪拌散再熱呼呼的鐵鍋哩，悶的軟嫩又不會過熟，香又滑嫩，很好入口也很好吃。

這到麻油料裡我最喜歡，麻油非常的香，裡面的香菇琛嫩又軟滑，整體不會過遊過鹹，也不膩，雖然顏色很深，但是麻油湯就算喝下去，也不覺得太負擔，值得推薦。

這道菜也很不錯，用包種茶混在切碎的芋頭中，再去香煎，所以吃起來有股茶香，雖然旁邊附了一小碟醬油，但是直接吃就很香，也帶點鹹味，其實可以不用沾醬油，就很好吃。是個不錯的小點。

這道的脆嘗是用杏鮑菇做成，還特別花功夫香杏鮑菇捲起，保留韌性和脆度，珍的很有嚼勁，口感絕佳。調味方面是以三杯的方式烹調，所以這道口味比較台式，湯汁帶著甜鹹並佐一點九層塔，口感很好之餘，整體很適合下飯。

這道應該是用豆包炸過在用醬油熬過，配上下面的豆苗，醬油味濃厚，下面的豆苗清炒而且非常的嫩，但其實這道料裡算是口味較重的。也是適合配飯的一道菜。

這道重頭戲來了，滿滿的一大鍋的米粉湯，其實很有客家米粉湯的感覺，不過裡面當然沒有葷食的小蝦米，但有滿滿的芋頭和青菜，米粉是有點米苔目的粗細，芋頭熬得不會過爛，但又很好入口，最後這鍋實在太大，飽到沒辦法全部吃完，還打包帶回家，帶回家隔天加熱後，還是很好吃，芋頭還是很有味，米粉還是有韌度。

最後來了個甜點，茶香鬆糕，但已經飽到幾乎快吃不下，所以只能簡單吃了一小口，其餘的都給其他人瓜分，但鬆糕不會過甜，其實米甜香味比較濃厚，裡面的紅豆餡不會搶了糕體的風采，蠻多人很愛禪風茶樓的這項甜點，配茶慢慢吃，當做下午茶的小點應該更合適。

這次四個人用餐，上面這些吃下來，一個人大概7~800人均，可以吃得非常飽，蠻多菜頗有分量，甚至還吃不太完，不過禪風茶樓的口味比較濃厚，很多料理適合佐茶和主食米飯類一起食用，就不用點太多道料理，再點個湯應該是最合適不過，所以附近不少公司行號，有常常下班後約在此聚餐，即使是素食還是能吃個賓主盡歡。

地址： 104台北市中山區松江路182號2樓

營業時間： 星期一到日11:30~14:00, 17:30~21:00

電話： 02 2567 8977

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上善豆家 DeliSoy

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