低醣軟Q美好Bun | 無麵粉_無麩質 | 純素可食 | 快速做法 | 三種口味

無麵粉 無麩質〈無小麥蛋白〉 純素 無奶 無蛋 不添加任何油脂

紅麴口味 紅麴米磨成粉10g 甜菊糖液體15滴 150CC飲用水

南瓜口味 南瓜粉10g 甜菊糖液體12滴 155CC飲用水

黑麥口味〈無黑麥〉 黑炭可可粉3g 即溶咖啡1g 甜菊糖液體15滴 145CC飲用水

步驟作法

烤箱要夠力才行哦

1. 取一鋼盆，加入上述飲用水CC數，水溫 28度C，加入椰糖（紅色小包）充分攪拌均勻，加入酵母（原裝小包），滴入10滴甜菊糖，攪拌均勻備用（如果不害怕甜菊糖的後味，可以多加幾滴）
2. 取一容器倒入主粉包（淺黃色，無需過篩）雨調味，再加入無鋁泡打粉（透明小包，請過篩再用）充分混合
3. 等待步驟1的速發酵母被激活起來之後（表面會產生白色泡泡），加入步驟2的粉類，快速攪拌拌均勻（剛開始攪拌會覺得麵團很稀，過1分鐘之後麵團就會慢慢成團，不用擔心）
4. 麵團分成6個，每個約43g，捏成圓形，放回鋼盆中
5. 蓋上乾淨的濕布，濕布不碰觸到麵團
6. 在室溫28度C的環境中，靜置1小時，讓麵糰長大
7. 烤盤墊上烘焙紙
8. 將每一個麵團內的空氣用雙手掌壓空，重複壓空數次（這個動作很重要不然出爐後很容易塌陷），搓成圓形或者橢圓形（如果不好操作就將手微微沾濕再繼續），放到烤盤上，蓋上保鮮膜，再蓋上乾淨的濕布，在室溫28度C的環境中，靜置20分鐘
9. 烤箱預熱185度C，上下火都開（請務必使用烤箱溫度計偵測正確溫度），烘烤22分鐘
10. 剛開始烤的時候，如果麵包會塌塌的，不用擔心，烤好就挺起來了
11. 出爐後不要動麵包，因為一捏就會塌陷，讓麵包自然冷卻就可以成型不塌
12. 待全涼後，放入密封盒裏等待6小時後再享用，才會像麵包
13. 冬天室溫可再保存12小時
14. 如需冷藏，可保存7天，吃之前小烤箱烤5分鐘，溫熱就可以吃了

小提醒

• 請不要在過程中添加赤藻糖醇，會影響發酵成果，也會導致塌陷
• 沒有甜菊糖液體也可以做，但是口味差了一點
• 天冷時需要提高室內溫度發酵才會成功，麵包烤後才會澎起來

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田安石祈願我們一起安心安食 過著安時好日子❤❤