檢舉內容
低醣軟Q美好Bun | 無麵粉_無麩質 | 純素可食 | 快速做法 | 南瓜口味

2022/12/08閱讀時間約 2 分鐘
田安石的安時好日子❤
無麵粉
無麩質
小麥蛋白
純素
無奶無蛋
不添加任何油脂

只需要準備甜菊糖液〈Now Food 椰子,榛果,香草,太妃糖甜菊醣液都很適合〉
只烤25分鐘出爐
主粉包x3,酵母x3,椰糖(紅)x3,無鋁泡打粉x3,可以做三次,每次做6個麵包,共做18個麵包
步驟作法
烤箱要夠力才行哦
  1. 取一鋼盆,加入155CC飲用水,水溫 28度C,加入椰糖(紅色小包)充分攪拌均勻,加入酵母(原裝小包),滴入10滴甜菊糖,攪拌均勻備用(如果不害怕甜菊糖的後味,可以加到12-15滴)
  2. 取一容器倒入主粉包(淺黃色,無需過篩)與無鋁泡打粉(透明小包,請過篩再用)充分混合
  3. 等待步驟1的速發酵母被激活起來之後(表面會產生白色泡泡),加入步驟2的粉類,快速攪拌拌均勻(剛開始攪拌會覺得麵團很稀,過1分鐘之後麵團就會慢慢成團,不用擔心)
  4. 麵團分成6個,每個約45g,捏成圓形,放回鋼盆中
  5. 蓋上乾淨的濕布,濕布不碰觸到麵團
  6. 在室溫28度C的環境中,靜置1小時,讓麵糰長大
  7. 烤盤墊上烘焙紙
  8. 將每一個麵團內的空氣用雙手掌壓空,重複壓空數次(這個動作很重要不然出爐後很容易塌陷),搓成圓形或者橢圓形(如果不好操作就將手微微沾濕再繼續),放到烤盤上,蓋上保鮮膜,再蓋上乾淨的濕布,在室溫28度C的環境中,靜置20分鐘
  9. 烤箱預熱185度C,上下火都開(請務必使用烤箱溫度計偵測正確溫度),烘烤22分鐘
  10. 剛開始烤的時候,如果麵包會塌塌的,不用擔心,烤好就挺起來了
  11. 出爐後不要動麵包,因為一捏就會塌陷,讓麵包自然冷卻就可以成型不塌
  12. 待全涼後,放入密封盒裏等待6小時後再享用,才會像麵包
  13. 冬天室溫可再保存12小時
  14. 如需冷藏,可保存7天,吃之前小烤箱烤5分鐘,溫熱就可以吃了
小提醒
  • 請不要在過程中添加赤藻糖醇,會影響發酵成果,也會導致塌陷
  • 沒有甜菊糖液體也可以做,但是口味差了一點
  • 天冷時需要提高室內溫度發酵才會成功,麵包烤後才會澎起來
點擊LINE官方ID @966yfxhh 好康不漏接,您有任何需求都可以告知我們
田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤
贊助創作者百元,就抽 $8,888 紅包與好禮!
田安石
田安石
在茫茫網海中載浮載沉,情定此生醉心於文字之美與低醣烘焙,在台4年4本系列叢書,也許,只需要多一點點溫度、再與人多一點點交集、所以可以多一點點養分,自然能翱翔於晴空萬里,我在 LINE ID @966yfxhh 展翅等你
如果要發表留言,請先登入註冊會員
打造你的創作天地
在這裡尋找共鳴,與方格子的 35 萬格友分享觀點與生活。
領取見面禮
只要設定追蹤作者,即可享有 48小時
Premium 閱讀權限