低醣軟Q美好Bun | 無麵粉_無麩質 | 純素可食 | 快速做法 | 南瓜口味
閱讀時間約 2 分鐘
田安石的安時好日子❤
無麵粉
無麩質〈小麥蛋白〉
純素
無奶無蛋
不添加任何油脂
只需要準備甜菊糖液〈Now Food 椰子,榛果，香草，太妃糖甜菊醣液都很適合〉
只烤25分鐘出爐
主粉包x3，酵母x3，椰糖（紅）x3，無鋁泡打粉x3，可以做三次，每次做6個麵包，共做18個麵包
步驟作法
烤箱要夠力才行哦
- 取一鋼盆，加入155CC飲用水，水溫 28度C，加入椰糖（紅色小包）充分攪拌均勻，加入酵母（原裝小包），滴入10滴甜菊糖，攪拌均勻備用（如果不害怕甜菊糖的後味，可以加到12-15滴）
- 取一容器倒入主粉包（淺黃色，無需過篩）與無鋁泡打粉（透明小包，請過篩再用）充分混合
- 等待步驟1的速發酵母被激活起來之後（表面會產生白色泡泡），加入步驟2的粉類，快速攪拌拌均勻（剛開始攪拌會覺得麵團很稀，過1分鐘之後麵團就會慢慢成團，不用擔心）
- 麵團分成6個，每個約45g，捏成圓形，放回鋼盆中
- 蓋上乾淨的濕布，濕布不碰觸到麵團
- 在室溫28度C的環境中，靜置1小時，讓麵糰長大
- 烤盤墊上烘焙紙
- 將每一個麵團內的空氣用雙手掌壓空，重複壓空數次（這個動作很重要不然出爐後很容易塌陷），搓成圓形或者橢圓形（如果不好操作就將手微微沾濕再繼續），放到烤盤上，蓋上保鮮膜，再蓋上乾淨的濕布，在室溫28度C的環境中，靜置20分鐘
- 烤箱預熱185度C，上下火都開（請務必使用烤箱溫度計偵測正確溫度），烘烤22分鐘
- 剛開始烤的時候，如果麵包會塌塌的，不用擔心，烤好就挺起來了
- 出爐後不要動麵包，因為一捏就會塌陷，讓麵包自然冷卻就可以成型不塌
- 待全涼後，放入密封盒裏等待6小時後再享用，才會像麵包
- 冬天室溫可再保存12小時
- 如需冷藏，可保存7天，吃之前小烤箱烤5分鐘，溫熱就可以吃了
小提醒
- 請不要在過程中添加赤藻糖醇，會影響發酵成果，也會導致塌陷
- 沒有甜菊糖液體也可以做，但是口味差了一點
- 天冷時需要提高室內溫度發酵才會成功，麵包烤後才會澎起來
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田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤
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此專題記錄田安石本人一步一趨、一點一滴的與減重奮鬥，與慾望抗衡的真實故事，在追尋永遠誠實面對鏡中美好的自己時，屢敗屢試、不言放棄的心情與經歷，希望能為減重煩惱所苦的你，提供解決方案與原創低醣食譜。讓我牽著您的手，一起進入風華絕代的理想國度。
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在奶昔減肥的過程中，為避免復胖大多數人都會吃低醣食物。
那麼什麼是低醣呢？
今天我們就來一起了解一下：
一、什麼是低醣？
在減重的過程中，我們一般都會建議大家少吃糖，但是對於減脂期的人來說，糖這個東西不是應該適量攝取嗎？
碳水化合物是人體最重要的營養素之一。
簡單點說，就是吃進去的碳水化合物會在身體
是不是不吃飯的那個減肥法？
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光是想到這裡都覺得累
這次的配方完全是為我自己量身打造，愛吃零食又不想變胖，自己烤餅乾就可以設計這種無油低糖的配方。剛烤好的脆餅香香的，吃起來有淡淡甜味與明顯的茶味，趁著放涼的時候趕快來去沖一杯咖啡！把脆餅泡一泡咖啡、咬一口，再泡一泡咖啡，不知不覺就吃完了，優雅又滿足的健康完美下午茶！
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