你都想不到秋葵的營養價值有多豐富！

而「秋葵」進入台灣已經是二十世紀初的事情了。

「秋葵」屬於日本市場上很容易買到的蔬菜品種，被日本當地人認爲是營養豐富的蔬菜之一！因此，日本料理中的開胃菜品或者小食中，基本都會出現「秋葵」做成的菜品，例如涼拌秋葵、秋葵刺身。

由於「秋葵」是很容易烹飪的食材，不論是涼拌（白灼秋葵）、煲湯（秋葵味增湯）、炒菜（耗油秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵炒肉）、蒸煮（秋葵蒸水蛋）、烘烤（鹽烤秋葵），都能在為菜色增添口感的同時，增加每餐的營養成分！

説到這裏，不如開始談談「秋葵」豐富的營養價值！

①　「秋葵」是膳食纖維的絕佳來源

由於「秋葵」粘液中含有豐富的水溶性膳食纖維，可以有效阻止碳水化合物的消化速率，降低葡萄糖的吸收效率，也就能起到控制血糖的效果；此外，也能夠幫助排便、保護消化系統的健康、降低膽固醇含量從而保護心血管的健康。

②　「秋葵」的粘液能保護呼吸道、潤滑環節囊以保護關節。

③　「秋葵」富含維生素C

維生素C能有效增强人體免疫力，降低日常感染風寒和感冒的風險；此外維生素C還能促進膠原蛋白的形成，有助於皮膚的保養。

④　「秋葵」的葉酸含量也不低

葉酸能降低嬰兒患神經系統疾病的風險，所以備孕、懷孕期間的婦女可以多吃些秋葵。

⑤　「秋葵」含有多種礦物質

「秋葵」中含有極爲豐富的鈣元素！每100g的秋葵就含有45mg的鈣質，所以它也可以成爲人體日常鈣質的補充來源。此外，「秋葵」中的鉀元素和磷元素的含量也不低。

如果切開「秋葵」就一定能看到裏面有軟嫩的白色細小果籽，而正是因爲有這些軟籽的存在，讓秋葵比一般的蔬菜含有了更豐富且均衡的粗脂肪、蛋白質和多糖。

還有研究表明「秋葵」中含有17種氨基酸，其中人體所必須的氨基酸中以絡氨酸、亮氨酸、賴氨酸爲主。又因爲「秋葵」中有40%的氨基酸為鮮味氨基酸，這使得「秋葵」的口感既脆又嫩。

雖然「秋葵」本身不會給人體帶來什麽副作用，但是畢竟它的膳食纖維含量豐富，容易造成飽腹感，如果吃多了容易胃脹。如果長期吃涼拌秋葵，會因爲攝入生冷較多，加上秋葵對於腸胃蠕動的促進作用，導致胃腸道頻繁蠕動，容易引發腹瀉！

民間也流傳了不少關於「秋葵」功效的説法，其中之一是關於秋葵具有很好的抗氧化功能。但這一點倒是欠考證的，畢竟秋葵中的黃酮類物質含量只能説一般，還不能說是達到了極其豐富的程度！

比起抗氧化的能力，秋葵緩解疲勞的能力倒是有跡可循。一般咖啡堿會在茶葉和咖啡豆中的含量會比較豐富，但是秋葵中的咖啡堿含量竟然和咖啡豆差不多，所以打工人們在午餐或者結束一整天的工作後，可以選擇吃一些秋葵！

但食物終究是食物，并不是藥，不能起到針對疾病的治療作用！