可能很多人還不知道，「秋葵」的英文除了“okra”之外，竟然還有一個英文是“lady's finger（或ladies' fingers）”，估計和它纖細的長相有關係吧！
有著嫩綠外表，柔軟體質的「秋葵」，不但外表討喜可愛，口感和營養也被人們津津樂道，故而成爲了人們餐桌上的一道美味佳餚！
秋葵好吃又營養
而「秋葵」進入台灣已經是二十世紀初的事情了。
「秋葵」屬於日本市場上很容易買到的蔬菜品種，被日本當地人認爲是營養豐富的蔬菜之一！因此，日本料理中的開胃菜品或者小食中，基本都會出現「秋葵」做成的菜品，例如涼拌秋葵、秋葵刺身。
由於「秋葵」是很容易烹飪的食材，不論是涼拌（白灼秋葵）、煲湯（秋葵味增湯）、炒菜（耗油秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵炒肉）、蒸煮（秋葵蒸水蛋）、烘烤（鹽烤秋葵），都能在為菜色增添口感的同時，增加每餐的營養成分！
説到這裏，不如開始談談「秋葵」豐富的營養價值！
① 「秋葵」是膳食纖維的絕佳來源
由於「秋葵」粘液中含有豐富的水溶性膳食纖維，可以有效阻止碳水化合物的消化速率，降低葡萄糖的吸收效率，也就能起到控制血糖的效果；此外，也能夠幫助排便、保護消化系統的健康、降低膽固醇含量從而保護心血管的健康。
② 「秋葵」的粘液能保護呼吸道、潤滑環節囊以保護關節。
③ 「秋葵」富含維生素C
維生素C能有效增强人體免疫力，降低日常感染風寒和感冒的風險；此外維生素C還能促進膠原蛋白的形成，有助於皮膚的保養。
④ 「秋葵」的葉酸含量也不低
葉酸能降低嬰兒患神經系統疾病的風險，所以備孕、懷孕期間的婦女可以多吃些秋葵。
⑤ 「秋葵」含有多種礦物質
「秋葵」中含有極爲豐富的鈣元素！每100g的秋葵就含有45mg的鈣質，所以它也可以成爲人體日常鈣質的補充來源。此外，「秋葵」中的鉀元素和磷元素的含量也不低。
如果切開「秋葵」就一定能看到裏面有軟嫩的白色細小果籽，而正是因爲有這些軟籽的存在，讓秋葵比一般的蔬菜含有了更豐富且均衡的粗脂肪、蛋白質和多糖。
還有研究表明「秋葵」中含有17種氨基酸，其中人體所必須的氨基酸中以絡氨酸、亮氨酸、賴氨酸爲主。又因爲「秋葵」中有40%的氨基酸為鮮味氨基酸，這使得「秋葵」的口感既脆又嫩。
雖然「秋葵」本身不會給人體帶來什麽副作用，但是畢竟它的膳食纖維含量豐富，容易造成飽腹感，如果吃多了容易胃脹。如果長期吃涼拌秋葵，會因爲攝入生冷較多，加上秋葵對於腸胃蠕動的促進作用，導致胃腸道頻繁蠕動，容易引發腹瀉！
民間也流傳了不少關於「秋葵」功效的説法，其中之一是關於秋葵具有很好的抗氧化功能。但這一點倒是欠考證的，畢竟秋葵中的黃酮類物質含量只能説一般，還不能說是達到了極其豐富的程度！
比起抗氧化的能力，秋葵緩解疲勞的能力倒是有跡可循。一般咖啡堿會在茶葉和咖啡豆中的含量會比較豐富，但是秋葵中的咖啡堿含量竟然和咖啡豆差不多，所以打工人們在午餐或者結束一整天的工作後，可以選擇吃一些秋葵！
但食物終究是食物，并不是藥，不能起到針對疾病的治療作用！
所以就算秋葵的營養價值再高，也要保證飲食的均衡。
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参考资料：
[1]《秋葵營養多，補腎除外丨每日健康問答》.新京報.2019-04-05
[2]《入秋必吃秋葵，現在我們來認識認識它的作用吧》.健康頭條.2017-08-27
[3]《必吃秋葵美容養顏還能減肥》.中國經濟網.2019-12-10
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