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你都想不到秋葵的營養價值有多豐富!

2023/01/26閱讀時間約 3 分鐘
可能很多人還不知道,「秋葵」的英文除了“okra”之外,竟然還有一個英文是“lady's finger(或ladies' fingers)”,估計和它纖細的長相有關係吧!
有著嫩綠外表,柔軟體質的「秋葵」,不但外表討喜可愛,口感和營養也被人們津津樂道,故而成爲了人們餐桌上的一道美味佳餚!
秋葵好吃又營養
「秋葵」,又叫“六角豆”,據説起源於非洲大陸(也有説原產於印度),後來被運到英國,受到了英國人的追捧;再後來又隨著奴隸貿易進入美國。

「秋葵」進入台灣已經是二十世紀初的事情了。

「秋葵」屬於日本市場上很容易買到的蔬菜品種,被日本當地人認爲是營養豐富的蔬菜之一!因此,日本料理中的開胃菜品或者小食中,基本都會出現「秋葵」做成的菜品,例如涼拌秋葵秋葵刺身

由於「秋葵」是很容易烹飪的食材,不論是涼拌(白灼秋葵)、煲湯(秋葵味增湯)、炒菜(耗油秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵炒肉)、蒸煮(秋葵蒸水蛋)、烘烤(鹽烤秋葵),都能在為菜色增添口感的同時,增加每餐的營養成分!

説到這裏,不如開始談談「秋葵」豐富的營養價值

① 「秋葵」是膳食纖維的絕佳來源

由於「秋葵」粘液中含有豐富的水溶性膳食纖維,可以有效阻止碳水化合物的消化速率,降低葡萄糖的吸收效率,也就能起到控制血糖的效果;此外,也能夠幫助排便、保護消化系統的健康、降低膽固醇含量從而保護心血管的健康。

② 「秋葵」的粘液能保護呼吸道、潤滑環節囊以保護關節。

③ 「秋葵」富含維生素C

維生素C能有效增强人體免疫力,降低日常感染風寒和感冒的風險;此外維生素C還能促進膠原蛋白的形成,有助於皮膚的保養。

④ 「秋葵」的葉酸含量也不低

葉酸能降低嬰兒患神經系統疾病的風險,所以備孕、懷孕期間的婦女可以多吃些秋葵。

⑤ 「秋葵」含有多種礦物質

「秋葵」中含有極爲豐富的鈣元素!每100g的秋葵就含有45mg的鈣質,所以它也可以成爲人體日常鈣質的補充來源。此外,「秋葵」中的鉀元素和磷元素的含量也不低。
如果切開「秋葵」就一定能看到裏面有軟嫩的白色細小果籽,而正是因爲有這些軟籽的存在,讓秋葵比一般的蔬菜含有了更豐富且均衡的粗脂肪、蛋白質和多糖
還有研究表明「秋葵」中含有17種氨基酸,其中人體所必須的氨基酸中以絡氨酸、亮氨酸、賴氨酸爲主。又因爲「秋葵」中有40%的氨基酸為鮮味氨基酸,這使得「秋葵」的口感既脆又嫩
雖然「秋葵」本身不會給人體帶來什麽副作用,但是畢竟它的膳食纖維含量豐富,容易造成飽腹感,如果吃多了容易胃脹。如果長期吃涼拌秋葵,會因爲攝入生冷較多,加上秋葵對於腸胃蠕動的促進作用,導致胃腸道頻繁蠕動,容易引發腹瀉!
民間也流傳了不少關於「秋葵」功效的説法,其中之一是關於秋葵具有很好的抗氧化功能。但這一點倒是欠考證的,畢竟秋葵中的黃酮類物質含量只能説一般,還不能說是達到了極其豐富的程度!
比起抗氧化的能力,秋葵緩解疲勞的能力倒是有跡可循。一般咖啡堿會在茶葉和咖啡豆中的含量會比較豐富,但是秋葵中的咖啡堿含量竟然和咖啡豆差不多,所以打工人們在午餐或者結束一整天的工作後,可以選擇吃一些秋葵!

但食物終究是食物,并不是藥,不能起到針對疾病的治療作用!

所以就算秋葵的營養價值再高,也要保證飲食的均衡。
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参考资料:
[1]《秋葵營養多,補腎除外丨每日健康問答》.新京報.2019-04-05
[2]《入秋必吃秋葵,現在我們來認識認識它的作用吧》.健康頭條.2017-08-27
[3]《必吃秋葵美容養顏還能減肥》.中國經濟網.2019-12-10
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