調味料｜醬油變成透明的!?｜完整呈現食材原貌｜日本九州熊本百年醬油 FUNDODAI 五葉株式会社（フンドーダイ五葉）

如果被問到醬油是什麼顏色，相信許多人會不加思索的回答:「琥珀色！」但是，日本九州熊本百年醬油 FUNDODAI 五葉株式会社，除了有帶著透亮琥珀色的傳統醬油外，還研發出透明如水的「透明醬油」。

透明醬油的味道如何呢？跟著我一起實際將FUNDODAI 五葉株式会社（フンドーダイ五葉）五款調味醬:本純正吟釀濃口醬油、平成特釀甘味濃口醬油、透明醬油、鮮味透明醬油以及透明柚子醋入菜，好好品嘗吧！

一鍋滷得鹹香四溢的家常滷味，是冰箱裡不可或缺的常備菜。FUNDODAI的純正吟釀濃口醬油，不僅風味甘醇，由於內含酒精，在製作滷味的過程中，不需要額外添加米酒就有香氣，只要再拍幾顆蒜與切幾片薑片，就是一鍋香氣迷人的滷汁。

只要將備好的食材丟進用FUNDODAI純正吟釀濃口醬油為基底的滷汁中，用小火慢燉，隨著食材慢慢入味，表層鍍上一層迷人的焦糖色，一鍋下飯的滷味就輕鬆完成。

FUNDODAI的透明柚子醋是利用日本天然柚子皮與柚子汁，結合透明醬油釀製而成，在透明的柚子醋中，可以看見果肉及果皮，富有濃郁的柚子香氣，與柚子獨特的酸甜滋味，無論搭配火鍋、油炸食品、烤魚、沙拉或是醃漬都很適合。

提到口味偏甜，生活在台灣的我們立刻就會聯想到台南，在日本九州地區煮製的菜餚也比其他地區偏甜一些，因為這飲食上的偏好，催生出九州地區特有的甘味醬油。

FUNDODAI的平成特釀甘味濃口醬油，使用紅酒以及高級砂糖「和三盆」釀製而成，這兩種原料與大豆釀造醬油巧妙的結合，使得醬油帶有獨特的甘味外，同時甘醇中帶有清爽，很適合搭配各種食材，增添食物本身的魅力。

相信許多人都有不小心衣服沾到醬油的經驗吧！只要沾上這種大魔王等級的污漬，整件衣服可以說是形同報銷，讓人心痛萬分，但是如果醬油是透明的就沒有這種困擾了。

透明醬油除了可以解決不小心沾附時的清洗問題外，同時，在料理時可以充分的呈現食材的原貌。

藉由透明醬油，我們可以在視覺享受食材本身繽紛色彩時，也能透過醬油的鮮味與鹹味襯托食物的滋味。

除了把醬油的顏色變成透明的外，FUNDODAI在透明醬油的基礎上，研發出添加鰹魚與昆布的鮮味透明醬油。

這款醬油非常適合當作湯汁或是沾醬的調味。在炎炎的夏日裡，很適合將蕎麥麵、素麵、烏龍麵等麵食煮熟後放涼，撒上些許的蔥花與切絲的蔬菜，淋上爽口開胃的透明醬油，不僅可以完整呈現食材繽紛的色彩，同時也能吃到令人食指大動的好滋味。

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