冰塊文化

越南觀察之：Part 1：喇叭與閃燈 ｜ Part 2：冰塊文化 ｜ Part 3：湄公河流域人生

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【 冰塊文化 】

越南的國土面積為狹長形的特殊地貌，南北氣候差異頗大。

越南南部靠近赤道，為熱帶濕潤性氣候，年溫差很小，最熱的月份為四月和五月，月平均氣溫約29-30攝氏度，六月至八月為雨季，月平均氣溫約27-28攝氏度，十二月和一月則為較涼爽的季節，但月平均溫度也有26攝氏度。

南越幾乎可說是全年夏季，借用一句南越當地人形容天氣的說法：「南越的天氣只有『很熱』，以及『他媽的非常熱』，兩種氣候」。

因此，南越人在飲食上，除了喜歡添加各式調味醬汁外，「冰塊」幾乎已成為南越人日常生活中不可或缺的重要物品，在這次南越五天的行程中，基本上是一日三餐都看得見「冰塊」。

5/27（週六）上午，早餐吃完當地的傳統食物（法國麵包佐牛肉湯）後，我們決定在旅館外面的咖啡吧喝點飲料。

四人坐定，服務生便送上了四杯「冰開水」，翻開Menu，裡面的飲料清一色全都是「冰品」。當時才上午九點多，這麼早就要喝冰的飲料，對於我和我太太這兩個台灣來的歐吉桑與歐巴桑來說，真的是一大挑戰。

當下，環顧了一下四周，發現咖啡吧內所有的當地人全都人手一杯各式冰品飲料，有些人還一邊吃著熱食早餐，一邊喝著冰品飲料，大家開懷暢飲，盡情的聊天，充分享受著美好的假日時光。

一時間，我真的不知如何選擇？只好，看著我這位朋友（男主角），問他說：「CL，這麼一大早，你也喝冰飲料嗎？」

CL：「我也不敢喝，建議你們最好也不要喝。但重點不是喝不喝冰的飲料，關鍵是，他們所用的『冰塊』的衛生程度，實在是堪慮。如果你不想挑戰自己腸胃的極限的話，最好不要喝！」

聽完好友如此殷切的忠告後，我當然不敢喝囉！

但要點什麼呢？我用充滿疑惑又不安的眼神，繼續望著 CL。

CL：「沒關係，我有經驗，我們可以請吧檯特別幫我們製作『熱咖啡』。」

「喔耶！太棒了。」，我不禁發出了讚嘆的喜悅聲。

CL：「但你也別高興得太早，他們的『熱咖啡』你也不一定喝的習慣！」

隨後，CL 跟我們說了一段之前他發生在胡志明市買「熱咖啡」的趣事。

CL：「由於越南人習慣喝冰咖啡，所以市面上一般的飲料店基本上是不會賣『熱咖啡』（已進駐胡志明市的 STARBUCKS 除外）。有一次，我拿著350ml的保溫杯，在胡志明市的一間一般飲料店，跟店員說我要一杯『熱咖啡』，經過大半天比手畫腳的溝通後，對方終於同意幫我特製一杯『熱咖啡』。但是，當我拿回保溫杯時卻發現，我怎麼看不見有『熱咖啡』？再仔細往杯內一瞧，才發覺，天啊！對方竟然給了我一杯『小小的濃縮咖啡』，容量少的差點看不見。這時我才知道，原來他們的『熱咖啡』，就是未加冰水與冰塊濃縮咖啡。沒辦法，我只好將濃縮咖啡帶回飯店，煮了壺熱開水，自己再加工調製成正常版的『熱咖啡』。」

不一會，我和CL點的『熱咖啡』來了。果不其然，真的是端來了兩杯小小的『濃縮咖啡』，由於事先已經有了CL的前情提要說明，所以當我們看見這兩杯『濃縮咖啡』時並不感到意外，反而是用一種預設心理的親切感，在品嚐這杯「特製咖啡」，且不論口味如何？至少，這是杯「熱咖啡」。

然而，真正令我對越南冰塊文化感到「震驚」的是，我們參與了 5/27 與 5/28 兩天的婚宴！

喜宴上，怎麼可以沒有酒精助興，所以在 5/27（訂婚家宴）與 5/28（結婚喜宴） 上，主人家提供了無限暢飲的西貢啤酒。

喝啤酒，絕對得喝冰啤酒，這是亙古不變的真理！

但是，在越南他們不會將啤酒事先冷藏冰鎮再喝，而是習慣在常溫啤酒中加入一塊大大長條形的冰塊，降溫成冰啤酒的飲用方式。同時，在越南的各式餐廳或宴會場合中，一定會有人手裡提著一大桶「冰塊」，不時地穿梭在宴會場中的每個角落，準備隨時替需要的客人「增添或替換」冰塊。

「增添或替換」冰塊。這句話，您聽懂了嗎？

當酒杯中既有的冰塊完全融化了，於杯中再增添一塊新的冰塊，這行為可以了解。

但「替換冰塊」這件事，是繼「越南交通」後，另一項令我完全無法理解與接受，專屬越南的特殊生活文化！

在越南的飲食習慣中，他們非常習以為常的會將杯中尚未完全融化的細小冰塊「放回」那一個盛滿冰塊，公用的大冰桶中，再從冰桶中拿出一塊全新的冰塊放入杯中，至於那塊原本在自己杯中剩餘的小冰塊，便會很自然的讓它存在公用的大冰桶中，默默的融化，化為無形，這便是「替換冰塊」的過程。

在 5/27 的家宴中，當晚宴進行到一半，發覺這樣的「冰塊文化」後，我完全被震攝住了！

天啊！全場十桌，近百人的餐客，當大家一起「替換冰塊」後，我到底與多少人進行了「唾液交換，體液共流」的行為呢？

那一瞬間，我全身冒起雞皮疙瘩，心跳加速，冷汗直流 ... 但卻怎麼也嘔吐不出來！

當下，我什麼也吃不下了，滿腦袋想的都是「近百人的唾液，在我的體內....」（其實基於衛生考量，在席面上原本可以吃的東西就已經不多）

而且，明天的結婚喜宴才是重頭戲，該怎麼辦？

我又是男方唯一的親友團代表，怎麼樣都不能失禮啊！

5/28，結婚喜宴。

在越南，辦理結婚喜宴，是件非常冗長費時的事。

主人家必須一早就開始籌備喜宴，因為親朋好友大約從早上九點多便會陸續到達，此時主人家就必須開席宴客，先來的人先吃，吃完了自行離開，就這樣如流水席般的，不斷的開席宴客，整理收拾，再開席宴客...，直至最後一位客人自己離開。過程中沒有所謂的「幾點開席，幾點結束」這回事，主人家也不能請客人離開，必須讓最後一位客人自己離席，這場結婚喜宴才算正式結束。

（但我不知道是否全越南的喜宴都是如此，還是僅止於鄉村。但我這次參加的結婚喜宴便是如此。）

拉回正題，因冰塊文化產生的「唾液交流」這個問題，到底該怎麼解決呢？

真的是，船到橋頭至然直，問題逼到頭了，總會想出解決辦法的！

基於，身為男友親友團唯一代表的身份，怎可於席間敬酒不回，有失禮儀呢！

所以，我決定拿著易開罐的西貢啤酒，直接喝「常溫啤酒」，如此既不失禮，又可避開「替換冰塊，唾液交流」的問題。

反正，要拼酒可以，拼唾液，恕不奉陪！