冰箱裡的茶湯實驗室

過往，到大陸各大城市出差的行程尾聲，總是會趁著搭計程車到機場前，請師傅繞到附近的大街上隨意找家茶行，指著牆上排列整齊的茶桶，豪氣的跟老闆說"每樣都來四兩"。就這樣，一小包一小包的茶葉塞滿了本來就不大的出差行李箱的每個縫隙，跟著人類學徒飛回香港。

香港房子小又潮濕，茶葉堆積多了也不是個辦法，為了加速消化庫存， 索性一股腦的把還屯在家的茶葉全拿來作冷泡茶了，有在福建永定土樓旁買的鐵觀音，北京買的碧螺春，廈門買的大紅袍， 還有不知何來的金絲滇紅， 信陽毛尖， 龍井， 白茶， 普洱茶餅……

就這樣， 一不小心，冰箱就成了冷泡茶的實驗室。

說來， 平價茶葉是很合適作冷泡茶的，一來沒有滾水萃取出茶鹼苦澀味的風險。 二來， 冰箱的低溫會降低味蕾的敏感度。 所以基本上不要發霉的茶葉，冷泡過一夜之後的茶湯基本都不會太難喝。 反之， 泡出來的茶色混濁， 喝起來有土味/ 霉味。 那八成就是受潮發霉了。

你所需要的只是找到一只大空瓶，無論是喝完的一公升鮮奶瓶/ 果汁罐…… 唯一要求的是瓶口大一些，這樣比較好丟茶葉進去。 茶葉以撲滿瓶底為基準，想喝濃一點多丟一點。 喝淡一點丟少一點，就跟男子漢料理一樣，沒有食譜，不須秤重，沒甚麼要求。

茶水的部分， 講究一點的， 就買瓶大罐礦泉水倒出一大杯水騰出空間把茶葉塞進去。 隨興一點的就用自家的鹼性水/ 開水注滿水瓶。 睡覺前關緊瓶蓋丟進冰箱一晚。 隔天中午的午餐就有透心涼的冰鎮茶可以生津解渴， 降暑氣了。

別的不說， 光是看著玻璃杯外凝結的水滴， 透著透明冰清的淡黃綠茶湯色， 一口飲下， 各式花香/ 甘味混搭在清涼的茶體中。 就夠讓人心曠神怡了......

台灣的夏季潮濕， 夏季炎熱。 茶葉的儲存儘量要放在陰涼處。 真沒地方放， 那麼找個密封罐丟冰箱裡也是很OK的。 但要切記茶葉很容易吸附異味，若沒有密封起來，則冰箱裡的日月精華都會進了茶葉裡。屆時沖出了甚麼鹹魚味/ 牛肉味/ 酸菜味茶湯， 可不要以為買到了甚麼稀世珍茶。

若家中有陶罐，瓦罐也可以將紅茶/ 普洱茶儲存在裡面持續發酵養茶。 一般陳年的老茶茶湯喝起來溫潤平實養胃。 若你覺得剛買入的茶葉澀味太重，都可以試試看養茶養個一兩年再喝，說不定會有意外的驚喜。

若興致再濃一點，還可以跟人類學徒一樣買個插電的烘茶的小烤籠。 長的像小籠包蒸籠一樣的， 網路上很容易買的到。 每隔三個月半年的，尤其是在大冬天夜裡，把家裡養的茶拿出來烘焙一下， 不僅可以去茶葉的濕氣， 還能滿室茶香， 真的是一兼二顧， 摸蜆仔兼洗褲!!!

---------------------------------------------------------------------------

以下特別感謝12月份打賞贊助讀者：獅子王／小肥象／Miro_Ai（依照打賞時間順序），與本專欄的忠實付費訂閱讀者，讓人類學徒能在寫作之餘，買杯咖啡醒醒神繼續爬格子耕出有趣的金融科普文給各位。（叩首一鞠躬）

----------------------------------------------------------------------------

歡迎來到重新復活的臉書粉絲頁與金融人類學徒互動交流: 迷惑的金融人類學徒