【在宅咖啡】在家做出像咖啡廳一樣好喝的冰咖啡｜冷萃咖啡、香蕉咖啡奶昔
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夏天要到了～啊！是已經到了，炎熱天氣中就是冰咖啡登場的時候了。那冰咖啡的作法有哪些呢？除了熱沖加冰塊，還有大家常聽到的冷萃咖啡（Cold Brew）也是其中1種。前幾天分享的咖啡Mocktail食譜中，就有使用冷萃咖啡。
今天除了分享在家也能做出像咖啡廳一樣好喝的冰咖啡3種作法，也公開一些日本咖啡廳的獨特冰咖啡Mocktail食譜。
不用購買冰滴壺，在家也能做的冰咖啡分為3種作法：
1.熱沖急冷法
2.冷萃浸泡法
3.冰塊慢滴法
◎ 熱沖急冷法
✔︎ 咖啡粉20g
✔︎ 冰塊約160g
✔︎ 注水總重量200g （粉水比1：10）
✔︎ 研磨刻度比一般熱咖啡少半格
這個比例有2種方式：
#1 以上述的粉水比手沖萃取1杯高濃度的咖啡，然後直接倒入冰塊中，融出來的水可以稀釋濃咖啡，急冷降溫又能留存較多風味。
#2 在下壺中放入冰塊，然後萃取咖啡。
使用手沖熱咖啡加冰塊快速又方便。若不量冰塊的重量隨性放入冰塊也可以，只是咖啡的濃度有可能會被過度稀釋。
另一種是作法是依照沖熱咖啡的粉水比及研磨刻度萃取咖啡後，隔著容器用冰塊快速降溫，融水不會稀釋掉咖啡，可以避免咖啡被過度稀釋。不過這個方式要花費比較多的時間。
手沖教學▶︎▶︎【在宅咖啡】5分鐘變身手沖大師｜在家出外輕鬆沖出一杯好喝的咖啡
◎ 冷萃浸泡法
#1 將咖啡研磨至手沖或更細半格。
#2 放入冷水壺並加入16倍的常溫水。
#3 浸泡至少18小時後將咖啡過濾出，多泡到幾小時也無妨，有時間再取出即可。
目前市面上有販售製作冷萃咖啡的冷水壺，有附濾網可以直接將咖啡粉放入，取出時直接拿出濾網即可。也有販售類似像茶包的浸泡袋，可以將咖啡粉放入浸泡袋來製作，可以省去最後過濾的程序，或使用已製作好的浸泡式咖啡包來做冷萃咖啡。
低溫萃取比起高溫萃取，風味少會了那麼一些，不過冷萃咖啡製作後約在冰箱靜置2~3天，就會因輕微發酵，形成一股迷人的香氣，有時就像酒香一樣十分迷人，這時候再取出飲用就可以彌補低溫萃取的不足了。
有關耳掛&浸泡咖啡包▶︎▶︎【日本旅行】破解耳掛咖啡包&浸泡包的迷思｜輕鬆便利美味可愛的咖啡包們
現在在日本有許多咖啡廳會使用「牛奶冷萃法」做冰牛奶咖啡，直接使用牛奶浸泡咖啡粉。第1次喝到冷萃牛奶咖啡是在東京《KOFFEE MAMEYA~Kakeru~》，牛奶濃郁香醇，口感比冰咖啡加入牛奶的更滑順蠻喜歡的。
有關《KOFFEE MAMEYA~Kakeru~》▶︎▶︎【咖啡旅行】東京｜清澄白河的非日常體驗｜KOFFEE MAMEYA-kakeru-
◎ 冰塊慢滴法
如上圖，將手沖一套全準備好，將冰塊放在咖啡粉上面，可以放置於室溫或冰箱都可以，只是這個方法蠻費時的可能要等一整天才有冰咖啡喝（笑）
咖啡Mocktail：香蕉咖啡奶昔
冰咖啡加入氣泡水、通寧水、或是自製風味糖漿，都是適合夏日的沁涼清飲品。再來分享1個東京精品咖啡名店《KIELO COFFEE》使用冰咖啡做的Mocktail食譜。
✔︎ 材料：杯子容積360ml
- 冰咖啡 150ml
- 牛奶 150ml
- 冷凍香蕉1根
- 黑糖糖漿或蜂蜜10ml（視個人口味可調整加入量）
✔︎ 作法：
將冰咖啡、牛奶、冷凍香蕉、糖漿全放入果汁機或攪拌機中，打一打就完成了！真的超級簡單，好喝又健康的香蕉咖啡奶昔。
香蕉一定要冷凍，口感才會綿密清涼，加入點微微黑蜜讓咖啡、牛奶及香蕉風味更突顯。這個香蕉咖啡奶昔，是我在夏天食慾不振補充養分，或運動前會喝上1杯，增加代謝也減少飢餓感。
其他咖啡Mocktail▶︎▶︎【咖啡Mocktail①】Mocktail是什麼？3款日本咖啡廳人氣咖啡調飲｜咖啡歐蕾、冷萃通寧水、冷萃藝伎檸檬汽水
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
手沖咖啡是一門藝術，而用Hario V60來製作冰咖啡更是一種享受。在這篇文章中，我們將詳細介紹如何使用Hario V60手沖濾杯製作一杯完美的冰咖啡。不僅能讓你享受咖啡的美味，還能讓你在炎熱的夏天裡感受到一絲沁涼的快感。
最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。
冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
冷萃咖啡(冰釀)是以室溫或冰水萃取的咖啡，與傳統熱水沖煮的方法不同。它的萃取過程需要12至48小時，是一種口感溫和、甜度高且低酸的咖啡飲品。
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手沖咖啡是一種沖煮咖啡的方式，透過人工手沖的方式，將熱水倒入咖啡粉中，萃取出咖啡的香氣與風味。手沖咖啡的沖煮方式較為繁複，但也因此更能展現咖啡的風味層次。
近年來，隨著咖啡文化的盛行，手沖咖啡也越來越受到歡迎。許多人喜歡自己
手沖咖啡水溫對於最終的咖啡風味有著至關重要的影響。選擇適當的水溫不僅能夠最大程度地提取咖啡中的風味化合物，還能避免過度萃取或萃取不足。本文介紹了水溫的重要性以及最佳水溫範圍和相應的效果。此外，還介紹了手沖咖啡的基本步驟和水粉比例的重要性。
這份文章探討了手沖咖啡製作的關鍵要素，包括水溫、萃取時間和粉水比。擁有這份指南，能夠幫助您製作出口感豐富、風味平衡的一杯好咖啡。另外，也提供瞭解析手沖錯誤並提供解決方案的內容，讓您在手沖咖啡的旅程中更加得心應手。
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1.先稍微悶蒸一下
2.注水到濾紙的八分滿，停留20～30秒，把咖啡液放下。
3.重覆！把水注到八分滿，一樣停留20～30秒，再把咖啡液放下。
4.直接在濾杯注水，至下壺280cc就可以移開上壺。
粉水比1:14。水溫84～88度。
咖啡：瓜地馬拉.藍河合作
CASA卡薩老饕咖啡豆是一款CP值極高的平價咖啡豆，除了可作為拿鐵或特調咖啡的基底搭配外，以手沖、全自動咖啡機、塞風壺沖泡也有極佳的口感與風味。
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