散步在他方專欄｜每週六的魔幻時刻

蕃茄農Tommy Teler專門種植不同品種的蕃茄，掀開自家小貨車的車棚，即是滿滿各色的蕃茄，供客人秤重購買。（攝影：王幸慈）

前些日子，家中長輩來荷蘭探親，提及來荷蘭前需注意的事項，關於飲食的習慣，約莫是最大的難題了。總體來說，荷蘭人不若重視美食的台灣人，對於精緻料理伴隨而來的高價食材，多半不以為然，甜點店和烘焙坊裡的糕餅及飲品也百年不變，只因顧客幾乎不看菜單，逕自點選自己熟知的品項。「嚐鮮」，不存在於他們的字典裡。

經過重重的尋覓，終是在社群軟體上發現了一處美食愛好者的小小天堂——鹿特丹豐收市集（R’damse Oogstmarkt）。這中型的露天市集，每週六定期在城市其中一處小廣場搭起帳棚，沒有擁擠的觀光人潮，也沒有嘈雜的叫賣聲。不是觀光市集的它，並無在各種旅遊資訊網站大肆宣傳，知曉這市集的人，通常是靠口耳相傳得知，到了週六便默默前往。逛市集的人們，彼此維持著舒適的社交距離，不用擔心攤主過度熱情的介紹，尤其適合內向或傾向安靜尋寶的饕客。市集的攤位帶有鮮明的特色與定位，包含專做哥倫比亞配方的有機果醬、日本鹽麴及純素（vegan）壽司、傳統荷式麵包與起司、地中海熟食與甜點、餐廳自有菜園採收的各種菇類、農夫自產自銷的新鮮蔬果等等，還有花卉、植栽、手工陶器、織品與皮件。

若單看攤主販賣的品項，似乎與台灣的新創市集有些相仿，但豐收市集的本質，是以非溫室大量出產的特殊食材為主，不但在一般的荷蘭傳統市場和超市難以取得，也給予對吃食有堅持的廚師及在家自煮者，多一些料理的靈感。來自不同國家和文化的餐廳攤主，也不吝說明他們擺攤的理念，將自身的飲食文化，融合荷蘭在地的風土和天然資源，諸如日式壽司使用澤蘭省的海帶、荷式餐廳將來自亞洲的北蟲草入菜，皆是追求不傷害大自然卻又能豐富食物風味。

無論是買了哪些植物和香料的幼苗，或扛了一袋茄農特有的「茄莓」回家，在市集裡吃午餐都是一件重要的事。買了泰式飯盒或義式純素披薩當午餐，坐在涼蔭下的座位，與友善的陌生同好共享一桌。看著人們專注在口中所咀嚼的味道，伴著市集一隅輕鬆療癒的樂團演唱，此時此刻，彷彿身在每週六限定的世外桃源，美好且帶點魔幻。

*原文〈散步在他方｜每週六的魔幻時刻〉刊載於《 幼獅文藝》雜誌，第835期，2023年7⽉號。https://www.youth.com.tw/literature/p2-read.php

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