【板橋江子翠】鮨跡日本料理 鮭魚控必吃美食！鮭魚丼飯 鹽烤鮭魚腹 炙燒鮭魚生魚片 定食8
說是隱藏在巷內的日式料理，但店面所發出的氛圍卻又有種不容忽視的存在感，
若真要形容的話，與其說隱藏，不如說是平靜的日式料理小店吧？
鮨跡日本料理的外觀給人有種祥和感，靜靜的開在電梯大樓一樓的角落，
裝潢雖不特別招搖，木質窗框與米白色底，
雖然周遭的機車亂停，但鮨跡日本料理卻如周遭有結界一樣，
當進入店面的範圍內時，讓人有種平靜的感覺。
鮨跡日本料理
22046新北市板橋區文化路二段410巷10號
營業時間：
星期一～日、11:00–14:00、17:00–20:00，星期三休息
店外的候位區擺放著裝飾用的竹子植栽，
牆上的店名只寫了鮨跡兩個字，如果沒有走近
或許還看不出來是什麼字，又或許這才是這家日本料理店的目的？
Daniel邊在裝飾滿日式器皿玻璃櫥窗前的候位區，
一邊等著店內的空位，一邊想著這樣微不足道的小事情，
像這樣轉移焦點的好處就是，可以讓肚子短暫的忘了叫聲。
店內的空間雖然不大，坐滿大概也才二十個客人左右吧？
但挑高的設計與溫暖的燈光打亮下，
整體的空間非常開闊明亮的感覺，
即使是現在客滿的狀態下，Daniel也不覺得特別的壓迫。
隨著店員的帶位，很幸運地坐到了窗邊的位子，
Daniel拉起略高的椅子才剛坐下，肚子似乎突然想起了飢餓，
催促著進貢給五臟廟的供品。
起司可樂餅
總之先來個可樂餅吧，Daniel看著菜單上感覺最快可以出爐的小品，
尤其是喜歡起司、馬鈴薯料理的Daniel更不可能錯過。
外層裹著麵衣，被炸得金黃酥脆的可樂餅，
咬下後...
「燙燙燙！」儘管嘴巴被剛炸好的可樂餅燙到，
但Daniel還是不願放入已經入口的可樂餅，
一邊哈著氣一邊品嘗在口中交融的馬鈴薯泥與起司帶來的愉悅。
再沾佐搭配的酸奶醬，微酸的美乃滋與可樂餅之間取得了平衡，
除了不同的滋味外也不會讓人感到油膩。
鮭魚滿貫雙拼丼
青瓷色的日式碗公外圍間鋪滿了炙燒鮭魚，
原以為這滿出碗公外的鮭魚就已經很多了，
但中間又用鮭魚生魚片、鮭魚卵堆成了一座小山，
小山旁的紫蘇葉像是高山上聳立的神樹一樣裝飾著。
鮭魚滿貫雙拼丼
「這該如何下手呢...」Daniel像是初次登山的新手一樣，找著登山的入口，
只是現在要爬的是退鮭魚控來說會眼神一亮的滿滿鮭魚山，
「先從炙燒鮭魚下手吧！」Daniel決定自己開闢登山口，
炙燒鮭魚每一塊都挺厚的，微熟的外層咬下同時品嘗到的是生魚片的口感，
Daniel帶著幸福與滿足一一把周圍的炙燒鮭魚攻破。
而中間的主峰－鮭魚生魚片、鮭魚卵，
當然也不能放過，
同時將紫蘇葉、鮭魚生魚片、鮭魚卵包在一起後，
「大口的塞入嘴中！」
紫蘇葉的香氣領著鮭魚親子，帶出了魚肉本身的甘甜與滑嫩，
鮭魚卵帶有的鹹度，恰到好處的融合再一起。
「這一口給人非常高及的感覺呀。」
關東壽喜牛肉燒
那如果是關西的話，難道會是不一樣的味道嗎？
Daniel想著如果味道不一樣的話，真想吃吃看關西的壽喜燒跟關東差在哪。
關東壽喜牛肉燒定食散發著不知道是洋蔥還是壽喜燒醬汁的甘甜香氣，
裝在日式青瓷盤中的壽喜牛肉燒還點綴了被切成花狀的蘿蔔與劃了食字線的香菇，
就連吸飽了壽喜燒醬汁的豆腐都是如此入味。
「這完完全全可以配三碗飯呀。」
Daniel拿起了白飯一邊配壽喜牛肉燒，一邊開始猛烈的爬著飯，
吃到嘴角黏上了飯粒也不以為意。
關東壽喜牛肉燒
鮭魚生魚片
雖然吃了生魚片丼飯，但是實在太好吃了，
所以Daniel又另外點了一盤鮭魚生魚片來好好品嘗。
鹽烤鮭魚腹（限量）
而限量的鹽烤鮭魚腹也在不久後上桌，
剛烤好的鮭魚腹外表金黃中帶點微微焦脆，
咬下發出的咖滋聲在齒邊脆響，
而在咬開外層的脆皮後，鮭魚油隨著湧現。
「太幸福了啊...」
Daniel手扶著臉頰享受著這一刻，
今天所吃到的各種鮭魚料理，不管哪種都非常美味呀！
【鮨跡日本料理 菜單】
