尋味華西街：蒸好味佛跳牆

陶瓷小盅裏頭滿是鮮口的湯料：爽口嫩脆的鮮筍、綿密化口的芋頭、炸至外皮噴香的鳥蛋、香氣濃郁的菇類栗子及極致軟嫩的排骨酥，一抿即化、入味不已。

隔桌吃得開懷的人們。

前日下午下了課，臨時起意到華西街吃碗慕名已久的佛跳牆，走進十幾年未見的華西街，彷若進入大觀園，已非印象中的滿街蛇湯，台式料理諸如滷肉飯刈包四神湯魷魚羹海產粥熱炒菜麵舖子比鄰而居，攤桌邊大致坐著約莫四五六十來歲的人們。

纔不過下午四點鐘許多店家似乎已做了好多把生意。

我循著滿街攤店找到位於市場口另一端的佛跳牆小店：老闆一碗佛跳牆。謝謝謝謝。我自己端就可以了。老闆吆喝：小心燙啊。

謹慎捧著一碗熱氣蒸騰坐定，陶瓷小盅裏頭滿是鮮口的湯料：爽口嫩脆的鮮筍、綿密化口的芋頭、炸至外皮噴香的鳥蛋、香氣濃郁的菇類栗子及極致軟嫩的排骨酥，一抿即化、入味不已。所有湯料蒸得極致透徹的同時湯頭卻仍然清澈不濁，鮮美底蘊實在讓人回味無窮。你看，隔壁桌的女人吃得多麼香啊。

而我就這樣坐在市口的小桌邊一個人靜靜的吃完一盅，圓滿了一個週二午後。

攝於｜台北市萬華區華西街

Address｜Huaxi St., Wanhua Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.)