【福建】冰碗輕涵翠縷煙　清香齊聚燕子窠　百年矮腳烏龍園　一片青心在烏龍

　　在知道「大紅袍」的典故之後，接下來，就是要進入茶園。這次的參訪當中，我們抵達幾個地方，像是在燕子窠綠色生態茶園，看著滿眼青翠的茶，雖然當天細雨綿綿、煙雨濛濛，我的腦中卻一直浮現炙熱的大太陽底下，有幾位摘茶姑娘，穿梭在茶園間。

　　那是很多、很多年前的事了。

　　長大之後，以為自己只會喝茶，只有踏進茶園或工廠，才會想起小時候曾在茶園打過工呢！當時，得將烘乾的茶葉及茶枝、茶梗分開，小時候零用錢就是這麼來的。當時是將完全乾燥的葉子與茶梗分開，然後拿茶梗去稱重，看重量多少算錢。沒想到我也對茶的文化有點貢獻呢！（大誤！）

　　認真一點，還是來看一下燕子窠綠色生態茶園吧！

　　在燕子窠綠色生態茶園種植不同的茶，像是肉桂，還有水仙等。（這個肉桂不是我玩精油的那個肉桂，更不是做肉桂捲的肉桂，這是茶的品種名稱。）

　　煙雨朦朧間，枝芽顯青翠。 

　　從青葉到入喉，是要經過繁複的工序，清香要在嘴裡舒展開，得先把所有的菁華濃縮。當真是歷經百轉回，只為一縷香。 

　　1.採青。這是製作茶葉的第一步，這個我有記憶，小時候就採過。（謎之音：你那根本是在玩吧？）

　　2.萎凋。將採下來的茶葉放著，讓一部份的水份消失。

　　3.浪青。把茶葉放到室內，攪拌和靜置都會進行。這是為了讓葉子的細胞破損，也有助於發酵。

　　4.發酵。

　　5.殺青。利用高溫來停止茶葉發酵，又分炒青與蒸青。

　　6.揉捻。

　　7.乾燥。

　　8.焙火。

　　「一碗喉吻澗，兩碗破孤悶。」盧全的《七碗茶歌》，率先以詩歌的形式描述飲茶境界。 

　　「金槽和碾沈香末，冰碗輕涵翠縷煙。」晚唐徐寅也以詩詞頌揚茶。

　　走訪燕子窠綠色生態茶園，在朦朧茶園間，更可以感受土地與茶生長的直接關係，我們只是偶爾一訪，而這些茶樹在武夷山上長時間沾染雨水的浸潤，最後滌去塵埃，百轉揉捻，化為清香。 

　　把自己想像成茶樹，接受雨水的浸潤，或許，更能夠貼近茶心（芯），知道它們在想什麼吧？

　　除了燕子窠綠色生態茶園，另外，我們還參訪了「百年矮腳烏龍茶園 」，在台灣常聽到，或是喝到「凍頂烏龍茶」，以前只知道它是茶的品種之一。先前也明白不同地區因為溫度、土壤的關係，會有不同的茶葉品種生長，倒是沒有想過茶的祖先。

　　那麼，就進入閩台同根茶園。

　　這片茶園位於建甌市東峰鎮桂林村鳳凰山北苑的御茶園附近，在二十三年前，台灣大學教授吳振鐸到福建參加「閩台茶葉學術討論會」，考察了這片百年茶園，確認了當地就是台灣青心烏龍的祖樹。

　　相傳清朝咸豐年間，有名叫林鳳池的秀才，他到福州省城赴考，中舉後，回家前買了一捆36株建甌矮腳烏龍茶茶苗，帶回台灣南投鹿谷送給鄉親。其中的12株就種在凍頂山。 

　　現在手搖飲盛行，不過，想要有好喝的手搖飲，也是要有好茶。如果在坊間的飲料喝過，在點選茶類時，多少明白「青心烏龍」是台灣茶葉的品種，經過加工之後，現在還成了享譽的阿里山高山茶。 

　　在近似的地理與天氣，所能夠孕育、生長的植物也雷同，是以，走在百年矮腳烏龍茶園，聽著茶園的故事，有種像是踩在由葉樹幻化的龍身上，從龍尾走到龍頭，把茶的淵源查了一遍。 

　　王昌齡有「一片冰心在玉壺」，那在這裡我就改成「一片青心在烏龍」吧！

　　烏龍茶可以多喝點，烏龍事就少做一點。

　　喝茶。