美食推薦‖ 《台北・西門》大四喜麻辣雞公煲店家評論及訂位經驗分享

這家《大四喜麻辣雞公煲》的地點相當隱密，位於海南雞飯的二樓，一走進店裡後，

門旁邊就有個小樓梯，方可抵達二樓。

二樓的裝潢跟一樓相差不大，一樣都是走乾淨明亮的風格。

《大四喜麻辣雞公煲》是採預約制，餐點內容是套餐模式，

一道一道都是經過巧妙地安排設計。

入座後會先提供芥末風味的堅果及我個人非常喜愛的 #鴨屎香檸檬茶 。

#鴨屎香檸檬茶 送上桌時，原以為會是強烈的檸檬酸勁及茶勁，

但卻是出乎意料的溫和口感，淡淡的檸檬香氣喝起來非常舒服。

#醬滷牛舌

這道牛舌的料理很費工，先是把牛舌浸泡在牛肉汁中一整夜，待完全吸收後再切片，

吃起來口頰留香，再配上上面鋪著的蔥白。醬汁帶點椒麻味十分過癮，

辣口過後再靠蔥白的畫龍點睛，搭配上軟嫩卻不失口感的牛舌，讓人忍不住一口接著一口。

#紅蘿蔔舌根湯

送上桌時，我被清澈的湯頭驚艷到，經店員介紹後才知道，這道湯頭很費工，

需要慢火細燉三小時後，才可以能到如此清澈透明的湯頭。

紅蘿蔔洋蔥與牛肉的清甜完全融入到湯頭裡，滋味清爽甜香，沁入心脾，

把牛舌根的滋味襯得恰到好處，紅蘿蔔與牛舌根都燉的入口即化，

清淡卻讓人口齒留香，中和掉 #醬滷牛舌 的麻辣感。

#櫻花散落牛舌芯

第一次吃牛舌芯，其實是因為牛舌芯非常稀有，每份牛舌只能得到兩份牛舌芯，

牛舌芯超厚一片，吃起來跟牛舌完全不同等級，相較於牛舌的脆口彈牙外，

牛舌芯反而帶點油脂特有的層次感。

醬汁很特別，以羅望子及香茅和紅蔥醬下去調製而成，吃起來意外地搭配，

微妙的酸甜香氣和富有層次的牛舌芯更發相得益彰，

在咀嚼中直到最後一刻都不會讓牛舌的味道落單。

#麻辣雞公煲

這道菜送上桌時，讓我們忍不住驚呼，滿滿的一大鍋，辣氣嗆人，光聞香氣，

就知道辣味有多驚人。

#麻辣雞公煲中所用的雞是有特別選過的產地直送的優質紅羽土公雞，

肉質吃起來特別地不一樣，跟外面吃到的完全不一樣，結實彈牙的緊緻度無法比擬。

除了紅羽土公雞很厲害外，連醬汁都很講究，

選用八種高品質配料及融合十八種香料所獨創出的「宇宙最強辣汁」來進行猛火炒制。

讓每個食材都包裹著濃郁的宇宙最強辣汁，吃起來又香又麻又過癮，

吃到鼻涕狂流還是捨不得放下筷子，醬汁好吃到拿來淋在白飯也是超級下飯。

這種驚人的辣度真的會令人大呼過癮，愛吃辣的人一定要試試看，包準滿意。

吃完後，店員還會再把那鍋拿來加熱，再加入高麗菜。湯頭煮滾後再等三十秒就可以吃了，這時候的高麗菜還是帶點脆，混和著湯頭送入口中，又是另一種迷人辣滋味。

吃完重頭戲 #麻辣雞公煲 後，接著送上來的就是甜點—— #四喜斑斕糕。

綠色類似像涼糕的食物，是以斑斕葉做成的糕點，吃起來尾勁帶點斑斕葉特殊的苦澀味，搭配上椰漿及西米露，口感變得很有層次，小小一份的甜，和上一道的 #麻辣雞公煲 形成巧妙的平衡，也替美好的晚餐饗宴劃上一個完美的句點。

關於《大四喜麻辣雞公煲》訂位狀況說明，目前尚未對外營運，

5/31(五)會正式開放六月份inline訂位並線上預訂餐點，餐點都是多人套餐，

請大家多多關注粉絲專頁的動態哦！

大四喜麻辣雞公煲

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📞：02-23311880

⏰ ：17:00–00:00

📌 ：台北市萬華區成都路27巷17號2樓

#麻辣雞煲 #雞公指定 #不可不辣