2024-07-04|閱讀時間 ‧ 約 24 分鐘

韓國｜餐館｜元祖釜山豬腳 원조부산족발：釜山南浦洞豬腳一條街

一提到釜山美食，一定會想到釜山代表美食「豬肉湯飯」，不過在釜山「豬」除了可以做成湯飯外，還可以變成韓式豬腳料理，在南浦洞便聚集很多賣豬腳的店家，如果是你愛吃豬腳，一定不能錯過釜山「南浦洞豬腳一條街」。

元祖釜山豬腳 원조부산족발：交通

如果坐地鐵可以選擇在札嘎其站下車，從三號、五號或是七號出口出來，步行大約五到十分鐘的路程就可以到「南浦洞豬腳一條街」，我這次跟大家介紹的是「元祖釜山豬腳」，如果將來有機會，我想吃遍豬腳一條街上面的豬腳店家然後來個水平評比。

元祖釜山豬腳 원조부산족발：店內環境

雖然是一家老店，但內部有重新進行裝潢就是一個簡單樸實的風格，用餐環境明亮且乾淨，座位也是蠻寬敞的，但是如果是尖峰時段來用餐，除了要等一下外，因為店內客人非常多自然說話的聲音會略顯吵雜。另外因為老店重新裝潢，網路上搜尋到圖片有可能是裝潢前樣子，大家可以再確認一下住址與店名。

元祖釜山豬腳 원조부산족발：菜單

店裡的菜單也是非常單純，名為豬腳專賣店，自然店裡的招牌菜色就是豬腳，一共提供三種料理的方式，一般豬腳切片、涼拌豬腳、醬漬豬腳，另外還有石鍋拌飯與大醬湯可以搭配豬腳。

元祖釜山豬腳 원조부산족발：涼拌豬腳(冷盤)與大醬湯

聽說涼拌豬腳是他們的特色菜，所以我們就點了涼拌豬腳加上一碗大醬湯。

這家的韓式小菜是屬於大爺不出手一出手就是滿滿一桌的類型，有生菜、醃白蘿蔔、洋蔥片、蛋、豆芽菜、蝦醬、大蒜、馬鈴薯泥、菜脯、泡菜，還有一碗麵線一整個怕你吃不飽的概念。

當涼拌豬腳送上桌時，我們慶幸是叫一人份的涼拌豬腳，大大的一盤上面有小黃瓜、紅蘿蔔與蟹肉棒，涼拌的醬汁微酸中帶有芥末味，吃起來非常的開胃，難怪大家都推要吃涼拌豬腳，豬腳單吃很入味，大家也可以發揮創意，拿一片生菜夾豬腳與小菜來個混合口味試試。

至於大醬湯就是大醬湯，穩穩的當一個配角的角色，餡料雖然豐富，但離招牌豬腳還有一大段距離，不會搶走豬腳的風采。

通常片鴨才有實境秀，但是這一家豬腳專賣店在門口就有片豬實境秀，你可以看到師傅如何將豬腳處理成送到我們手上的樣子，能將豬腳片的那麼薄也是真功夫。

在黃家除了控肉外，黃媽最常被指定的料理就是滷豬腳，所以說起來我可是一位吃豬腳的專門家，黃家中式滷豬腳強調的是口感軟嫩與醬香，另外中式的料理方式將肉汁與膠質做更恰當的融合讓豬腳更為下飯，而韓式滷豬腳重點在肉質的Q彈搭配生菜與小菜除了較解膩外更顯得口感豐富，相同的食材在不同國家蹦出不同的新風味，如果大家有到釜山南浦洞豬腳一條街可以到「元祖釜山豬腳」嚐嚐正統的韓式豬腳。