英式烘焙 Lancashire parkin

收到方格子的警告信說休耕太久，雖然偶有寫作念頭，但都存為草稿，內容還沒成熟不想發佈，以前看到我喜歡的部落客連蒜炒空心菜都會正式發一篇食譜，當時自己覺得這種發文有點好笑，現在懂了這種心情，發文不在於食譜的難易度，而是保持持續寫文章的習慣。

最近沒有碰到鬼，但上個月吃到了個難以用筆墨形容的鬼甜點，我的英文老師上課時非常熱情的帶他的家鄉甜點給我們品嘗，和我們介紹英國的文化。十月底的英國很忙碌，首先有萬聖節，然後11月5號是bonfire night，而這個Lancashire parkin就是在bonfire night時吃的甜點，要吃之前我可是很興奮，咬了第一口的後心想: X的，還剩那麼大塊要吃完...

有夠難吃，很乾，很硬，像是吃擺了四小時以上的風乾饅頭一樣乾，只是說它是甜的，混著肉桂和薑的香氣，基本上它很難下嚥，但我又不好意思不吃完，畢竟我坐在老師的正前方...還很熱情問我要不要多吃幾塊? 要不要帶一些回家吃? 真的不用...

回家後我做了點功課，原來parkin有Lancashire 和Yorkshire兩派，今日的Lancashire parkin用奶油和轉化糖漿為主，Yorkshire parkin則用豬油和黑色糖漿(black treacle)，Yorkshire parkin的成品顏色比較深，parkin在古代是窮人的甜點，因為當時窮人沒有烤箱，parkin可以不用烤箱做，秋季燕麥收成後便利用來做點心。

我自以為老師一定是不會烘培烤過頭才會做出又乾又硬的蛋糕，我做的鐵定好吃，出爐之後一嘗...X的，有夠難吃，很乾很乾，難以下嚥，這次面對的不是一塊，而是一個六吋大的parkin! 不過呢，食譜上有註明做好要放在密封盒裡至少三天再吃，號稱時間能讓糖漿軟化回油帶出熟成風味，畢竟新鮮的parkin太難吃，想說擺了三天要是真的不能吃再來打算，三天後開箱試吃，非常神奇的是果然變軟，風味更濃郁，變好吃了! 但嚴格地說這不是一個我會想常做的甜點，一年吃一次應該還可以，parkin主要用燕麥混著麵粉製成，很有飽足感，不是我們在台灣會吃到海綿蛋糕的口味，也不是磅蛋糕那種厚重感，要吃過才知道是怎麼一回事，以後有機會再來介紹更多的英國文化和甜點。