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西多士，全稱「法蘭西多士」，是香港茶餐廳的經典小食之一，其起源可追溯至殖民時期。這款美食的靈感來自西方的French Toast（法式吐司），但經過香港人的巧手改造，演變成獨具本地特色的版本。早期的西多士做法較簡單，只是將麵包蘸蛋漿煎香，後來為了迎合港人口味，開始加入花生醬或咖椰醬夾心，並在表面淋上牛油、糖漿或煉奶，形成外脆內軟、甜香濃郁的風味。這種變奏不僅反映了香港中西飲食文化的交融，更成為庶民美食的代表之一。
西多士的魅力在於其邪惡又令人難以抗拒的口感。金黃酥脆的外層包裹着軟綿的麵包，中間夾着濃郁的花生醬或咖椰醬，切開時醬汁緩緩流出，再配上融化的牛油和甜滋滋的糖漿，每一口都是滿足感。這種高熱量的組合，正是香港人追求的「飽肚又治癒」的 comfort food。此外，西多士的製作看似簡單，但火候控制至關重要——煎得太久會乾硬，不夠時間則無法形成脆皮，因此一間茶餐廳的西多士水準，往往能反映其廚功高低。
西多士的演變與創意版本
隨着時代變遷，西多士也出現了不少創新版本。例如「流心西多士」，中間夾着半溶的芝士或朱古力醬；「鹹蛋黃西多士」則在傳統做法上加入鹹香蛋黃，形成甜鹹交織的風味；還有「冰火西多士」，搭配一球雪糕，冷熱交融的食感大受年輕人歡迎。部分餐廳更將西多士與港式奶茶結合，推出「茶香西多士」，甚至做成迷你版方便食用。這些變化顯示西多士不再只是傳統茶記小食，更成為廚師發揮創意的舞台。
西多士專門店與人氣餐廳
香港有不少餐廳以出色的西多士聞名，例如「澳洲牛奶公司」的經典西多士，以鬆軟麵包和完美蛋漿比例俘虜食客；「蘭芳園」則推出「奶油豬仔包」變奏版的西多士，風味獨特。近年更出現主打西多士的專門店，如「孖沙茶餐廳」的「三眼仔西多士」，在煎好的西多士上加上太陽蛋，視覺與味覺同樣吸引。另外，「華嫂冰室」的「菠蘿油西多士」結合菠蘿包與西多士的元素，成為打卡熱門之選。
香港人對西多士的喜愛
根據香港飲食網站的統計，西多士常年位列「最受歡迎茶餐廳小食」前三名，超過七成受訪者表示每月至少會吃一次西多士。尤其在下午茶時段，西多士的點單率極高，不少上班族視之為「充電神器」。社交媒體上，標註「#西多士」的帖子超過十萬則，可見其受歡迎程度。儘管現代人越來越注重健康，但西多士作為「偶爾放縱」的選擇，依然穩佔港人心中不可或缺的位置。
總括而言，西多士不僅是香港飲食文化的縮影，更承載着幾代人的集體回憶。從傳統到創新，這款小食始終能在變與不變之間，找到令人回味無窮的平衡。
