梅雨帶風的平日傍晚，去了原本預定要吃的居酒屋，居然預約客滿......
還好附近就是有雨遮的權堂商店街，決定走往回旅館的方向，邊尋找有緣的店吃晚餐。
平常不會主動吃拉麵的我，經過てんてん拉麵しおかつお看了幾眼，繼續往前走了一小段，可能是冷冷的雨天想喝點熱湯，加上不是容易踩雷的豚骨系，決定回頭吃它。
走進店內只有一桌熟客，牆上有許多人的簽名、老闆釣魚的照片，老闆娘微笑著送來冰塊水，是走溫馨路線的小店。手上有提東西又背著背包，即使吧檯沒人坐還是選了桌位，龍夫一如往常先來一杯啤酒。
溫馨拉麵店，沒有吃飽快走的趕人氛圍，飄著歡迎一家大小來吃的氣息。第一次在拉麵店看到書架，書架上還有漫畫。
拿起桌邊的菜單，大概是看的時間比一般人久，老闆娘熱心的過來問要不要介紹。每個拉麵項目都有「鰹魚」字樣，湯底是確定的了，我只是在猶豫到底要哪兩碗比較有差異性。潛意識想把拉麵吃成居酒屋的多樣性。
闆娘：塩味鰹魚拉麵是招牌，豬軟骨是本店一大特色。那就決定是這兩碗了。
結果豬軟骨拉麵只有午餐供應，晚餐是豬軟骨單點（下酒菜），但是老闆說沒關係，就幫你們做。怎麼這麼直接流暢親切，其實我們也可以單點啊啊啊。因為剛剛猶豫的還有夏季限定長野蔬菜拉麵、單價最高的醬油麹鰹魚拉麵。
鍋貼一份。闆娘問晚餐時段，一份鍋貼兩杯啤酒比較划算不點嗎？（限一人吃）but龍夫很有節制決定這餐只喝一杯。
等餐的時候，闆娘來聊天，知道是台灣來的，說她好愛台灣。他女兒之前住過一陣子台南，台南耶，於是追問原因，是女婿被派遣。闆娘因此來台灣找女兒玩，女兒騎摩托車載他玩耍，覺得台灣人好會騎摩托車（你女兒也很會），超愛台南的食物，說不出具體有哪些，反正通通都喜歡～感覺是有台灣體質的母女。
招牌塩味鰹魚拉麵，雞骨鰹魚湯底馨香清爽，鹹度恰好，加了昆布絲瞬間覺得高級！黑木耳我也喜歡～叉燒似乎是梅花肉，瘦肉偏多，色澤水潤，有淡淡醬油香，吸收湯底又互襯鮮美。最重要的是，沒有肉腥味！難道這也是長野的魅力，拉麵叉燒也用地產好豬。蔥不是花而是絲，跟湯底的優雅相稱，合理懷疑老闆是細節控。
豬軟骨麵與沾醬麹醬油
軟骨麵的湯看起來明顯有油脂，但吃起來比巷口的肉燥湯麵不油。喝一口湯，是帶著膠質的濃郁，尾韻依然清爽，比蔥絲粗獷的蔥花，跟有厚度的軟骨排真match。除了蔥花以外沒有其他配料，很男性搭配。咬一口豬軟骨，尬的，是豬腳筋吧。軟骨是肉排的夾心，QQ的膠質也溶進軟而不爛的肉排裡。要以台灣小吃來形容的話，大概是多肉版的骨仔肉、梅花肉排包豬腳筋（好像沒有這道菜）。沾一下麹醬油，秒懂為什麼是下酒菜！
麵條熟度不必選，雖是細麵，從第一口的明顯彈性，吃到最後一口還是牙齒喜歡的口感，紮實不軟爛，更沒有奇怪鹼味。吃完有猶豫要不要再點一碗別的口味，感覺一下旅程中段陷在腰肉裡的褲頭，還是別了。
煎餃一來，闆娘神神秘秘欲言又止但還是開口了，應該說示範了本店推薦煎餃吃法。
噴兩下醬油、再撒一把胡椒。沒在騙，你們一定要試試看。
好，吃了一口，全新感受耶。
醬油噴兩下，剛好鹹又不會把脆皮弄濕軟。胡椒粒加強脆感，微辛且香。老實說，我看到闆娘打開胡椒罐（而且還是在大孔的那邊），毫不猶豫倒出側面高度大概3mm高度的黑胡椒粒時，心驚了一下。結果一試成主顧，後面三粒也比照辦理。內餡是保留蔬菜脆感的非肉球煎餃，湯汁鮮甜，也是有猶豫要不要再來一盤。
大概清空桌面食物時，進來一男一女，沒看菜單直接點啤酒、塩味鰹魚拉麵、鍋貼各一組。自己一盤鍋貼是合理的啦，這樣告訴自己，猶豫要不要開口加點時，第一桌客人居然吃第二碗，是單價最高的那碗。再喝個冰水等看看那碗到底是什麼。
隨著闆娘端麵上桌，老闆拿著一個木盒跟在後面。
我背對著他們，隨著刷刷刷的聲音飄出香味，應該是那個吧。
聲音停止了。老闆往回走要經過我們時，在旁邊桌子停下來。
刷兩下！真的是那個！該不會是要給我們的吧！還真的是！
高八度的說謝謝。
闆娘說謝謝你們從台灣來玩。我才謝謝你們的拉麵那麼好吃～～～也謝謝熟客加點了這碗麵。
老闆在刨的是柴魚，但不是一般的柴魚，是他們特別訂做的，濕度比較高卻不腥，跟平常吃到的柴魚香味不太一樣。靠近鼻子先有木頭燻香，接著是還沒煮卻有煮好的高湯甘味，滋味也像是濃縮的一夜干。口感更是奇妙，比一般柴魚片厚，看起來鬆鬆的、微微捲起但不會隨著蒸氣飛舞，入口更不會直接貼在舌頭上，有輕柔的嚼勁。
回憶的此時有點後悔當時沒有直接來一碗。
希望不久後可以再訪。
闆娘說老闆以前超愛滑雪，每天都要先去雪場晨間運動再回來開店
走出拉麵店就到日月潭＾＾
長野県長野市鶴賀権堂町2373
吃飯時間：2025.06.14
