奶油焗白菜｜熱食
——深夜裡最溫柔的擁抱
寒冷的夜裡，來一道柔軟又暖胃的料理吧。
有些關係就像被白醬包裹的白菜，在徬徨的時候，給你不需要多說的陪伴。
---
材料
大白菜 半顆（約 300–400g）
培根或火腿 2–3 片（切小段或切碎）
香菇或蝦米 適量 （增加鮮味，可省略）
披薩起司絲 適量
無鹽奶油 30g
中筋麵粉 30g（奶油：麵粉 = 1：1）
全脂牛奶 200ml
鮮奶油 50ml
鹽 適量（約 ½–1 茶匙，依培根鹹度調整）
糖 少許（約 ½ 小匙）
黑胡椒粉 適量（建議粗粒）
祈言：「配都可以試口味添加或減少喔，如果喜歡海鮮的可以加上干貝絲，鮮味會更加明顯喔！」
作法
1. 處理白菜
將大白菜洗淨後切段，菜梗與葉子分開備用。
霽川：「菜梗較硬，先下鍋口感會更好。」
祈言的小提醒：「白菜洗好後記得瀝乾水分，拌炒時才不會出水過多喔！」
2. 製作白醬
用小火融化奶油，加入麵粉拌炒至沒有生粉味（呈現細緻糊狀）。
分次加入牛奶，每次拌勻再加，最後倒入鮮奶油，攪拌至濃滑。
加入鹽、糖與黑胡椒調味。
祈言的小訣竅：「火不要大，白醬要有耐心。」
諾澄的偷吃步：「如果擔心不會炒麵粉或是時間不夠，可以使用市售的白醬調理塊搭配牛奶，一樣美味喔！」
霽川：「……因為你每次麵糊都一堆疙瘩。」
祈言在一旁研究白醬調理塊，露出「原來還可以這樣」的表情。
3.炒香配料
平底鍋不加油，小火將培根煸出油脂，加入香菇或蝦米炒香。
接著先下白菜梗拌炒，再加入白菜葉，炒至軟化出水，如果白菜太乾，可加入少量水（或香菇水）約 50-100ml，幫助白菜軟化。
4. 組合與焗烤
在炒好的白菜內倒入白醬，一起煨煮，等到水分稍微收乾即可起鍋。
倒入耐熱容器中，鋪上滿滿的起司絲。放入 180°C 烤箱，烤約 15–20 分鐘，至表面金黃冒泡即可。
祈言的小叮嚀：「剛烤好的焗白菜非常燙，請小心食用。」
霽川被諾澄推向前，無奈的說：「如果家裡沒有烤箱，可以直接在鍋子裡鋪上起司，蓋上鍋蓋小火燜到起司融化……。」
「雖然少了焦香味，卻是家常的美味料理！」諾澄插嘴道。
祈言：「深夜裡，最適合和重要的人一起分享。」
霽川：「所以，」
諾澄：「開動吧！」
