當政府說「價格大致平穩」，
多數人會鬆一口氣。
菜沒有變貴，年過得下去，這似乎就是一個好消息。
但很少人會繼續問一句：
這個穩定，是怎麼來的？
穩定，往往不是沒有波動
而是把波動擋在市場外。
春節前夕，為了避免物價上漲引發恐慌，最直接、也最有效的方法，就是提前增加供應量。
只要量夠多，價格自然會被壓住。
這個邏輯，在市場端完全成立。
但在產地端，卻意味著另一件事—— 風險被提前啟動了。
生產端承擔的是「不可逆」的風險
對農民來說，生產不是調整價格那麼簡單。
一旦決定種下去、養下去，就已經押上了：
- 土地
- 勞力
- 資金
- 時間
- 天氣的不確定性
這些投入，沒有「臨時喊停」的選項。
市場可以在最後一刻用「增加供給」來穩定價格，
但產地的成本，是在幾個月前就已經發生的事。
當價格被壓住，風險不會消失
它只會換一個人承擔。
價格穩定，意味著什麼？
意味著：
- 成本上升不能反映在售價
- 過剩風險集中在產地
- 農民只能用「多做一點」來補「少賺一點」
但多做，並不一定能補回來。
一旦市場吸收不了， 價格就會在節後更快速地下滑。
穩定，變成短期的；
壓力，卻是長期的。
為什麼農民會越來越保守？
很多人會說，現在農民怎麼都不敢冒險。
但站在產地看，這其實很合理。
當你知道：
- 價格不由你決定
- 風險卻全在你身上
- 一次失誤，可能影響整年現金流
你自然會選擇：
- 不擴大
- 不嘗試
- 不押太多
久而久之，整個農業系統就會變得「求穩但脆弱」。
穩定的代價，正在慢慢累積
價格看起來沒問題，
但產地的彈性正在流失。
- 年輕人不願進來
- 老農不敢退休
- 生產只剩下「撐」的選項
這些，都不會立刻反映在市場價格上。
但一旦斷裂，修復成本會非常高。
真正的問題不是「穩不穩定」
而是：
穩定的責任，為什麼總是落在同一端？
如果市場端的穩定，
必須靠產地端承擔幾乎全部風險， 那這樣的穩定，本身就不可長久。
農業不是不能承擔風險，
而是不能永遠「一個人承擔」。
結語
價格穩定，是一個結果。
但風險分配，才是關鍵。
如果我們只要求市場穩定，
卻不願意討論風險怎麼分攤， 那麼每一次「成功穩定價格」， 其實都是在消耗產地的未來。
當下一次不再那麼容易穩定時，
我們才會發現，原來風險從來沒有消失。
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