冬季的蜜漬甜馨—芳香萬壽菊料理

芳香萬壽菊是這幾年來是相當受到歡迎的香草植物，由於它具有賞花、泡茶、入菜與驅蚊蟲等多用途，再加上容易栽殖，因此在各式花圃、農場與居家庭院等地方都可經常發現它的蹤跡。乍看雖然像是路旁常見的野花咸豐草，但那芳香甜美的獨特氣味很輕易就能讓人做出區別，不用湊鼻去聞，只消輕輕挨蹭過它，就能像薰衣草一樣留下薰人的香氣。

芳香萬壽菊與血緣關係很靠近，有「臭菊」之稱的萬壽菊同屬萬壽菊屬，都同樣來自墨西哥，卻帶給人們有著天壤之別的香臭印象。這事要是在古代，古人一定會忍不住加以辨析並大發議論：以芳香萬壽菊為香草、為君子；以萬壽菊為惡草、為小人，要人們不可不慎哪！

只是這種被現代人稱之「芳香」的氣息，並不是一般花香給人的馨香感，這種帶著濃郁的百香果香及糖果甜味，給人的感覺就像是用鼻子在吃糖果似的。這氣味不禁讓我回想起童年時圍在賣糖葫蘆的小攤前，眼巴巴看著那熬煮到冒泡的糖漿不覺饞涎欲滴。我想再沒有一種花朵可以像芳香萬壽菊一樣，能把人在秋冬季節裡渴望溫馨甜美的情調刻畫得絲絲入扣，用它來熬煮蜜色的糖漿一定能讓人在有氣無力的冬日獲得滋養、補充滿滿的活力！

氣味，還真是喚取記憶最快的方式啊！而一個美好的回憶，往往也是氤氳在一個獨特的氣息當中，因此也就想用這甜美的芳香萬壽菊來熬煮糖漿、做糖葫蘆，好與孩子們一起銘刻下童年時的美好回憶。

材料：水50克、麥芽糖100克、紅砂糖100克、芳香萬壽菊20朵、各種小巧水果。
作法：
1.將水、麥芽糖、紅砂糖用小火熬至冒泡，接著將芳香萬壽菊放入拌勻。
2.將水果迅速在糖漿上頭的泡沫上滾一圈，均勻裹上一層薄糖，放涼即可。
3.剩餘的糖漿可以倒到表面抹油的盤子上，冷卻後就是美味的花香糖。

另外，芳香萬壽菊的甜美果香，不禁令人想到酸甜可口的鳳梨，就用這金色的蜜糖來為鳳梨加味，做道「菊烤鳳梨」吧！

材料：威士忌40克、黑糖20克、無鹽奶油30克、芳香萬壽菊20朵。
作法：
1.將威士忌40克、黑糖20克、無鹽奶油30克，加熱煮融後，放入芳香萬壽菊20朵略煮出味後熄火。
2.烤箱預熱後，在鳳梨表面塗上沾醬，置入烤箱，須塗上五、六遍才能入味。
3.烤至焦糖色即可。