玫瑰物語
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說玫瑰是一種最擄人心魂的花卉，一點也不為過！她擁有豐富的文史、浪漫的傳說與千變萬化的風情，讓歷來的育種家可按照自身所處時代的審美育出最具代表性的玫瑰花型。我們是玫瑰的熱愛者，研究者、栽培與育種者。在此分享玫瑰的掌故、栽培與育種還有各種玫瑰的料理。
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油甘是這些年來最夯的藥食兩用的超級水果，但油甘果沒有香氣、又硬又酸又澀還帶著苦味，雖然尾韻會回甘，但到底不堪生食。一般都是用來煮雞湯，見玫瑰開得大好，於是做道玫瑰釀油甘，沒想到風味大好，沒有香氣的油甘悠悠釋放果香來，玫瑰的香氣與花青素也為油甘增添不少風味與賣相。
花奴先生育出的 新品玫瑰花，這株玫瑰未開花前看起來就像荷花花苞，一開出花了就像是一個圓滾滾的小酒杯，裡面千瓣蜷伏的樣子看起來真是可愛極了，我將它命名為「菡萏」玫瑰。
玫瑰的命名是怎麼來的？ 其實就是育種家命的，育種家儼然就是新品種玫瑰的父母，只是每個育種家的興趣、嗜好很不同，命出來的名字也就千奇百怪、五花八門。花奴先生心育出的這株玫瑰，帶點微酸風信子的玫瑰氣息，餘韻讓人想到是喜帖還是紅包的味道，一種富貴喜氣的感覺油然而生，於是以「綺羅香」為名。
大馬士革玫瑰，對所有玫瑰花癡而言，是心目中的經典與夢幻逸品！她固然是世界上最古老、最珍貴的玫瑰品種之一。但玫瑰發展至今，原生種與人工栽培種早已達到上萬種，為何大馬士革仍具有獨樹一幟、不可動搖的重要性？一是大馬士革是真正可以萃油的玫瑰；其次，大馬士革玫瑰在現代玫瑰的育種上也極具重要性。
玫瑰品種很多，香氣的種類也很多樣，但不是每種玫瑰都適合拿來做料理。適合拿來做料理的玫瑰宜選擇果香濃郁的品種，這次分享用秋日胭脂來做玫瑰酒釀。
我們現在對玫瑰的感官經驗與概念都是來自西方，包含：玫瑰香氣、玫瑰花形與象徵無一不是來自西方…但根據文獻記載，其實遠在兩千多年前中國就已經開始栽種玫瑰了，西方玫瑰更是在引進中國品種進行配種後，才開啟了現代玫瑰三百年的盛況。本文將簡單介紹古代中國的玫瑰類別、古人的玫瑰情趣以及分享玫瑰花茶與玫瑰醬的製作。
芳菲主人
2020/10/27
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