文人雅食
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博論因以《南宋文人飲食文化》為研究主題，有機會接觸到很多古食譜。飲食一事，是那麼樸實親切與日用家常，很多古料理其實離我們一點都不遙遠，透過複刻古人食，讓我們體會到文化，確實是一種不可分割的身世。
夢想有朝一日能夠再現古代文人宴的風華。
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自宋代開始，桂花被譽為「天香」，取代了先前的肉桂，堂而皇之地進入了文人的審美殿堂；就連傳統的名花，如梅、蘭、菊都為之遜色。到了明清，開始出現了不少保留桂花食譜。本文旨在複刻一道明代高濂《遵生八箋》的一道桂花飲，能讓口齒留香，還能讓身體散發宜人體香的天香湯。
正月初七，是所謂的「人日」。民間有初七要吃七種不同蔬菜做羹的習俗，於是拿著竹篩就到園子裡採野菜去。早春時節野菜茁茂，隨便一採就超過了七樣，想起東坡先生曾提過用榧子來煮素羹，味更甜美的說法，於是做了一道別有風味的七菜羹。
薺菜是北方溫帶地區春天常見的野菜，自古以來即有很多美好的歌詠。蘇東坡為了安慰因熬夜而生瘡臥病在床的友人徐十二，於是推薦他吃薺菜，這一道東坡自己研發的蔬菜羹，除了薑、一點點香油，任何調味都不加的薺菜羹，質純天然、芳甘絕倫，被坡老譽為「天然之珍」，有味外之味，最適合病中養身的飲食。
傳統在農曆新年到來前，會迎接臘八節（農曆十二月初八），這一天民間有吃臘八粥祈求平安的習俗。這結合了佛陀成道日與歲末感恩祭祖、慶祝豐收意涵的一碗粥，寄寓著人們的感恩與祝福。臘八粥的做法很隨意，可依照現有的材料，加入五穀雜糧、堅果、果乾，湊到八樣以上即可。吃的時候再加點玫瑰糖或桂花炒糖調味更香美應景。
冬至，習俗上會搓湯圓祭拜祖先。有關湯圓的製法有二，一是南方搓糯米粉揉成糰再包入餡料的作法;一是北方邊沾水邊滾動沾粉的元宵。今天分享的是古法所記載的元宵，以玫瑰堅果為餡，再分享一道唐代的元宵節時令飲食油錘，近似今日炸元宵的做法。
桂酒，自古即是美酒與仙釀的代名詞！但中國傳統植物——桂有兩種：一種是肉桂，是樟科植物，葉、樹皮及嫩枝都有香氣，自古即是重要的香料與藥用植物。另一種是桂花，是木樨科植物，是重要的香花，卻不具有實用性與特殊藥性。文章說明了桂的文史並分享一道桂花米酒的製法。
欣賞你的文章，引用很多歷史典故及文句，值得學習。
「戰ㄌㄧˋ」、「不寒而ㄌㄧˋ」的本字就是「栗」，這不只是造字原則的同音通假，而是先民活生生被嚇到的原始生命經驗的體現。古人看到栗果成熟，從刺殼中猛然迸出的情景，也因此留下「栗駭」一語，以此形象來比喻轉機。文中並介紹一道宋代《山家清供》名為「雷公栗」的悶烤栗子法。
是的，我能認同這大自然的保護機制，就像很多果實未成熟前很苦或青澀，或含有毒物質，目的就是抗拒動物採食的防衛機制。直到完全成熟時，才釋放香甜的氣味、吸引動物前來享受甜美的果實，以利幫其傳播種子。
栗子既是果實又是種子，它到底希不希望有動物前來吃它呢？不過，吃了它就沒法順利發芽了，可能因為如此，那個外殼的刺才會那麼難纏吧！
