鴻雁東南西北飛
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這個故事很有事
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吃飽飽
不油不膩的阿正爌肉飯
我帶著便當回到飯店,老婆迫不及待打開它,一塊五花肉以竹籤串成半月型躺在白飯上,看起來和我想像中滷得紅通通、光亮亮的爌肉不太一樣,沒有特別吸引我。可是,我錯了……
鴻雁
2023-01-10
23
隱身於市場的正宗潮汕沙茶牛肉爐--西市汕頭館
我們點了一鍋半筋半肉鍋,不到五分鐘,一支粗獷簡單的鐵鍋盛著深褐色的鍋底上桌了。剛剛點菜時,我看一鍋只要三百五,便斷定這個價格的鍋物除了基本湯底和配料外,牛肉頂多點綴而已,所以另外點了一盤生鮮牛肉。沒想到……
鴻雁
2022-10-27
25
淡而有味的虱目魚粥在台北
在台北,一大清早要找一間賣虱目魚的店也不是那麼容易。不過,卻也不是完全沒有,南機場的「邱丘台南虱目魚粥」魚肚粥,自從十多年前嚐到了它的滋味以後,我便三步五時起了個早,掛著貪饞的口水去品嚐……
鴻雁
2022-08-16
34
這天午後,我在雲水聚杯
一打開雲水聚杯的店門,冷氣襲來、暑氣退散,我們挑了一個靠窗的座位,舒舒服服地坐下來。坐定位,我馬上發現桌腳不同尋常;低頭一看,竟然是「霸王牌腳踩式裁縫車」改裝成的桌腳!那一瞬間,童年的記憶翻騰上來……
鴻雁
2022-07-01
28
山中湖,賣的不只是客家味,還有濃濃的人情味
山中湖的白飯是自取的,老闆娘建議我們可以摻豬油再加一點醬油一塊吃。然而,當我盛好飯,卻只見醬油,不見豬油。仔細找尋,才發現一旁有一罐加了蓋的小甕,裡頭是滿滿的豬油炒油蔥。這和我想像得不太一樣……
鴻雁
2022-06-21
29
連湯都不會喝?老闆娘教你!--台南康樂街牛肉湯的職人精神
坐在我們對面的兩位大嬸,比我們早幾分鐘進來。只見其中一位夾了一塊湯裡的肉,放進小碟子裡沾豆瓣醬,並送入口中。這一幕,被路過的老闆娘看見了--「哎喲,不是這樣吃的啦!」老闆娘伸手橫過兩人,擋在湯碗前,阻止她夾起第二塊,以略帶訓斥的口氣說……
鴻雁
2022-03-28
41
從飄雨的街頭到飄香的巷頭,來一碗純米粿仔湯
我動筷夾起一條粿仔,它卻在到嘴之前斷裂,滑進湯中。記憶中的粄條,質地儘管滑順,卻稍具韌度,不至於一夾便斷。我後來才知道,要增加粿仔的韌度,必須添加地瓜粉、樹薯粉、玉米粉之類的植物澱粉,但郭家自製的粿仔則與眾不同……
鴻雁
2022-02-04
26
兩個人的「圍爐」尾牙宴
圍爐曾入選壹週刊美食旅遊組於2013年評選出的「美食大賞」(詳見《壹之選美食大賞》),在百家台灣名店當中榮獲一星級的殊榮。對於愛吃酸菜白肉鍋的我倆來說,有幸在一星級老店的用餐時間覓得位子,內心的期待不言而喻。
鴻雁
2022-01-22
25
《吃的台灣史》,銜接你的食道和認識歷史的管道
從小長輩就告訴我們,台灣早期是農業社會,靠牛耕作,基於對牛的感恩,所以不吃牛;等到外省人來了以後,才把吃牛的習慣帶進來。不過,我一直覺得很奇怪,中國自古不是以農立國嗎?為什麼外省人卻要吃牛?讀了《吃的台灣史》,我才恍然大悟……
鴻雁
2021-12-10
29
今年的牡蠣,有一種「孤味」
我雖然有幸抓到牡蠣產季的尾巴,訂了一大箱帶殼牡蠣,但內心還是有一點悵然--這一味,至少得再等八個月才吃得到。而且,品嚐牡蠣不只受限於天時,在很大程度上也取決於人和……
鴻雁
2021-10-10
25
說走就走,來去大稻埕食早頓
我們在上班車潮中塞了近一個小時終於抵達大稻埕慈聖宮。早已餓得前胸貼後背的兩個人,直奔廟前廣場,在榕樹下找到座位,然後一口氣點了:兩碗排骨湯、一碗肉粥、一碗滷肉飯、蚵仔炸與紅燒肉各一份……
鴻雁
2021-09-17
26
胖子的醬油蛋
桌面上的醬油蛋還剩四分之一,我直接拿起湯勺全部挖了起來,放在還有八分滿的白飯上,並且攪拌了起來。沒想到……吃了一口,接著又一口,不一會兒就把整碗飯扒個精光--我的天啊!醬油蛋液和米粒結合後,又將甘甜味昇華到一個極致,粒粒皆香醇,沒有比它更下飯的了!
鴻雁
2021-09-12
32