不油不膩的阿正爌肉飯

自從實施168斷食法以來，我晚上基本上不進食，若進食也是吃得清淡，但如果是出外旅行則例外－－反正都要放鬆了，何不如讓腸胃也放縱一下？

上週我帶老婆到彰化旅行，我想說過去每次造訪彰化總是吃肉圓，沒嚐過遠近馳名的爌肉飯，這次非嚐嚐不可。沒想到，那天下午我們在彰化火車站附近尋覓幾家頗有名氣的爌肉飯店家，這才發現它們大多營業到午後一、兩點便打烊，晚上也沒有營業，原來彰化人是把爌肉飯當早餐和午餐吃，少有人晚餐吃爌肉飯的。

然而，老婆不死心，傳訊息給表妹，請老家在彰化的表妹夫推薦好吃的爌肉飯。他推薦的是位於永福街三十五號的「阿正爌肉飯」，但一看他的營業時間，我傻眼了－－晚上十點才開張－－彰化人不把爌肉飯當晚餐吃，居然當宵夜吃！？

就算我旅行時會破例吃晚餐，但十點以後還吃這麼油膩的宵夜，我擔心腸胃會受不了。不過，直到入夜，老婆吃爌肉飯的興致依然不減，我也不敢違逆有孕在身的女人的意願，幸好阿正爌肉飯離我們投宿的飯店不遠，我就在九點半左右出發，一個人走向老婆從下午想到晚上的爌肉飯名店。

老婆的表妹夫提醒我們，阿正爌肉飯是在地人的宵夜首選，排隊一個小時不稀奇，表妹來了兩次也吃不到。於是，我抓準時間，趕在九點五十分便抵達。可惜，還是遲了……

店家提早打開店門做生意，在我前面還有約五組的食客在排隊。說實在的，就在我排隊的當下，仍然不太理解爌肉飯到底有什麼了不起的；在我印象中，爌肉不就是又油又膩，吃一口覺得好吃、第二口覺得普通、第三口開始反胃嗎？所以，我打定主意，假如等超過十分鐘就不等了。

在我加入排隊人龍後，後面一連來了四到五組客人，隊伍瞬間超過我剛來時的一倍。由於我排得算是前面，不一會兒就輪到我了，我擔心吃不完，只點了一個爌肉便當和一碗蛤蜊排骨湯。

我帶著便當回到飯店，老婆迫不及待打開它，一塊五花肉以竹籤串成半月型躺在白飯上，看起來和我想像中滷得紅通通、光亮亮的爌肉不太一樣，沒有特別吸引我。

可是，我錯了－－

這一塊不起眼的五花肉的皮軟嫩Ｑ彈，咬勁十足；瘦肉的部分吸飽了滷汁，不會乾柴；最令我驚異的是肥肉的部分，看起來滿是油，送入口中竟不覺油膩，入口即化，吃個兩塊都不嫌多。遺憾的是我只買了一份，兩個人三兩下就吃光光，還意猶未盡。我們本來想隔天上午再買一份來吃，但營業時間只到凌晨三點，一天只營業五個小時，只能下回再嚐了。

半個爌肉便當滋潤了我長期忍受168斷食的腸胃，卻絲毫沒有罪惡感，我也總算可以理解彰化人把爌肉飯當宵夜吃的邏輯了。