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癮起司｜刀裡來火裡去的，才駕馭得了的風味，法國艾波瓦斯Epoisses起司

許昭晶
許昭晶
發佈於起司很有事
2020/12/15閱讀時間約 10 分鐘
這裡從不是業配，是一位起司專業講師興奮的開箱專欄，好起司貴鬆鬆，總要知道價值在哪裡。
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先看一下短短幾秒的影片，再考慮值不值得讀完這一篇！
天氣冷冷濕濕，很想來點口味重、有濃郁感的起司，隨口問有沒有很creamy（奶油狀、乳霜狀）的，櫃上的服務人員推薦了我已經很熟的Epoisses。
我遲疑了...
Epoisses不見得都一定是creamy的，有些剛到貨，整個就是像重起司蛋糕的那種質地，一點都不會有乳霜。每個人愛吃的狀態都不同，櫃上的服務人員看出我的遲疑，不浪費時間，立馬秀給我試吃品...
但沒給我試吃ㄋㄟ ，哈哈哈！
看了很creamy，買！
我將從以下幾點詳解法國艾波瓦斯Epoisses起司：
法國艾波瓦斯Epoisses起司，修士的隱世佳作
名人加持，走紅上流社會
差點絕跡消失的古早味
橘光閃閃的像太陽的外型
Epoisses製作的撇步
Epoisses風味，吃一口能喚醒沈睡人兒的魔力
如何享受Epoisses起司？
Epoisses起司的保存
大款信息
Epoisses不見得都一定是creamy，但很幸運這顆是（圖片版權為作者所有）

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許昭晶
許昭晶
曾任法國食品協會台北、上海辦公室專案經理，十四年致力推廣行銷法國葡萄酒、起司、乳製品與生活方式。2009年赴法進修，在起司熟成大師Mons 先生的起司熟成窖與店舖實習，進修學習法國起司專業知識。2014年在北京通過比賽，獲得法國乳製品行業協會頒贈的〈法國奶酪鑑賞家〉榮譽稱號，大中華區僅此一位。
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