山形縣 高木酒造 十四代酒款初覽

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《Umai Magazine 嚐。日》是香港首本協助讀者認識日本美酒旬食、享受人生的飲食為主題的雜誌。 各有酒食專題,是一本可供收藏的日本特集主題雜誌。
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新潟系魚川市於1月10日的降雪量再創紀錄,這使周邊地區受到史無前例的雪災,並引發洪水氾濫,附近的猪又酒造(著名銘柄:月不見の池)深受打擊......
可以說是有史以來對清酒行業最大的流行文化影響。 美國搖滾樂隊Foo Fighters與山形縣楯野川酒造(Tatenokawa Shuz)合作,與樂隊的最新專輯一起發行合作酒。 楯野川酒造對音樂界並不陌生,之前曾與法國流行樂團 Phoenix 於2017年合作,為紀念日本出生的法國餐廳老闆黑田敏郎,
如果在寒冷的冬夜裡,能夠吃到三兩串燒牛舌、酒盗芝士,來一壺暖呼呼的燗酒,再以一客炙燒牛肉烏冬作結,那是多麼幸福的事。可惜此刻香港正受疫情之苦,晚市冰封、二人限座,不知幸福是否仍然在不遠處?
出汁是日本料理不可或缺的一環,而昆布則堪稱日式出汁的靈魂。在清水中加入一小段昆布,經過快速浸泡、加熱和添加柴魚和過濾等工序,不須大費周章就能得到甘醇的金色出汁......
鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ) 、 鱧 (ハモ)。 鰻 (うなぎ / Unagi) 稱 為「河鰻」,顏 色 較 深 、圓 尾 巴,下 顎 凸 出,肉 質 軟 嫩 且 含 有 豐 富 的 脂 肪,因 此 口 感 也 比 較 濃 厚。通 常 牠 被 用 作 蒲焼 及 丼物......
就算在疫情之前,近年常聽說日本清酒要出口海外,但無奈至今出口量只不過寥寥可數的4 ~ 5%。我想主要原因來自製造商對輸出海外的取態不一所致!有些酒藏想法是覺得海外沒有飲清酒的風氣,焦點留於國內,甚至縣內,以生產地酒為傲;但另一幫鼓吹出口的酒藏卻牢牢抓住了契機,努力將自家產品賣出去......
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