【一分鐘酒藏遊】高知県　酔鯨酒造 SUIGEI

位於日本高知縣的『醉鯨酒造』從1872年就開始釀酒事業，由於過去高知縣在日本廢藩置縣之前被稱為土佐藩，而其最威名遠播的藩主就是號稱『鯨海醉侯』的山內容堂。山內容堂愛酒如命，並自命有像鯨魚一般的超大酒量！而醉鯨酒造受此這位名人豪飲美酒的事蹟為釀製的原型，釀製出同酸度均勻爽口俐落的豪飲調性清酒。如此調性讓酔鯨的四國派淡麗辛口風靡了日本酒市場近20年。

2016春天曾擔任麒麟啤酒株式會社的業務區域總監 大倉先生回到家族酒造，帶來了更多的想法以及更迎合潮流的新派個性。未來的醉鯨將以極度爽口，極度俐落作為品牌調性，把高知地區豪放俐落的風格推向全國。

在眾多酒款中，除了大家熟悉的清酒作品之外，小編反而想推介一款被忽略的作品 : 使用高知縣黄金の里出產之高質薑製成的「薑燒酎ジンジャーショック （GINGER SHOCK）」。

不少飲品類之中，也有機會含有單寧成分，其中部分酒類的單寧成分高，萬一愛酒之人一餐之內狂飲兼拆蟹，尤其容易中招。例如，最普通的紅酒，就是含高單寧的酒類之一！因為酒類的單寧主要來自水果的果皮、果籽或者儲酒的橡木桶，浸釀的時間亦是影響單寧濃度的因素之一，時間愈長，單寧含量亦有機會愈高。如單純從單寧的多寡去考慮，建議可以選擇不是用葡萄或水果釀製的酒類。

至於香港坊間常配蟹入饌的中式花雕酒其實是黃酒，是釀造米酒的一種，所以單寧含量非常低，可以配蟹同吃。

但小編一向愛配日本古酒或貴釀酒佐蟹，而試過用這「薑燒酎ジンジャーショック （GINGER SHOCK）」配搭蟹料理，發覺原來效果超出預期，蟹的香甜嫩滑都給酒帶出，要比一般配花雕薑茶之類飲品來得恰到好處，入口後刺激辛香，隨之引出其獨特風味。

夏天建議以 1:1 比例加入薑汁汽水，冬天則可調和溫水，不僅使香氣倍增，更能暖和身心。加入冰塊則可提升生薑的辛香刺激感。可依季節、個人喜好，調出最美味的飲用方法。