【一分鐘酒藏遊】高千代酒造
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【#一分鐘酒藏遊】
「#高千代」日文字平假名版「たかちよ」，具備多様果香、爽怡酸度、甘醇米香，且對「發泡性」之掌握和「澱絡霞」之發揮令人矚目，每款也是年ー回限定之佳作，令人難忘。
用扁平精米處理原材料、全以箱麹法精巧製麹、上槽後保持無調整之狀態，多以生原酒之姿出荷。
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#高千代酒造 創業於1871年的高千代酒造位在新潟縣魚沼市內的日本百岳之一「#巻磯山」的山腳，現今以釀出較高品質的酒為目標，使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於他們來說，酵母、麴菌、用水，這三者是影響品質最重要的關鍵。
從使用的酒米「#一本〆」（自家本社堅持的酒造好適米）來看，為了活性化適合吟釀釀造的米之特性，其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反，蔵元決心以嚴格的釀造過程，專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著！
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Sake day by day,
Let the miracle comes & stays
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《Umai Magazine 嚐。日》是香港首本協助讀者認識日本美酒旬食、享受人生的飲食為主題的雜誌。 各有酒食專題，是一本可供收藏的日本特集主題雜誌。
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酒造背景：
清水清三郎商店株式會社位於日本位於日本三重縣北部的鈴鹿市，創立於明治2年(1869年)，是一間歷史很悠久的酒造。
三重一直被稱為 「味酒鈴鹿之國」，一個出產美味清酒的味噌之鄉。
從水源和酒米去考究，也不難發現鈴鹿的氣候非常適合日本酒的釀造。 鈴鹿山脈清澈的地下水流入了伊勢平
什麼是清酒？
清酒，日文稱為「日本酒」，是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜，需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料，經過一系列的製作工藝，最終成為一杯清澈、芳香的美酒。
清酒的類型
日本清酒的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
日本清酒因其豐富的風味和口感而受到讚譽。瞭解清酒的風味與酒體對加熱清酒至關重要。清酒加熱後會帶來豐富的風味多樣性，同時體驗到日本豐富的文化傳統。本文中還介紹了一些適合加熱飲用的清酒品牌，同時提到了一些專業的燗酒技巧和酒吧推薦。
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