【一分鐘酒藏遊】高千代酒造

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#高千代」日文字平假名版「たかちよ」,具備多様果香、爽怡酸度、甘醇米香,且對「發泡性」之掌握和「澱絡霞」之發揮令人矚目,每款也是年ー回限定之佳作,令人難忘。
用扁平精米處理原材料、全以箱麹法精巧製麹、上槽後保持無調整之狀態,多以生原酒之姿出荷。
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#高千代酒造 創業於1871年的高千代酒造位在新潟縣魚沼市內的日本百岳之一「#巻磯山」的山腳,現今以釀出較高品質的酒為目標,使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於他們來說,酵母、麴菌、用水,這三者是影響品質最重要的關鍵。
從使用的酒米「#一本〆」(自家本社堅持的酒造好適米)來看,為了活性化適合吟釀釀造的米之特性,其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反,蔵元決心以嚴格的釀造過程,專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著!
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