【一分鐘酒藏遊】高千代酒造
閱讀時間約 1 分鐘
【#一分鐘酒藏遊】
「#高千代」日文字平假名版「たかちよ」，具備多様果香、爽怡酸度、甘醇米香，且對「發泡性」之掌握和「澱絡霞」之發揮令人矚目，每款也是年ー回限定之佳作，令人難忘。
用扁平精米處理原材料、全以箱麹法精巧製麹、上槽後保持無調整之狀態，多以生原酒之姿出荷。
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#高千代酒造 創業於1871年的高千代酒造位在新潟縣魚沼市內的日本百岳之一「#巻磯山」的山腳，現今以釀出較高品質的酒為目標，使用承襲古法的吟釀釀造手法。對於他們來說，酵母、麴菌、用水，這三者是影響品質最重要的關鍵。
從使用的酒米「#一本〆」（自家本社堅持的酒造好適米）來看，為了活性化適合吟釀釀造的米之特性，其過程也改以水分管理作為最優先考量。與大量生產正好相反，蔵元決心以嚴格的釀造過程，專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力著！
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Sake day by day,
Let the miracle comes & stays
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《Umai Magazine 嚐。日》是香港首本協助讀者認識日本美酒旬食、享受人生的飲食為主題的雜誌。 各有酒食專題，是一本可供收藏的日本特集主題雜誌。
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