可食花卉
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可食花卉
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未忍汙泥沙,牛酥煎落蕊——牡丹花食
一提到牡丹,雍容華麗,與象徵富貴福澤的意象馬上湧上人們的腦海,腦筋動得快的業者這幾年來推出用各種高檔食材推出所謂的牡丹花宴,一桌兩萬起跳,甚至還有十萬元的套餐。其實古人也吃牡丹,跟現代人的高檔花宴比起來,卻顯得素樸而風雅。本文即在透過介紹古代文人透過吃牡丹所透顯的食花精神與意趣。
2024-05-01
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牡丹
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牡丹花宴
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古人食花
寒香嚼得成詩句——蜜漬梅花
自從梅花成了南宋雅文化圈最重要的精神象徵之後,任何人事物只要跟梅花沾上邊,就具有脫俗出塵的韻味,文士食梅更是當時最精緻與清雅的風尚之一!南宋詩人楊萬里筆下的梅花餐「蜜漬梅花」,是一道有助詩興,又適合下酒的小菜。詳細做法,可參考同時代的《山家清供》。是我們今天依舊可以好好仿古與享用清雅的文人菜。
2024-01-20
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梅花
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梅花料理
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梅花食譜
一洗醉魂清——素醒酒冰(梅花果凍)
宋人愛梅成癡,認為梅花在天寒地凍、生機閉塞的冬天盛放,是天地間的至清之氣,因此凡事都想跟梅沾個邊,以襲得一身的清氣。今天就來介紹一道出自《山家清供》的「素醒酒冰」,也就是梅花凍。這道點心是用石花菜去熬的,加上新鮮的梅花,佐以薑橙醬。因具有清涼醒酒的功效,又是純素的,所以被稱為「素醒酒冰」。
2024-01-18
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梅花
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梅花食譜
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梅花餐
數點梅花天地心——梅粥
時值梅花盛放的時節,在賞梅的觀光景點,沿途都有「人客,要不要來碗梅子雞?」叫賣聲。不禁想起九百年前的宋人以梅花入菜的風雅,想到同樣是國花,日本人對櫻花卻有一種集體的文化美感與生命情懷,令許多日本商家樂於研發各種跟櫻花有關的食品或料理。省思到我們對梅花沒有太多的情懷,不過就是戒嚴時代植入的愛國意識。
2024-01-17
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梅花
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梅花粥
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山家清供
勇氣之花——琉璃苣
琉璃苣的花語是勇氣,卻讓人有一種強烈的違和感:全身刺絨絨、從莖葉到花苞都密附著粗糙絨毛的草花,看起來張牙舞爪的,卻開出纖巧細緻、有如琉璃般夢幻藍紫色的星形花朵,最讓人訝異的還有那自中心鼓起,彷彿鳥喙一般的花心。本文從直觀角度思索,其為何被冠以「勇氣」之名,並介紹其作為食用花的特性。
2024-01-14
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琉璃苣
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琉璃苣花語
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琉璃苣功效
冬日的蜜漬甜馨——芳香萬壽菊料理
來自墨西哥的芳香萬壽菊在臺灣風土適應性極佳,又有個甜美的百香果香,具有賞花、泡茶、入菜與驅蚊蟲等多用途,因此廣受人們的喜愛。冬日,芳香萬壽菊會盛放大量的花朵,很可以利用它甜美的果香來熬製糖漿製作甜點。本文分享了兩道用芳香萬壽菊糖漿做料理:菊香糖葫蘆與菊烤鳳梨,希望為這冷冷的冬日注入一點幸福的滋養!
2023-12-03
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芳香萬壽菊
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芳香萬壽菊入菜
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可食花卉
艷比牡丹的擎天巨花—葵花抄手
碩大無朋的蜀葵,花色繽紛,具有華豔張揚的氣勢,常讓人誤以為她是來自國外的舶來品,但其實是原產中國的古老植物。蜀葵也是古人眼中極為重要的生活植物,葉子可研汁做成葵箋;蜀葵也是很重要的藥用植物,全株都具有藥性;它的花葉也可做成菜餚。古書曾提到可將花瓣裹麵油炸,本文在此分享一道自行研發的蜀葵花餛飩。
2023-05-14
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蜀葵
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蜀葵花入菜
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可食花卉
可食的野菜、野花、野果(二)大花咸豐草
惡名昭彰又盛名遠播的大花咸豐草,是一種外來入侵種,其嫩葉可食,全株有藥效,同時也是蜜源植物。 大花咸豐草長速極快,想採到鮮嫩美味的咸豐草,需在陰涼處、水源旁、水溝邊,尋找尚未開花、莖未木質化的水靈靈幼株,才能吃到美味的咸豐草,不然恐怕難以入口,咬不爛纖維又太多,特別難吃。 咸豐草是菊科鬼針屬植物,菊
2023-04-27
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野菜教室
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野菜
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大花咸豐草
可食的野菜、野花、野果(一)龍葵
龍葵,又稱為烏甜子菜,是最常見也最多人認識的野菜,除了葉子可以吃,常常被採來煮粥,黑黑的小果實也非常美味。不過你知道你採的是哪種龍葵嗎?
2023-04-21
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野菜
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野菜教室
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龍葵
教你認野菜-3|吃草|神農嚐百草|您所不知的草知識|野草除不盡~那就吃掉它
1.車前草(牛舌、五根草、車輪草、蝦蟆衣) 2.龍葵(烏甜仔菜、天天果、苦葵、牛酸漿、水茄) 3.細葉碎米薺(蔊ㄏㄢˇ菜、山芫荽、田芥) 4.魚腥草(蕺ㄐㄧˊ菜、臭腥草) 5.巴西西蒙白地瓜 #野草除不盡~那就吃掉它 #教你認野菜 #吃草 #野菜料理 #神農嚐百草 #草藥 #您所不知的草知識
2022-12-21
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野菜
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野草
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可食花卉